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5 janvier 2020 7 05 /01 /janvier /2020 10:29
COQUILLES SAINT-JACQUES AU BOUDIN BLANC ET CHAMPIGNONS
  • 12Noix de Saint-Jacques
  • Boudins blancs
  • 600Champignons surgelés
  • 10cl de vin blanc
  • 10cl Fond de volaille
  • 15cl Crème fraîche
  • 30Beurre,    sel ,  poivre
  •  

Ôtez la peau des boudins et coupez-les en rondelles.

Passez-les Saint-Jacques sous l'eau froide et coupez-les en 2 dans l'épaisseur.

Dans une sauteuse, faites revenir les champignons dans 15 g de beurre et faites cuire à feu moyen 20 min jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau, salez et poivrez.

Poêlez les noix de Saint-Jacques à feu vif avec le reste de beurre 2 min, salez et poivrez. Réservez au chaud puis faites revenir dans la même poêle les rondelles de boudin blanc 5 min.

Réservez avec les Saint-Jacques.

Déglacez la poêle avec le vin blanc et le bouillon de volaille.

Faites réduire 5 min puis versez la crème et portez à ébullition.

Ajoutez le boudin blanc, les Saint-Jacques et les champignons.

Mélangez bien et poursuivez la cuisson 3 min.

Rectifiez l'assaisonnement.

Servez bien chaud dans 4 coquilles Saint-Jacques ou Petits plat

Vous pouvez gagner du temps en préparant tout la veille, seules les coquilles

sans jacques seront à cuire de dernières minutes, pendant que vous réchaufferez le

tout. 

 

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  • : Le blog de veloliberte92et22.over-blog.com
  • : Pour moi, la passion pour lé vélo, le sport en général, la photo, puis le cinéma, le jardinage, le bricolage, la nature (faune, flore ...)pour mon épouse, l'équitation, les voyages, la cuisine, le cinéma, la décoration, le jardinage, la lecture, la faune, la flore etc... et chez l'humain, l'honnêteté, la sincérité, et je déteste l'hypocrisie, la sournoiserie, la fourberie...
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