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24 septembre 2020 4 24 /09 /septembre /2020 18:39
PIZZA POIRE PESTO

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11 mars 2020 3 11 /03 /mars /2020 10:35
photo du blog de Laurent MARIOTTE

photo du blog de Laurent MARIOTTE

Préparation : 15 min
Cuisson : 4 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 tortillas de maïs
100 g de mâche
300 g de maïs en boîte (poids net égoutté)
80 g de magret de canard du sud-ouest fumé et tranché
Huile d’olive
Piment d’Espelette
Poivre du moulin, sel fin

La recette :

Mixez le maïs égouttés en boîte dans un blender.

Ajoutez 4 pincées de piment d’Espelette, salez et poivrez.

Lavez la mâche, essorez-la, huilez-la et réservez.

Disposez une tortilla dans une poêle bien chaude pendant 1 minute sur un seul côté.

Pendant que l’une chauffe, recouvrez la seconde de crème de maïs et ainsi de suite.

Ajoutez quelques tranches de magret, des feuilles de mâches puis roulez chaque

tortilla en serrant bien.

Coupez en deux et servez.

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24 janvier 2020 5 24 /01 /janvier /2020 11:26

Rapide à faire, ingrédients simples,

une belle dose de vitamines et un repas suffisant pour le soir

bonne dégustation

                                                   Résultat de recherche d'images pour "GIF ANIME CHEVRE"

  • Pour 2  personnes -   
  •  
  • 4 crottins de Chavignol couper en quartiers
  • 2 poires bien fraîches  selon vos goûts
  • 1 gousse d'ail
  • tranche pain complet ou d'un bon pain de mie complet par crottin coupé en 4
  • on peut aussi répartir les crottins pour faire jusqu'à 3 tranches pour 1 crottin
  • quantité suffisante de  mâche ou autre salade de votre choix pour l'assiette,
  • on peut endive également, des endives , ou faire un mélange
  • noix ou toutes autres fruits secs
Vinaigrette
  • 30 ml jus de citron  ou vinaigre de votre choix, moi j'adore le vinaigre de mangue 
  • 60 ml huile de noix 
  • sel, poivre
  •  
 
  1. Préchauffer le grill du four à 180°C.
    Couper les crottins en quartiers
    Laver les poires et les couper en fines tranches.
    facultatif : éplucher la gousse d'ail et frotter les tranches de pain de campagne avec,
    puis les badigeonner d'huile de noix
  2. Déposer les crottins sur les tranches de pain puis les placer au four pendant 3 à 5 minutes.
    Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette
  3. Placer la salade au fond des grandes assiettes, facultatif : ajouter endives,
    disperser les noix, noisettes,  cranberries ... ou fruits secs genre abricots coupés 
    puis les fines tranches de poires arroser de vinaigrette puis terminer par y déposer les tranches de pain avec le crottin
     
    Pour une entrée faire seulement 1 tranche de pain 
     
    Je vous conseille le pain de mie seigle et GRAINES de La Boulangère
     
    Résultat de recherche d'images pour "LA BOULANGERE PAIN DE MIE SEIGLE ET GRAINES"
     
 

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5 janvier 2020 7 05 /01 /janvier /2020 10:29
COQUILLES SAINT-JACQUES AU BOUDIN BLANC ET CHAMPIGNONS
  • 12Noix de Saint-Jacques
  • Boudins blancs
  • 600Champignons surgelés
  • 10cl de vin blanc
  • 10cl Fond de volaille
  • 15cl Crème fraîche
  • 30Beurre,    sel ,  poivre
  •  

Ôtez la peau des boudins et coupez-les en rondelles.

Passez-les Saint-Jacques sous l'eau froide et coupez-les en 2 dans l'épaisseur.

Dans une sauteuse, faites revenir les champignons dans 15 g de beurre et faites cuire à feu moyen 20 min jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau, salez et poivrez.

Poêlez les noix de Saint-Jacques à feu vif avec le reste de beurre 2 min, salez et poivrez. Réservez au chaud puis faites revenir dans la même poêle les rondelles de boudin blanc 5 min.

Réservez avec les Saint-Jacques.

Déglacez la poêle avec le vin blanc et le bouillon de volaille.

Faites réduire 5 min puis versez la crème et portez à ébullition.

Ajoutez le boudin blanc, les Saint-Jacques et les champignons.

Mélangez bien et poursuivez la cuisson 3 min.

Rectifiez l'assaisonnement.

Servez bien chaud dans 4 coquilles Saint-Jacques ou Petits plat

Vous pouvez gagner du temps en préparant tout la veille, seules les coquilles

sans jacques seront à cuire de dernières minutes, pendant que vous réchaufferez le

tout. 

 

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29 décembre 2019 7 29 /12 /décembre /2019 10:50
FOIE GRAS AUX POMMES

TRES FACILE A FAIRE - A FAIRE AU MOINS 24 H  AVANT même 48 H sans problème de conservation.

avec juste une poêle et une terrine 

800 G  de foie gras  -  3 pommes golden  -  1 cuillère à soupe de 4 épices  - sel et poivre

 

Après avoir dénervé le foie gras, le couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur 

les saler les poivrer

cuire 30 secondes de chaque côté dans une poêle chaude

Absorber la graisse sur un papier absorbant et réserver la graisse de la poële

pour faire revenir les pommes épluchées que vous aurez coupées en fines lamelles

les saupoudrez des 4 épices de sel et de poivre.

Facultatif, de l'alcool, armagnac, cognac..... 1 à 2 cuil. à soupe

Dans une terrine ou deux petites disposez par couches : foie gras, pommes, foie gras etc.....

Tassez bien , couvrez d'un film alimentaire et laissez au frigidaire 24H. 

 

FOIE GRAS AUX POMMES
FOIE GRAS AUX POMMES
FOIE GRAS AUX POMMES

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8 juillet 2019 1 08 /07 /juillet /2019 10:49
SALADE GESIER - SALEE SUCREE

Pour 2 pers :

300 g de foies de volailles confits1 pomme,  2 kiwis2 pommes de terre1 oignon rouge émincé2 grosses poignées de salade 1 mélange de graines à saladeéchalotte ou oignon ou oignon rougequelques noix

Préparation:

- Cuisez les pommes de terre avec la peau dans une eau frémissante
   jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
   Rincez à l'eau froide. 
   Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles.
- Réchauffez les foies de volaille confits
- Coupez les fruits en gros dés
- Dressez la salade puis tous vos éléments
- Nappez de cette délicieuse sauce
 
vous pouvez ajouter ce qui vous plaît, tomate, tomates cerises,
abricot pourquoi pas osez ...
 

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11 septembre 2018 2 11 /09 /septembre /2018 10:44

4 TOMATES

8 TR. BACON

100 G DE FROMAGE DE CHEVRE PAS DU FRAIS LE GOUT SE PERDRAIT

2 OIGNONS

200 G DE CHAMPIGNONS DE PARIS

HUILE OLIVE

HERBES DE PROVENCE

PATE :

60 G DE CHAPELURE

120 G FARINE

90 G DE BEURRE MOU

50 G DE FROMAGE RAPE

POIVRE  SEL

APRES AVOIR EMINCER LES OIGNONS  LES TOMATES ET LES CHAMPIGNONS

FAITES REVENIR DANS UN PEU D HUILE D OLIVE, JUSTE POUR PRECUIRE

ET FAIRE PARTIR UN PEU D EAU

 

DANS UN SALADIER PREPARER LA PATE

DISPOSER LA FARINE  LA CHAPELURE  LE FROMAGE RAPE ET LE BEURRE

MELANGER POUR OBTENIR DES MIETTES DE PATE

DANS UN PLAT TAPISSER AVEC LE BACON

DISPOSEZ AU DESSUS LES LEGUMES

PUIS LES TRANCHES DE CHEVRE

ET ENFIN LA PATE A CRUMBLE QUE VOUS SOUPOUDREZ D HERBES DE PROVENCE

CUIRE TH 180°   30 MN

 

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2 septembre 2017 6 02 /09 /septembre /2017 09:55
Feuilletés ou tarte aux  poireaux et au camembert  - recette rapide
Feuilletés ou tarte aux  poireaux et au camembert  - recette rapide

photo à venir

 

1 pâte feuilleté   ou l'équivalent en part individuelle
1 beau poireau 

( pour ma part je prends l'équivalent en poireaux surgelés, moins cher, pas de nettoyage et prêt à l'emploi et je les passe au micro-ondes)


20 cl de crème 
1 camembert
1 jaune d'oeuf 
assaisonnement 

 

Faire chauffer le four à 180° - 

 

Faire fondre les poireaux en rondelles environ 12 minutes au micro-ondes

les verser dans une poële et ajouter 20 cl de crème fraîche

laisser doucement les poireaux absorber la crème, puis assaisonner selon vos goûts

rien de vous empêche d'ajouter quelques herbes ou épices si cela vous plaît.

étaler les poireaux soit sur un fonds de tarte, soit en 4 parts selon vos envies.

couper le camembert en lamelles et répartissez les sur les poireaux.

si vous faîtes des feuilletés individuels , passer un peu de jaune d'oeuf

sur la pâte pour quelle dore bien.


pour une tarte cuire 40/45 mn à four à 180°  , moins pour les feuilletés, donc à surveiller

 

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12 août 2017 6 12 /08 /août /2017 16:38
TERRINE FROIDE AUX DEUX POISSONS

350g de filet de saumon frais


350g de poisson blanc : cabillaud ou autre

4 œufs entiers

25cl de crème fraîche liquide

des herbes aromatiques genre aneth, coriandre...  moi j'ajoute toujours des paillettes d'algues

que je rapporte de Bretagne (on en trouve dans les magasins de produits régionaux - c'est très bon

pour la santé)

Sel

un peu de fumet de poisson, ça relève un peu le goût, car le poisson est à la base fade

Beurre

 

 

Allumer votre four à 160°

Couper le poisson blanc en morceaux et mixez le

rajouter les oeufs, puis la crème fraîche liquide, bien mélanger

couper le saumon en plus petits morceaux et mixer le rapidement

qu'il conserve des petits morceaux

mélanger le tout

ajouter le sel, le fumet de poisson, les herbes aromatiques

beurrer un moule à cake et verser la préparation 

cuire 50 mn au bain marie (pour les débutants/es - dans la plaque du four on ajoute de l'eau dans le fond pendant toute la durée de la cuisson - donc vérifier de temps à autre qu'il en reste)

attendre le refroidissement complet pour démouler.

Je vous conseille de faire les terrines froides en général la veille au moins.

 

Résultat de recherche d'images pour "poisson gif animé gratuit" Résultat de recherche d'images pour "poisson gif animé gratuit"

 

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16 juin 2017 5 16 /06 /juin /2017 17:13
RAPIDE - FEUILLETE JAMBON FROMAGE FRAIS

 

  • Recette de cuisine 0.00
recette Feuilleté roulé au jambon fumé et fromage frais

Temps de préparation: 

Temps de cuisson: 

Difficulté: Facile

 

Ingrédients (3 personnes):

1 pâte feuilletée4 tranches de jambondu fromage frais du lait

 

Préparation:


  1. Préchauffer le four à 180°.

  2. Étaler la pâte feuilletée, tartiner de fromage frais, poser les tranches de jambon dessus et rouler.

  3. Avec un pinceau, mettre du lait et enfourner pour 30 min.

  4.  

Si vous avez envie d'ajouter quelques herbes ne vous privez pas !

 

Ce mange aussi bien chaud que froid.

 

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25 février 2017 6 25 /02 /février /2017 10:06
  • 3 poireaux
  • 1 Camembert
  • 1 pâte feuilletée
  • 3 oeufs
  • 20 cl de Crème légère fluide ou de crème de soja
  • 20 cl de Lait
  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Couper les poireaux en lamelles puis les cuire.

Etaler la pâte feuilletée, et la piquer avec une fourchette

Battre les oeufs avec le lait et la crème. Saler et poivrer.

Dérouler la pâte dans un moule, la piquer, déposer les poireaux et verser la préparation.

Découper le camembert en lamelles, que vous disposerez sur la tarte.

Enfourner 40 minutes à 180°.

 

Pour ceux qui préfèrent plus de goût, car celui du camembert se perd un peu, je vous conseille du chèvre ou du roquefort.

 

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30 janvier 2017 1 30 /01 /janvier /2017 18:51
VELOUTE DE LENTILLES CORAIL , LAIT DE COCO, CURRY, CORIANDRE
  • 300 g de lentilles corail
  • 2 carottes moyennes
  • 40 cl de lait de coco
  • 2 c. à café de curry en poudre
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • sel, poivre

  •  

Rincez les lentilles et égouttez-les bien. Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et coupez les carottes en dés.Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, faites-y revenir les oignons et les gousses d'ail écrasées à feu doux. Une fois que les oignons sont translucides, ajoutez les dés de carottes. Après quelques minutes de cuisson, vos oignons sont bien dorés et vos dés de carottes cuits, ajoutez le curry en poudre (vous pouvez en mettre plus selon vos goûts). Mélangez bien puis ajoutez le lait de coco, 1 litre de bouillon et enfin les lentilles.Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en autre. Vos lentilles doivent être bien tendres.Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture bien homogène, légèrement épais, etvelouté.
Rectifiez l'assaisonnement de votre velouté de lentilles corail au curry et parsemez-le de coriandre en petits morveaux

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7 janvier 2017 6 07 /01 /janvier /2017 19:36
EN ATTENDANT MA PHOTO

EN ATTENDANT MA PHOTO

FAIRE CHAUFFER LE FOUR A 180°

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée

Au moins 250 g de Maroilles

15 cl de crème fraîche épaisse

15 cl de lait

3 oeufs

poivre du moulin

Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte

Disposer au fond le fromage coupé en morceaux

d’1/2 cm d’épaisseur

Casser les 3 oeufs et battre énergiquement

Ajouter la crème fraîche puis continuer à battre

Ajouter enfin le lait et battre une dernière fois

poivrer, verser sur le fromage

Enfourner dans un four cuire environ 30 min

Servir chaud avec une bonne salade

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23 décembre 2016 5 23 /12 /décembre /2016 11:21
Tarte aux poireaux, chèvre, tapenade

Faîtes chauffer le four à 180° 

Coupez les poireaux en rondelles, faites-les revenir dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

Mettre dans votre moule à tarte si tel est votre choix (moi je les aime bien hautes, bien gourmandes et je les fais dans un moule à manquer.

Etalez la tapenade verte ou noire selon vos goûts
Versez les poireaux, bien répartir, parsemez de rondelles de chèvre, d'herbes aromatiques...
Mélangez dans un bol, un cuillère 1/2 de maïzéna avec 25 cl de soja cuisine

ou crème liquide,  et 1 oeuf entier , sel, poivre,  herbes aromatiques

cuire environ 45 min.

 

Afficher l'image d'origine

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23 décembre 2016 5 23 /12 /décembre /2016 08:07

Saumon cru mariné ( gravad lax  en suédois)

- un saumon entier d'1 kg
- 50 g de gros sel
- 50 g de sucre en poudre
- quelques tiges d'aneth hachées
- quelques grains de  poivre concassés

 

Enlever toutes les petites arêtes avec soin, et essuyer sans laver. 

Saupoudrer le saumon dessus dessous abondamment avec le mélange sel et sucre, aneth, poivre concassé

Filmé le poisson, et laisser mariner au frais pendant 24 h au moins, en retournant à mi-temps. 
Pour servir, couper des tranches fines en biais, en s'arrêtant juste avant la peau. 

On peut faire une sauce d'accompagnement, avec du fromage blanc battu,  de la moutarde suédoise (ou de la Savora), de l'aneth et un peu de citron.

 

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17 décembre 2016 6 17 /12 /décembre /2016 15:29
Aspics de tartare de saumon et oeufs de caille
  • 250 g de saumon fumé
  • 2 cuillérées à café d' oeufs de saumon
  • 1 sachet de Gelée au Madère MAGGI
  • 3 brins aneth quelques brins
  • 4 oeufs de caille
  • 500 ml eau
 
4.24
 
 
 
 
 
  1. Lavez l'aneth et séparez les pluches. Préparez la gelée selon le mode d'emploi et laissez-la refroidir à température ambiante.
  2. Versez-en une fine couche dans le fond des ramequins et décorez avec des pluches d'aneth. Faites prendre au réfrigérateur pendant 10 minutes.
  3. Faites cuire les œufs de caille 4 minutes dans de l'eau frémissante légèrement salée. Ecalez-les sous l'eau froide et coupez-les en deux.
  4. Coupez 8 bandes de saumon de la largeur des ramequins et le reste en tartare, c'est à dire en petits morceaux.
  5. Disposez un demi œuf dans le fond de chaque ramequin, la bande de saumon contre le bord des ramequins, le tartare et les œufs de saumon au centre. Couvrez avec la gelée et faites prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  6. Démoulez en passant rapidement sous l'eau froide et servez sur une chiffonnade de salade.
 

 

 

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12 novembre 2016 6 12 /11 /novembre /2016 11:19
SAMOUSSAS RAPIDE A FAIRE


4 personnes  —  préparation 10 min  —  cuisson 17 + 5 min à la poêle

Ingrédients

• 250 g de viande de bœuf ou de haché végétarien
• 1 gousse d’ail
• 1  oignon
• 50 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 1 cuillère à café de  cumin  en poudre
• 1 cuillère à café de  coriandre
• 100 ml de bouillon de bœuf ou de poule
• 6  feuilles de brick
• 2 blancs d'œufs
• Sel et  poivre

Préparation

•Mettez la viande, ail et oignon bien haché, l'huile les épices , le sel, le poivre,le bouillon dans un récipient et faîtes mijoter 12 mn.
• Divisez chaque feuille de brick en 4 bandes. Posez un petit tas de farce à une des extrémités. Pliez afin d’obtenir un triangle, puis repliez jusqu’au bout de la bande. Collez avec un peu de blanc d’œuf. Renouvelez l’opération.
• Faites-les cuire 5 minutes à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile, ou au four (passez du beurre fondu sur les samoussas) et cuire à 200 °C (Thermostat 5) pendant 10 0 12 minutes

 

servez avec une salade de saison, en automne hiver, n'hésitez pas à ajouter des fruits secs, noix, noisettes, amandes et des dés de pomme (de votre choix)

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6 avril 2016 3 06 /04 /avril /2016 16:49

quesadilla

Quesadillas au cantal et abricots moelleux (pour 2 pers)

-4 grandes tortillas
-100 g de Cantal (plus ou moins)
-1 dizaine d'abricots moelleux

garniture
Râpez le Cantal grossièrement et coupez les abricots en petits dés. Garnissez-en les tortillas.

main

Refermez avec une galette et appuyez bien avec vos mains pour faire adhérer la garniture.

mortier

Faites chauffer une poêle et faites dorer vos quesadillas environ 1mn30 de chaque face. Pressez-les avec une spatule ou placez un poids dessus (j'ai carrément mis mon mortier). Ca aidera le fromage à fondre plus vite.

fromage

Ayé, c'est prêt ! Mangez vite pendant que le fromage est encore coulant! Vite vite !

 

merci à : http://www.piment-oiseau.fr/

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23 janvier 2016 6 23 /01 /janvier /2016 14:11
tomates farcies végétariennes

pour environ 8 tomates de taille moyenne

 

dans une poêle contenant moitié beurre, moitié huile, olive si possible

faire revenir AL DENTE  les légumes suivants coupés en petits morceaux - 

1 petite courgette

1 morceau de potiron

150 g de champignons de Paris

cuire al dente : 

1 pomme de terre coupée en petits morceaux

1 légume ancien de votre choix (panais, topinanbour, etc...) coupé en petits morceaux

 

Evider les tomates

oter les graines de la chair des tomates restante et la couper en petits morceaux

et ajoutez les aux autres légumes qui sont dans la poële - laisser cuire 2 à 3 minutes. 

Eteindre le feu et ajouter 3 à 4 cuillères de semoule taile moyenne aux légumes.

Ajouter une belle poignée de raisins secs.

 

Salé et poivré légèrement.

Remplissez les tomates  ajouter 1/2 verre d'eau dans le fond du plat

et cuire à 180° environ 30 minutes


Vous pouvez réaliser cette recette avec tous les légumes 

qui vous plaisent - n'hésitez pas dans les mélanges

 

 

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26 décembre 2015 6 26 /12 /décembre /2015 09:48

MENU DU VENDREDI SOIR

Nous n'aimons pas manger trop le soir, donc version un peu allégée :

 

-un apéritif avec des pruneaux et des abricots au lard cuit

-des verrines de rougets/tomates/poivrons

-des aumonières de feuilles de bricks avec des coquilles Saint-Jacques marinées

la veille dans du soja, huile tournesol, citronnelle 

-plâteau de fromage

-bûches individuelles glacées

-petits fours

JEUDI MIDI

 

apéritif/entrée :

-mini crème brûlée au foie gras

-amuse-bouches viande des grisons/fromage

-verrine aux deux saumons (frais/et fumé sauvage)

 

Plat : 

rôti de lama

un vrai et bon gratin dauphinois

des cèpes crémés

 

dessert :

bûche légère framboise/citron de chez Lenôtre

petits fours aux amandes

chocolats

MENUS REVEILLONS 2015
MENUS REVEILLONS 2015
MENUS REVEILLONS 2015
MENUS REVEILLONS 2015
MENUS REVEILLONS 2015

 

 

 

 

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19 décembre 2015 6 19 /12 /décembre /2015 18:34
TERRINE CROQUE MONSIEUR

 

 

12 tranches de pain de mie - 6 tranches de jambon

6 tranches de gruyère - 2 oeufs -

20cl de crème fraîche - sel - poivre - muscade.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la crème et les oeufs, saler, poivrer, muscader.

Enlever le croûte du pain de mie.

Déposer 3 tranches de pain de mie dans le fond d'un moule à cake.

couvrir avec le jambon et le fromage.

Remettre une couche de pain de mie.

Arroser avec un tiers de crème.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer par le pain de mie et le dernier tiers de crème.

 

Enfourner pour 30 minutes.

 

Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four avant de démouler.

 
TERRINE CROQUE MONSIEUR
TERRINE CROQUE MONSIEUR
TERRINE CROQUE MONSIEUR
TERRINE CROQUE MONSIEUR
TERRINE CROQUE MONSIEUR
TERRINE CROQUE MONSIEUR

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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 17:43


A SERVIR SOIT EN ENTREE SOIT EN PLAT AVEC UNE SALADE

OU MEME

A L APERITIF

  • une bonne dizaine de tranches pas trop fines de chorizo
  • 500 g de champignon de paris frais
  • 1/2 échalotte
  • 1 ou 2 gousses d'ail 
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc ou de jus de volaille
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à café de persil et de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

Préparation

Dans le bol du mixer :

versez les pieds des champignons lavés

   le chorizo coupé en petits morceaux

l'échalotte hachée et l'ail haché

 Mixez grossièrement, et faites ensuite revenir cette farce dans

une poële sans graisse, il y en a dans le chorizo

Ajoutez le vin blanc, la chapelure, les herbes et le  parmesan rapé.

Garnissez les têtes des champignons avec cette farce et

faites-les cuire au four th 180 pendant 10 à 15 minutes.

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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 11:02

 

CSC 2595

 

Recette pouvant se préparer  la veille

 

3 feuilles de gélatine

25 cl de bouillon de volaille

3 cuil. à soupe de muscat

2 tranches de foie gras de canard.

pain d'épices léger  (recette sur le blog)

 

- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes.

- Porter le bouillon de volaille et 2 cuillères à soupe de porto à ébullition.

- Retirer du feu et verser dans un récipient.

- Incorporez  les feuilles de gélatine

- Fouettez et laisser tiédir.

- Coupez le foie gras en petits dés.

- Garnir le fond des verrines de dés de pain d'épices

- Répartir les dés de foie gras.

- Couvrir avec le bouillon refroidit.

- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que

  la gelée prenne.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 10:51

CSC 2595

                                   séparation

 

 

Mélangez du crabe émietté (si vous en avez le temps, cuit par vous même)

sinon en boîte (une cuillère apéritive contient l'équivalent d'une cuillère à soupe)

faîtes une vinaigrette à base de vinaigre de mangue (recette sur le blog ou sinon vendu en grande surface)

mélangez au crabe

Sur une cuillère apéritive, disposer le crabe

puis par dessus des oeufs de truite et quelques brins d'aneth

ou d'estragon (au pire une autre herbe si vous en avez une sous la main

car pour une pincée qui décorera, inutile de faire les frais d'une boîte 

si vous n'en utilisez pas d'habitude)

 

verser en zig-zag un trait de crème de vinaigre de mangue

(recette sur le blog)

voilà c'est terminé

de jolies cuillères et un apéritif frais

 

 

                   

0510f2fe.gif

 

 

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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 09:57

71655423.jpg                      

 

6 noix de Saint-Jacques sans corail

1 pomme verte granny

1 citron vert

3 C. à S. de pignons de pin

3 C. à S.  d'huile d'olive

Sel et Poivre

 

Faites dorer les pignons dans une poêle , attention cela va vite !

Prélevez le zeste de citron vert

Pressez ensuite le citron

Mélanger dans une cuillère à soupe de citron vert avec les trois d'huile d'olive. 

 

Epluchez la pomme et coupez  la en petits dés.

Arrosez avec le jus de citron restant pour ne qu’ils ne noircissent pas.

 

Coupez les Saint-Jacques en très fines tranches

Mélangez avec la préparation citron huile d'olive.

Salez et poivrez

 

Mettez les Saint-Jacques dans les verrines, les dés de pommes et enfin les pignons de pin grillés.

 

Saupoudrez avec les zestes de citrons vert pour la déco.

 

 

la Baie de Saint-Brieuc en est devenue le principal gisement de pêche en France

 

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  • : Pour moi, la passion pour lé vélo, le sport en général, la photo, puis le cinéma, le jardinage, le bricolage, la nature (faune, flore ...)pour mon épouse, l'équitation, les voyages, la cuisine, le cinéma, la décoration, le jardinage, la lecture, la faune, la flore etc... et chez l'humain, l'honnêteté, la sincérité, et je déteste l'hypocrisie, la sournoiserie, la fourberie...
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