Découvrez la préparation de la recette "Pizza poires-pesto" : Préchauffez le four sur th. 8/240°.Sortez la plaque du four et déroulez la pâte, en gardant le papier sulfurisé.Mixez le basilic...
4 tortillas de maïs
100 g de mâche
300 g de maïs en boîte (poids net égoutté)
80 g de magret de canard du sud-ouest fumé et tranché
Huile d’olive
Piment d’Espelette
Poivre du moulin, sel fin
La recette :
Mixez le maïs égouttés en boîte dans un blender.
Ajoutez 4 pincées de piment d’Espelette, salez et poivrez.
Lavez la mâche, essorez-la, huilez-la et réservez.
Disposez une tortilla dans une poêle bien chaude pendant 1 minute sur un seul côté.
Pendant que l’une chauffe, recouvrez la seconde de crème de maïs et ainsi de suite.
Ajoutez quelques tranches de magret, des feuilles de mâches puis roulez chaque
Ôtez la peau des boudins et coupez-les en rondelles.
Passez-les Saint-Jacques sous l'eau froide et coupez-les en 2 dans l'épaisseur.
Dans une sauteuse, faites revenir les champignons dans 15 g de beurre et faites cuire à feu moyen 20 min jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau, salez et poivrez.
Poêlez les noix de Saint-Jacques à feu vif avec le reste de beurre 2 min, salez et poivrez. Réservez au chaud puis faites revenir dans la même poêle les rondelles de boudin blanc 5 min.
Réservez avec les Saint-Jacques.
Déglacez la poêle avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
Faites réduire 5 min puis versez la crème et portez à ébullition.
Ajoutez le boudin blanc, les Saint-Jacques et les champignons.
Mélangez bien et poursuivez la cuisson 3 min.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez bien chaud dans 4 coquilles Saint-Jacques ou Petits plat
Vous pouvez gagner du temps en préparant tout la veille, seules les coquilles
sans jacques seront à cuire de dernières minutes, pendant que vous réchaufferez le
300 g de foies de volailles confits1 pomme, 2 kiwis2 pommes de terre1 oignon rouge émincé2 grosses poignées de salade 1 mélange de graines à saladeéchalotte ou oignon ou oignon rougequelques noix
Préparation:
- Cuisez les pommes de terre avec la peau dans une eau frémissante
jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Rincez à l'eau froide.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles.
- Réchauffez les foies de volaille confits
- Coupez les fruits en gros dés
- Dressez la salade puis tous vos éléments
- Nappez de cette délicieuse sauce
vous pouvez ajouter ce qui vous plaît, tomate, tomates cerises,
des herbes aromatiques genre aneth, coriandre... moi j'ajoute toujours des paillettes d'algues
que je rapporte de Bretagne (on en trouve dans les magasins de produits régionaux - c'est très bon
pour la santé)
Sel
un peu de fumet de poisson, ça relève un peu le goût, car le poisson est à la base fade
Beurre
Allumer votre four à 160°
Couper le poisson blanc en morceaux et mixez le
rajouter les oeufs, puis la crème fraîche liquide, bien mélanger
couper le saumon en plus petits morceaux et mixer le rapidement
qu'il conserve des petits morceaux
mélanger le tout
ajouter le sel, le fumet de poisson, les herbes aromatiques
beurrer un moule à cake et verser la préparation
cuire 50 mn au bain marie (pour les débutants/es - dans la plaque du four on ajoute de l'eau dans le fond pendant toute la durée de la cuisson - donc vérifier de temps à autre qu'il en reste)
attendre le refroidissement complet pour démouler.
Je vous conseille de faire les terrines froides en général la veille au moins.
Rincez les lentilles et égouttez-les bien. Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et coupez les carottes en dés.Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, faites-y revenir les oignons et les gousses d'ail écrasées à feu doux. Une fois que les oignons sont translucides, ajoutez les dés de carottes. Après quelques minutes de cuisson, vos oignons sont bien dorés et vos dés de carottes cuits, ajoutez le curry en poudre (vous pouvez en mettre plus selon vos goûts). Mélangez bien puis ajoutez le lait de coco, 1 litre de bouillon et enfin les lentilles.Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en autre. Vos lentilles doivent être bien tendres.Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture bien homogène, légèrement épais, etvelouté. Rectifiez l'assaisonnement de votre velouté de lentilles corail au curry et parsemez-le de coriandre en petits morveaux
Coupez les poireaux en rondelles, faites-les revenir dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Mettre dans votre moule à tarte si tel est votre choix (moi je les aime bien hautes, bien gourmandes et je les fais dans un moule à manquer.
Etalez la tapenade verte ou noire selon vos goûts Versez les poireaux, bien répartir, parsemez de rondelles de chèvre, d'herbes aromatiques... Mélangez dans un bol, un cuillère 1/2 de maïzéna avec 25 cl de soja cuisine
ou crème liquide, et 1 oeuf entier , sel, poivre, herbes aromatiques
- un saumon entier d'1 kg - 50 g de gros sel - 50 g de sucre en poudre - quelques tiges d'aneth hachées - quelques grains de poivre concassés
Enlever toutes les petites arêtes avec soin, et essuyer sans laver.
Saupoudrer le saumon dessus dessous abondamment avec le mélange sel et sucre, aneth, poivre concassé
Filmé le poisson, et laisser mariner au frais pendant 24 h au moins, en retournant à mi-temps. Pour servir, couper des tranches fines en biais, en s'arrêtant juste avant la peau.
On peut faire une sauce d'accompagnement, avec du fromage blanc battu, de la moutarde suédoise (ou de la Savora), de l'aneth et un peu de citron.
Lavez l'aneth et séparez les pluches. Préparez la gelée selon le mode d'emploi et laissez-la refroidir à température ambiante.
Versez-en une fine couche dans le fond des ramequins et décorez avec des pluches d'aneth. Faites prendre au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Faites cuire les œufs de caille 4 minutes dans de l'eau frémissante légèrement salée. Ecalez-les sous l'eau froide et coupez-les en deux.
Coupez 8 bandes de saumon de la largeur des ramequins et le reste en tartare, c'est à dire en petits morceaux.
Disposez un demi œuf dans le fond de chaque ramequin, la bande de saumon contre le bord des ramequins, le tartare et les œufs de saumon au centre. Couvrez avec la gelée et faites prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Démoulez en passant rapidement sous l'eau froide et servez sur une chiffonnade de salade.
4 personnes — préparation 10 min — cuisson 17 + 5 min à la poêle
Ingrédients
• 250 g de viande de bœuf ou de haché végétarien • 1 gousse d’ail • 1 oignon • 50 ml d'huile d'olive • 1 cuillère à café de piment en poudre • 1 cuillère à café de cumin en poudre • 1 cuillère à café de coriandre • 100 ml de bouillon de bœuf ou de poule • 6 feuilles de brick • 2 blancs d'œufs • Sel et poivre
Préparation
•Mettez la viande, ail et oignon bien haché, l'huile les épices , le sel, le poivre,le bouillon dans un récipient et faîtes mijoter 12 mn. • Divisez chaque feuille de brick en 4 bandes. Posez un petit tas de farce à une des extrémités. Pliez afin d’obtenir un triangle, puis repliez jusqu’au bout de la bande. Collez avec un peu de blanc d’œuf. Renouvelez l’opération. • Faites-les cuire 5 minutes à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile, ou au four (passez du beurre fondu sur les samoussas) et cuire à 200 °C (Thermostat 5) pendant 10 0 12 minutes
servez avec une salade de saison, en automne hiver, n'hésitez pas à ajouter des fruits secs, noix, noisettes, amandes et des dés de pomme (de votre choix)
Quesadillas au cantal et abricots moelleux (pour 2 pers)
-4 grandes tortillas -100 g de Cantal (plus ou moins) -1 dizaine d'abricots moelleux
Râpez le Cantal grossièrement et coupez les abricots en petits dés. Garnissez-en les tortillas.
Refermez avec une galette et appuyez bien avec vos mains pour faire adhérer la garniture.
Faites chauffer une poêle et faites dorer vos quesadillas environ 1mn30 de chaque face. Pressez-les avec une spatule ou placez un poids dessus (j'ai carrément mis mon mortier). Ca aidera le fromage à fondre plus vite.
Ayé, c'est prêt ! Mangez vite pendant que le fromage est encore coulant! Vite vite !
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Pour moi, la passion pour lé vélo, le sport en général, la photo, puis le cinéma, le jardinage, le bricolage, la nature (faune, flore ...)pour mon épouse, l'équitation, les voyages, la cuisine, le cinéma, la décoration, le jardinage, la lecture, la faune, la flore etc... et chez l'humain, l'honnêteté, la sincérité, et je déteste l'hypocrisie, la sournoiserie, la fourberie...
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