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23 décembre 2016 5 23 /12 /décembre /2016 08:07

Saumon cru mariné ( gravad lax  en suédois)

- un saumon entier d'1 kg
- 50 g de gros sel
- 50 g de sucre en poudre
- quelques tiges d'aneth hachées
- quelques grains de  poivre concassés

 

Enlever toutes les petites arêtes avec soin, et essuyer sans laver. 

Saupoudrer le saumon dessus dessous abondamment avec le mélange sel et sucre, aneth, poivre concassé

Filmé le poisson, et laisser mariner au frais pendant 24 h au moins, en retournant à mi-temps. 
Pour servir, couper des tranches fines en biais, en s'arrêtant juste avant la peau. 

On peut faire une sauce d'accompagnement, avec du fromage blanc battu,  de la moutarde suédoise (ou de la Savora), de l'aneth et un peu de citron.

 

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17 décembre 2016 6 17 /12 /décembre /2016 15:29
Aspics de tartare de saumon et oeufs de caille
  • 250 g de saumon fumé
  • 2 cuillérées à café d' oeufs de saumon
  • 1 sachet de Gelée au Madère MAGGI
  • 3 brins aneth quelques brins
  • 4 oeufs de caille
  • 500 ml eau
 
4.24
 
 
 
 
 
  1. Lavez l'aneth et séparez les pluches. Préparez la gelée selon le mode d'emploi et laissez-la refroidir à température ambiante.
  2. Versez-en une fine couche dans le fond des ramequins et décorez avec des pluches d'aneth. Faites prendre au réfrigérateur pendant 10 minutes.
  3. Faites cuire les œufs de caille 4 minutes dans de l'eau frémissante légèrement salée. Ecalez-les sous l'eau froide et coupez-les en deux.
  4. Coupez 8 bandes de saumon de la largeur des ramequins et le reste en tartare, c'est à dire en petits morceaux.
  5. Disposez un demi œuf dans le fond de chaque ramequin, la bande de saumon contre le bord des ramequins, le tartare et les œufs de saumon au centre. Couvrez avec la gelée et faites prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  6. Démoulez en passant rapidement sous l'eau froide et servez sur une chiffonnade de salade.
 

 

 
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31 janvier 2016 7 31 /01 /janvier /2016 10:53
CAILLES FARCIES AUX PETITS SUISSES

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

  • Poivre
  • Huile
  • Sel
  • Thym
  • 2 fines tranches de lard
  • 2 petits suisses
  • 4 cailles

Préchauffez le four à 180°C. 

Mélangez les petits suisses avec du sel, du poivre et du thym

Fourrez les cailles avec ce mélange, recousez l'ouverture et assaisonnez légèrement l'extérieur.

Posez sur chaque poitrine ½ tranche de lard, ficelez et enfournez dans un plat légèrement huilé.

Huilez un plat à gratin et déposez-y les cailles. 

Dans un four préchauffé à 210°C, enfournez pour /

15  minutes d'un côté

et

10 minutes de l'autre 

afin d'obtenir des cailles bien dorées, bien rôties.

 

 

http://www.750g.com/cailles-roties-au-petit-suisse-r87825.htm

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1 janvier 2016 5 01 /01 /janvier /2016 11:06

4 personnes 

Préparation 10 mn

Cuisson 12 mn 

 500 g de Filet de Saumon

1 Échalote 

1/2 cube de bouquet garni

2 étoiles de Badiane

1 c à café de Curry ou du curry rouge ou 1 cuillère à soupe de sauce au curry route

20 cl de lait de Coco

1 c à soupe d’huile de Tournesol

 

Faire chauffez 30 cl d’eau chaude et y faire fonde le 1/2 cube de bouquet garni

Ajouter le lait de coco

Faire dissoudre 1 cuillère à soupe de maïzéna dans un peu de bouillon cité ci-dessus

et mélanger au bouillon restant, faire épaissir doucement, jusqu'à consistance d'une

sauce légèrement épaisse. Ajoutez la Badiane 

Découpez le saumon en gros cubes

Pelez émincez l’échalote

Lavez le céleri coupez en tout petit dés Faites revenir échalote dans un peu d’huile

Ajoutez le saumon

Faites-le saisir sur toutes ses faces

Versez bouillon lait de Coco  sur le saumon

Laissez frémir 3 mn

servir avec des pâtes fraîches ou du riz basmati ou tha£i

Attention

le saumon est très vite cuit Surveillez la cuisson pour qu’il reste légèrement rosé

à l’intérieur et garde tout son moëlleux

 

 

 

BLANQUETTE DE SAUMON AU LAIT DE COCO
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26 décembre 2015 6 26 /12 /décembre /2015 09:48

MENU DU VENDREDI SOIR

Nous n'aimons pas manger trop le soir, donc version un peu allégée :

 

-un apéritif avec des pruneaux et des abricots au lard cuit

-des verrines de rougets/tomates/poivrons

-des aumonières de feuilles de bricks avec des coquilles Saint-Jacques marinées

la veille dans du soja, huile tournesol, citronnelle 

-plâteau de fromage

-bûches individuelles glacées

-petits fours

JEUDI MIDI

 

apéritif/entrée :

-mini crème brûlée au foie gras

-amuse-bouches viande des grisons/fromage

-verrine aux deux saumons (frais/et fumé sauvage)

 

Plat : 

rôti de lama

un vrai et bon gratin dauphinois

des cèpes crémés

 

dessert :

bûche légère framboise/citron de chez Lenôtre

petits fours aux amandes

chocolats

MENUS REVEILLONS 2015
MENUS REVEILLONS 2015
MENUS REVEILLONS 2015
MENUS REVEILLONS 2015
MENUS REVEILLONS 2015

 

 

 

 

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20 décembre 2015 7 20 /12 /décembre /2015 09:16

Bon, on a un article avec les superbes et splendides bûches de Noël de grands pâtissiers,

pour nous faire réver et exciter nos papilles.
 

Aujourd'hui, voici un article sur les bûches de Noël que tout le monde peut s'offrir,

et que l'on trouve dans tous nos commerces habituels, ici exemples, chez CORA,

THIRIET, PICARD.

LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
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LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
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19 mai 2014 1 19 /05 /mai /2014 07:06

Hommage à Elisabeth (ma femme), pour sa cuisine,

pour ses présentations et son plaisir à faire plaisir  à tous.

 

 Bon, je sais que là, ma femme, elle va "gu",,,,,

(sur le ton de Roland Magdane; "là, ma femme, elle va gueuler")

,,,,,elle va râler, car elle n'aime pas être mise en avant, elle dira

aussi qu'elle n'aime pas être sur les photos, que ses vétements

pour cuisiner ne sont pas des habits du dimanche, mais je tiens à lui

rendre hommage pour ce repas d'anniversaire-naissance pour notre fille.

 Babette a tenu à bout de bras tout le repas, en abattant un travail énorme

sur tout le week-end, du samedi au dimanche. 

 Mon rôle à moi, se limitant à aller chercher du pain à la boulangerie (en

vélo, qui plus est), à découper les lettres du prénom "Nicolas" en pâte à

sucre, et à faire de la vaisselle.

 

 Nous étions 6 à table, Nicolas était au biberon.

CSC_1647.JPG

Elisabeth va démouler le fraisier avant la décoration.

CSC_1646.JPG  CSC_1711.JPG

Démoulage et décoration sur un lit de pâte d'amande maison, sujet en pâte à

sucre également fabriqué à la maison.

 

 Pour l' entrée, remplissage des éclairs, mousse de saumon

CSC_1649.JPG

 et présentation sur les assiettes.

CSC_1667.JPG        CSC_1687.JPG

 Le plat principal : rôti de Cerf, sauce grand-veneur avec fagot d'asperges

aux lardons et purée de patates douces.

CSC_1680.JPG

 

BABETTE-1708.JPG CSC_1733.JPG

 Le dessert, pour les 28 ans de Delphine et la naissance de Nicolas (12 jours plus tôt)

 

BABETTE-1640.JPG

 Et la disposition de table avant l'arrivée des invités,,,,,,,,,,,,

,,,,,,,,,,,,,Bravo et Merci       ELISABETH

 

PS: je peux rendre cet hommage car tous les dimanches, nous avons le droit à un très bon

repas et même en semaine, pour les "simples" plats de la semaine, qui sont toujours très bons

également. 

Avant une première fête des grands-mères en février, 

     Bonne Fête des mères en mai 2014.

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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 11:02

 

CSC 2595

 

Recette pouvant se préparer  la veille

 

3 feuilles de gélatine

25 cl de bouillon de volaille

3 cuil. à soupe de muscat

2 tranches de foie gras de canard.

pain d'épices léger  (recette sur le blog)

 

- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes.

- Porter le bouillon de volaille et 2 cuillères à soupe de porto à ébullition.

- Retirer du feu et verser dans un récipient.

- Incorporez  les feuilles de gélatine

- Fouettez et laisser tiédir.

- Coupez le foie gras en petits dés.

- Garnir le fond des verrines de dés de pain d'épices

- Répartir les dés de foie gras.

- Couvrir avec le bouillon refroidit.

- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que

  la gelée prenne.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 10:51

CSC 2595

                                   séparation

 

 

Mélangez du crabe émietté (si vous en avez le temps, cuit par vous même)

sinon en boîte (une cuillère apéritive contient l'équivalent d'une cuillère à soupe)

faîtes une vinaigrette à base de vinaigre de mangue (recette sur le blog ou sinon vendu en grande surface)

mélangez au crabe

Sur une cuillère apéritive, disposer le crabe

puis par dessus des oeufs de truite et quelques brins d'aneth

ou d'estragon (au pire une autre herbe si vous en avez une sous la main

car pour une pincée qui décorera, inutile de faire les frais d'une boîte 

si vous n'en utilisez pas d'habitude)

 

verser en zig-zag un trait de crème de vinaigre de mangue

(recette sur le blog)

voilà c'est terminé

de jolies cuillères et un apéritif frais

 

 

                   

0510f2fe.gif

 

 

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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 09:34

 

CSC_2586.JPG

cette recette permet de faire  12 gros cannelés  et 16 petits

 

 


Faîtes chauffer 50 cl (soit 500 ml) de lait dans une casserole

puis ajouter  60g de beurre, attention si vous salez et poivrez

fâites le légèrement car le saumon est salé.

 
Dans un saladier, battre 1 œuf et  1 jaune d’œuf.

Incorporez 100 g de farine aux œufs puis mélangez bien

Versez le lait en plusieurs fois et mélangez bien le tout

Ajoutez  environ 2 transhces de saumon fumé coupé en petits morceaux

et 50 g de gruyère  râpé, un zeste de citron, un peu d'aneth coupée, selon

vos goûts et mélanger à nouveau

 

Versez la pâte dans les moules à cannelés en silicone

Mettre au four chaud à 200°pendant 45/50  minutes

pour  les grands cannelés et 30 minutes pour les petits.

 

 

                                     joyeux noel

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25 décembre 2013 3 25 /12 /décembre /2013 08:24

Décoration Noël - Bannière boules rubans jaunes

MENU REVEILLON  C'était en 2013 !

 

                              Bannière décoration - Flocons de neige Joyeux Noël

 

 

 

En attendant voici que ce nous avons pû déguster, le tout avec une décoration or et blanc

 

en apéritif :

- des cannelés au chorizo

- des cannelés au cheddar et chèvre

- des verrines de foie gras en gelée de pain d'épices

- des cuillères apéritives de crabe, oeufs de truite et crème de vinaigre 

  de mangue (faite maison aussi)

- des coupelles de Saint-Jacques (pêchées sur nos côtes françaises)

  à la pomme et aux graines de tournesol

 

CSC_2586.JPG   CSC 2595

 

 

                                 

 

 

en entrée:

 

- des cassolettes d'escargots - pomme/estragon

- un petit "Trou Normand" pour faire passer la première partie

-  l'ouverture des cadeaux

CSC 2600

 

puis en plat :

 

- des pastillas d'agneau accompagnées de champignons des bois dans un

  fond de veau avec une cocotte de Ratte du Touquet et des

  asperges au beurre salé. (si vous n'avez jamais essayé les asperges chaudes

  c'est très bon)

 

CSC 2614  TOUQUET.jpg

                               

 

 

et en dessert :

 

- des macarons au lemond curd (crème de citron)

- une salade d'ananas mûr à point

- et dans une boule transparente de Noël, un dessert aux framboises

(le tout fait maison)

 

CSC 2635     CSC 2641

 

 

                           Bannière décoration - Bonhommes de neige musiciens

 

 

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22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 09:02

 

 

Voici une belle occasion pour rappeler pourquoi la bûche

est servie à Noël, mais en dehors du plaisir gustatif,

également pour le plaisir des yeux, d'y publier plusieurs photos

de superbes bûches récoltées par çi par là !

 

                                                gif animé joyeux noel 0045.gif

 

 La coutume voulait que, la veille de Noël, on aille chercher une énormebûche de bois franc, appelée bûche de Noël, et qu'on la rapporte à la maison en grande pompe. Le soir de Noël, le maître de maison la plaçait dans l'âtre, procédait à des libations, en arrosant le tronc d'huile, de sel et de vin cuit et récitait des prières de circonstance. Dans certaines familles, c'était les jeunes filles de la maison qui allumaient la bûche avec les tisons de celle de l'année précédente, qu'on avait pris soin de conserver précieusement. Dans d'autres familles, c'était plutôt à la mère que revenait ce privilège. Les cendres de cette bûche avaient, dit-on, la propriété de protéger la maison de la foudre et des pouvoirs maléfiques du diable. Le choix de l'essence du bois, les pratiques d'allumage et la durée de combustion constituaient un véritable rituel pouvant varier selon les régions.

 

Cette coutume, remontant au XIIe siècle, avait cours dans la plupart des pays européens, notamment en France et en Italie, où la bûche de Noël était appelée ceppo. Au Québec comme en France, cette tradition aurait perduré jusqu'au dernier quart du XIXe siècle. La disparition de cette tradition coïncide avec celle des grands âtres, remplacés progressivement par des poëles de fonte. La grosse bûche fut alors remplacée par une petite bûche de bois, parfois rehaussée de chandelles et de verdure, qu'on plaçait au centre de la table comme décoration de Noël.

Aujourd'hui, la bûche de Noël est devenue une pâtisserie traditionnelle, succulent gâteau roulé, glacé de crème au café ou au chocolat et décoré de feuilles de houx et de roses en sucre.

 

GIF GLITTER DE NOEL OR

 

 

IMG_8285

 

 

Bûche François Théron de Picard         Joyeux Noël, lanterne sur la neige et fleur blanche

 

 

Bûche des grands chefs de hôtel du Crillon,

signée Jerome Chaucesse et Arnaud Larher

Après l’Eclair Crillon, le chef pâtissier de l’hôtel Crillon depuis 2004, Jerome Chaucesse

continue à faire parler de son palace fermé pour travaux, en s’associant cette fois à Arnaud Larher,

chocolatier et MOF pour créer la « Bûche des grands chefs de hôtel du Crillon » ! 

 

...

André Le Nôtre, architecte des jardins, et Gaston Lenôtre, architecte

du goût, auront marqué leur époque par leur génie créatif et leur talent

visionnaire. Pour rendre hommage à l'illustre jardinier de Louis XIV

en 2014 -  anniversaire de sa naissance, La Maison Lenôtre

avait  ainsi fait appel à Louis Albert de Broglie, autre célèbre Prince Jardinier,

pour revisiter la traditionnelle bûche de Noël en jardin d'hiver...

à la française.

Inspirée par la nature, la recette a été savamment pensée pour unir le

travail de ces passionnés du goût. Pour symboliser les strates de la terre

fertile une base de biscuit " Succès " aux amandes, surmontée d'une couche

de pailleté feuilletine croquant et d'une couche de crémeux onctueux

chocolat aux origines de Sao Tomé, Ghana et Tanzanie.

 

 

 

François Perret, Chef Pâtissier du Shangri-La Hotel, Paris, transforme la traditionnelle bûche en entremets malicieux, à disposer sur la table comme "un ultime présent pour chaque convive".  Plusieurs styles /

 

                                  

 

 

ligne de séparation, noël, nouvel an, fleurs blanches

SI SI VOUS NE REVEZ PAS C'EST BIEN UNE BUCHE DE NOEL AU PREMIER PLAN  !

 

Eddie Benghanem, le Chef pâtissier du Trianon Palace Versailles,

s’est inspiré pour créer sa bûche du canapé capitonné du XIXème siècle,

placé dans l’entrée du Trianon Palace Versailles.
Eddie Benghanem a mis tout son savoir-faire dans ce biscuit roulé au

chocolat pour recréer le confort et l’élégance de cette causeuse.

Composition : Fourré de mousse au chocolat, crème à la vanille et

compote de poire, le tout est délicatement posé sur une tablette de chocolat praliné-nougatine…

Infos pratiques : Prix : 120€ pour 10 personnes.
Disponible au Trianon Palace Versailles à partir du 10 décembre.

 

 

 

                   

Bûches de Christophe MICHALAK

                                   

LA buche de Noël 2011 vue par Michalak dans Emotions - poesie- buche_blog-300x238                Buche de Noël michalak pour les réveillons

Dans sa jeunesse, Christophe MICHALAK souhaitait être dessinateur,

ce qui dénotait déjà un sens artistique développé ; faute d’entrer aux Beaux-Arts,

il passe directement à la vie active.

À 16 ans, il se constitue une bibliothèque culinaire qu’il ne cesse de compléter.

Il cultive sa mémoire gustative, outil essentiel du maître-pâtissier.

Christophe étudie et obtient son CAPde pâtissier à la chambre des métiers

d'Angers.

bbb85f0f6e4d7ead60dbe5eadfa48a49 Christophe Michalak : Collection Gourmande 2008   2009

 

 

Bûche Lenôtre « La Bûche aux treize desserts »

 

 

 

La plus florale
La bûche « Lady in Red » par Arnaud Vodounou
Ancien professeur devenu chef pâtissier au grand hotel

Kempinski de Genève, Arnaud Vodounou fait se rencontrer

pour sa bûche de Noël une gelée de fraise exquise avec le

chocolat des Caraïbes sous forme de brownies, parsemé de

noix de pécan caramélisées. 

 

 

                     

Bûche de Noël 2012 de Eric Kayser

Cette année, Eric Kayser, artisan boulanger, s’est inspiré de l’hiver 

 pour créer une bûche polaire.

                                                                image

Bûche de Noël 2012 de la Maison du Chocolat

Sous une pluie d’étoiles rares illuminant les fêtes de noël, c’est la tête dans les

étoiles que la maison du chocolat a imaginé une bûche de constellation chocolatée.

 

 

image 

Bûche de Noël 2012 de LaDurée
Pour les Fêtes de fin d’année, Ladurée a choisi de célébrer la belle histoire du

textile Français avec une nouvelle collection de Noël : « Les Indiennes ».

 

                                               

 

 

 

                                                

 

                             

Gif scintillant noël, bonne année, animaux

 

                         

 

 

 

 

                       Merry Christmas, Joyeux Noël, boule blanche scintillante et fleurs

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 18:44

pain_epices__11_.JPG     

 

 

Philippe Conticini est un chef de cuisine et chef-pâtissier français né le 16 août 1963

  à Choisy-le-Roi dans le Val-de-Marne.

Distingué tant pour ses travaux sucrés que salés, il est considéré par ses pairs et par les médias

comme une des figures majeures de la gastronomie contemporaine française et internationale.

Ayant travaillé en France, aux Etats-Unis et au Japon, il est à l'origine de quatre innovations qui

ont transformé la scène culinaire internationale. Il invente  notamment en 1994 le principe

des verrines qui transpose verticalement et en transparence des mets traditionnellement servis à plat.

Après avoir obtenu plusieurs récompenses et officié au sein d'établissements étoilés ( La Table d'Anvers, Petrossian...), il est actuellement cofondateur et chef pâtissier de la Pâtisserie des Rêves.

Il attache aujourd'hui une grande importance à transmettre des émotions par ses réalisations

et à démocratiser le travail du goût.

Très présent dans les médias, il intervient notamment en 2012 et 2013 dans l'émission 

Le Meilleur pâtissier sur M6, ainsi que dans l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier ,

diffusée en 2013 sur France 2.

 

SA RECETTE :  Pour 2 pains d’épices de 450g :

Préchauffez votre four à 165°.

 

320 g de miel de fleurs

55 g d’œufs – l’équivalent d’1

110 g de beurre

130 g de lait 

270 g de farine 

9 g de bicarbonate de soude

6 g de cannelle en poudre

1 g de clou de girofle en poudre

1 g de cardamome en poudre

2 g de gingembre en poudre 

ou sinon un mélangé d'épices pour pain d'épices vendu en grande surface

Beurre et farine pour les moules

150 g de nappage abricot

fruits confits pour le décor

 

Ici la finition est simplifiée, pas de nappage mais le jus d’une orange

et des tranches d’oranges confites.

 

Faites fondre le beurre  et laissez le tiédir.

Dans une casserole, chauffez le miel à 50°. 

Tamisez  ensemble la farine le bicarbonate et les épices.

Dans le bol du robot ou dans un saladier, faites mousser l’œuf

avec le miel.

Ajoutez le lait puis le beurre refroidi.

Incorporez ensuite les poudres et lissez le mélange à la feuille

-ou au fouet si vous n’utilisez pas le robot pour qu’il soit homogène.

Versez l’appareil dans 2 moules à cake beurrés et farinés de 18cm de long,

7cm de large et 6cm de hauteur. Enfournez pendant 50min environ à

vérifier en cours de cuisson.

Démoulez et imbibez au pinceau 

les pains d’épices encore chauds avec le jus d’orange.

Nappez éventuellement et décorez avec les tranches d’orange confite,

une étoile de badiane et un morceau d’écorce de cannelle.

Vous pouvez évidemment vous servir de cette recette pour faire des

 

Petits pains d’épices avec des moules en silicone en forme de personnages

il vous suffira de rectifier le temps de cuisson qui sera selon votre four de 12 à 15 mn

  Moule décor sapinMoule Famille Pain d'Epices ScrapcookingMoule silicone petit-homme biscuit Scrapcooking 

vous pourrez trouver ceux la chez MATHON :  http://www.mathon.fr

ou chez ZODIO

 

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 09:14

 

 

 

P1160078

Pour les jours suivants, lorsque l'on a de la famille que faire, version fêtes mais moins de plats :

 

 

- Poire au roquefort et aux noix

- hachis parmentier de confit de canard aux deux purées

  (pommes de terre et potiron)

- café gourmand

 

 

 

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 12:09

                                870514a3.gif

 

APERITIF

feuilletés pesto

mini cuillère poulet orange

verrine mousse thon courgette tomates

saucisson au vin rouge


ENTREE

      feuilleté aux  escargots


PLAT

dos de cabillaud en crumble de chorizo/parmesan

haricots de la mer (algues ressemblants aux haricots verts, vendus exclusivement

                                   dans les magasins spécialisés et surtout en Bretagne)

pâtes au citron      (en magasin bio)


DESSERT

mousse mangue/gelée orange

fondant grand marnier

glace sangria          (chez thiriet)

 

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 07:40

 

 

                                                                                                    

 

Apéritif : pdt ratte à la truite fumée et à la crème d'orange

               macaron au foie gras d'oie

               macaron  à la truite fumée et crème citron

               blinis au tarama d'oursin

               feuilletés au pesto

               tomates cerises aux rillettes d'écrevisse

 

            CSC 0047      CSC_0044.JPG     CUISINE-0045.JPG


 

entrée :  coquilles saint-jacques et  compotée au cidre

 

 

CSC_0058.JPG


 

plat   :     poularde farcie au champignon

               flan de légumes carottes

               et  trio de choux fleurs…

 

CUISINE-0059.JPG

 

 

 

dessert   :  Assiette gourmande


                  1/2 poire au vin et aux épices glace grand marnier

                  2 cerises 1 chouquette

                  1 morceau d ananas au chocolat

                  glace vanille

 


      CUISINE-0062.JPG

 

 

                                          CUISINE-0025.JPG

 

 

 

                                         LANTERNE (17)

 


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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 12:36

Merry Christmas, Joyeux Noël, paysage sous la neige

 

Sachant que les enfants, c'est normal, doivent faire plaisir à tous,

et sont chez nous une année sur deux. Et bien, cette année,

nous serons tous les deux... et oui ...!!!


Alors comme vous avez pu le constater depuis quelques temps

je me suis associée avec Michel et  j'ai transféré sur son blog

mes recettes de cuisine et autres articles qui figurent en bas

de la liste.

 

J'aime cuisiner et faire plaisir à ceux qui m'entourent et que               

j'aime. Mais je n'ai enregistré ici que des recettes que je réalise

uniquement à certaines occasions, élaborées, ou sortant de

l'ordinaire... rassurez vous en semaine, nous sommes comme tout

le monde, nos repas du midi et du soir sont légers et vite fait,

poisson/riz, soupe complète etc etc....

sinon à ce rythme nous ne passerions plus dans les portes.

 

DONC, cette année pour deux, j'ai, et, pour la première fois

décidée de faire appel à deux enseignes du surgelés très connues

PICARD  et  THIRIET de tous et je ne ferai rien, sauf en profiter. 

 

signé : Elisabeth 


Voici nos deux menus :             

 

NOEL 

 

Petits fours salés


Délice de carpaccio de boeuf


carpaccio boeuf

cailles farcies au foie gras/morilles/rosti


onduline glacée marron/vanille

onduline.jpg

 

petits fours sucrées


                                      ligne de séparation, noël, nouvel an, fleurs blanches

 

 

AN

 

 

 

Petifs fours salés


Pressés de gambas à la tomate et aux fèves sur

fondant homardine et biscuit aux épinard


presse.jpg        

 


aiguillettes de carnard au foie gras/gratin de carottes


glace pour faire passer le tout, (là je verrai le parfum)


et sûrement des petits fours car comme nous adorons cela.

 

                                                 

 

par contre ne nous demandez pas les boissons, chez nous

pour nous, uniquement eau, eau gazeuse et cocktails de fruits,

et évidemment quelques chocolats, sinon ce ne serait pas 

logique.

 

QUOIQUE QUE VOUS FASSIEZ COMME MENU

Profitez de ceux qui vous sont chers, régalez vous, et n'ayez

aucun complexe, on  a qu'une seule vie, la gastronomie

est dans notre culture, et fiers nous  devons être.

 

 


 

                                            Gif scintillant noël, bonne année, trois chaussons




 

 

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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 08:38

 

 Gif scintillant noël, bonne année, pommes de pin et fleurs

 

 

Apéritif :

 Soleil Couchant  : Mangue, vin blanc, liqueur orange   assiette par personne :  

1 cuillère saint-jacques tomates séchées

1 rouleau de saumon/fromage frais/œufs lump noir  

1 toast rillette requin et oursin 

 2 huîtres    

 

Entrée : 

verrine : foie gras/lentilles/dès poire chaude dessus

               fraîcheur (tomate concombre) fromage, magrets canard fumés

               2 cuisses grenouilles

 

Plat :

kangourou, sauce : ou morille ou porto blanc truffé  

mini gratin pomme de terre,

barquette de cêpes    

 

dessert :

gâteau framboise/nougat assiette composée :

2 choux glaçage rose et jaune

glace spéculos et framboise  

corbeille de fruits exotiques

 

 

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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 08:28

                        

       joyeux noel animé

MENU POUR LE REVEILLON DE NOEL 2011
Apéritif : 
Macarons au Foie Gras
Tomates Cerises à la Mousses de Maquereau
Tranche de Pomme de Terre Ratte à la Truite
Blinis au Tarama d'Oursin
Feuilletés au Pesto

Menu :
Coquilles Saint-Jacques et compotée au Cidre
Poularde Farcie aux Champignons
Flan de Légumes
Rapé de Pomme de Terre en Etoile 
(il y a toujours un invité qui aime bien avoir ses PdT...)

Dessert façon café Gourmand :

Poires au Vin Rouge et aux Epices de Noël
Glace Grand Marnier
Fruits Déguisés au Chocolat
Mignardises

ne parlons pas des boissons, nous ne buvons que de l'eau, eau gazeuse, et jus de fruits,
c'est comme ça chez nous. Les vins ne nous sont pas nécessaires.

                                   

 

 

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  • : Pour moi, la passion pour lé vélo, le sport en général, la photo, puis le cinéma, le jardinage, le bricolage, la nature (animaux, fleurs ,,,)pour mon épouse, l'équitation, les voyages, la cuisine, le cinéma, la décoration, le jardinage, la lecture, la faune, la flore etc... et chez l'humain, l'honnêteté, la sincérité, et je déteste l'hypocrisie, la sournoiserie, la fourberie...
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