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12 août 2017 6 12 /08 /août /2017 16:38

350g de filet de saumon frais


350g de poisson blanc : cabillaud ou autre

4 œufs entiers

25cl de crème fraîche liquide

des herbes aromatiques genre aneth, coriandre...  moi j'ajoute toujours des paillettes d'algues

que je rapporte de Bretagne (on en trouve dans les magasins de produits régionaux - c'est très bon

pour la santé)

Sel

un peu de fumet de poisson, ça relève un peu le goût, car le poisson est à la base fade

Beurre

 

 

Allumer votre four à 160°

Couper le poisson blanc en morceaux et mixez le

rajouter les oeufs, puis la crème fraîche liquide, bien mélanger

couper le saumon en plus petits morceaux et mixer le rapidement

qu'il conserve des petits morceaux

mélanger le tout

ajouter le sel, le fumet de poisson, les herbes aromatiques

beurrer un moule à cake et verser la préparation 

cuire 50 mn au bain marie (pour les débutants/es - dans la plaque du four on ajoute de l'eau dans le fond pendant toute la durée de la cuisson - donc vérifier de temps à autre qu'il en reste)

attendre le refroidissement complet pour démouler.

Je vous conseille de faire les terrines froides en général la veille au moins.

 

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17 décembre 2016 6 17 /12 /décembre /2016 15:29
Aspics de tartare de saumon et oeufs de caille
  • 250 g de saumon fumé
  • 2 cuillérées à café d' oeufs de saumon
  • 1 sachet de Gelée au Madère MAGGI
  • 3 brins aneth quelques brins
  • 4 oeufs de caille
  • 500 ml eau
 
4.24
 
 
 
 
 
  1. Lavez l'aneth et séparez les pluches. Préparez la gelée selon le mode d'emploi et laissez-la refroidir à température ambiante.
  2. Versez-en une fine couche dans le fond des ramequins et décorez avec des pluches d'aneth. Faites prendre au réfrigérateur pendant 10 minutes.
  3. Faites cuire les œufs de caille 4 minutes dans de l'eau frémissante légèrement salée. Ecalez-les sous l'eau froide et coupez-les en deux.
  4. Coupez 8 bandes de saumon de la largeur des ramequins et le reste en tartare, c'est à dire en petits morceaux.
  5. Disposez un demi œuf dans le fond de chaque ramequin, la bande de saumon contre le bord des ramequins, le tartare et les œufs de saumon au centre. Couvrez avec la gelée et faites prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  6. Démoulez en passant rapidement sous l'eau froide et servez sur une chiffonnade de salade.
 

 

 
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1 janvier 2016 5 01 /01 /janvier /2016 11:06

4 personnes 

Préparation 10 mn

Cuisson 12 mn 

 500 g de Filet de Saumon

1 Échalote 

1/2 cube de bouquet garni

2 étoiles de Badiane

1 c à café de Curry ou du curry rouge ou 1 cuillère à soupe de sauce au curry route

20 cl de lait de Coco

1 c à soupe d’huile de Tournesol

 

Faire chauffez 30 cl d’eau chaude et y faire fonde le 1/2 cube de bouquet garni

Ajouter le lait de coco

Faire dissoudre 1 cuillère à soupe de maïzéna dans un peu de bouillon cité ci-dessus

et mélanger au bouillon restant, faire épaissir doucement, jusqu'à consistance d'une

sauce légèrement épaisse. Ajoutez la Badiane 

Découpez le saumon en gros cubes

Pelez émincez l’échalote

Lavez le céleri coupez en tout petit dés Faites revenir échalote dans un peu d’huile

Ajoutez le saumon

Faites-le saisir sur toutes ses faces

Versez bouillon lait de Coco  sur le saumon

Laissez frémir 3 mn

servir avec des pâtes fraîches ou du riz basmati ou tha£i

Attention

le saumon est très vite cuit Surveillez la cuisson pour qu’il reste légèrement rosé

à l’intérieur et garde tout son moëlleux

 

 

 

BLANQUETTE DE SAUMON AU LAIT DE COCO
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14 décembre 2014 7 14 /12 /décembre /2014 11:38

Choucroute de poissons

La choucroute de poissons ou du pêcheur, se révèle

un plat bien plus léger que la classique choucroute

servie avec de la charcuterie.

 

Accompagnée d'une petite sauce au citron ou d'une sauce

faite avec le  même vin blanc que vous servirez à table,

ou de champagne, ce plat devient un vrai plat de fêtes

en fonction des poissons que vous déciderez d'acheter.

 

Voici la recette pour 4 personnes

le choix des poissons est un exemple

 

• 1 kg - ou plus si gourmand - de choucroute cuite
• 350 g de filets de haddock
• 400 g de saumon
• 500 g de moules
• 8 grosses crevettes roses cuites
• 1 litre de lait
• 10 cl de vin blanc
• 1 oignon
• sel, poivre

vous pouvez également ajouter 2 pommes-de-terre

cuites par personne.

Mettre les filets de haddock dans un plat

Les recouvrir  de 50 cl de lait.

Gardez au frais 30 min.

Egouttez et remettre dans une casserole

Versez le reste de lait.

Chauffez à feu doux.

Laissez cuire 10 min à frémissements (le lait ne doit pas bouillir)

Laissez en attente

 

Hachez  l'oignon

Faire réduire 5 min le vin blanc dans un faitout et ajoutez l’oignon

Ajoutez les moules

Poivrez.

Faites-les ouvrir sur feu vif.

Les réserver au chaud.

 

Cuire le saumon
Faites chauffer la choucroute sur feu doux ou au four bien couverte

Sinon au micro-onde avec un couvercle.

 

Réchauffer  les filets de haddock dans le lait, 5 min à frémissements.

Égouttez-les

 

Ajoutez tous les poisson sur la choucroute

Garder au chaud environ 10 mn

Ajoutez les crevettes et les moules 1 min avant de servir.

 

poissons gif 035
CHOUCROUTE DE POISSONS OU DU PECHEUR
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26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 11:59

Rapide à réaliser : moins d'une heure - tout compris

Plat délicieux

Elle fera son effet auprès de vos invités

plat digne d'un réveillon de fin d'année

pour une présentation dans une cocotte individuelle de 250 ml allant au four

prévoir par personne : 

1 filet de saumon de 100 g  (si avec peau, vous l'oterez après cuisson)

2 belles coquilles Saint-Jacques - nettoyées

2 à 3 belles crevettes

 

pour les ingrédients suivants, ils sont prévus pour 4 personnes :

2 carottes de taille moyenne

1 belle poignée de pousse d'épinard (si vous n'en trouvez pas au poids

il en existe en sachet au rayon salade de votre hypermarché)

2 échalottes (si vous aimez)

30 cl de crème fraîche liquide

60 g de beurre et un peu d'huile

6 cl (ou 60ml) de vin blanc

 

Préparation :

pour commencer nettoyer les crevettes, les mettre de côté

surtout garder bien les têtes de côté

Dans une poële, déposer 20 à 30 g de beurre et 1 belle cuillère à soupe d'huile

y faire dorer à feu vif les coquilles saint-jacques rapidement -

puis ensuite les crevettes et tout déposer sur un papier absorbant

Cuire le poisson (ôter la peau si il en a une)

Mettre le tout en attente 

 

Dans une cocotte, mettre 20 à 30 g de beurre

couper les carotte en julienne (en rubans fin et courts)

jeter la julienne, les pousses d'épinard et les échalottes couper

dans la cocottes

faire revenir à couvert environ 5 minutes

Ajouter le vin et attendre que le liquide réduise un peu 

Ajouter la crème fraîche liquide

assaisonner (attention voir plus bas pour une sauce pour goûteuse)

 et laisser mijoter à couvert 8 minutes.

 

Pour la présentation

Détailler le saumon, suivre naturellement la chair qui se détache 

en déposer au fond de la cocotte

verser un peu de sauce

puis redéposer un peu de saumon

2 coquilles saint-Jacques et 2 ou 3 crevettes

terminer par un peu de sauce

vous pouvez servir de suite

 

Maintenant, vous pouvez aussi préparer vos cocottes

et les mettre à chauffer au four en ayant pris soin d'y mettre le couvercle.

 

Un conseil : pour une sauce plus goûteuse.

Avec les têtes des crevettes :

dans une petite casserole déposer les têtes de crevettes,

couvrez avec de la crème fraiche liquide et laisser mijoter

environ 3 mn. Quand la crème devient rose, orangé

arrêter la cuisson et assaisonner.

Passer le tout au blender ou au mixer, puis passer à travers

une passoire ou un chinois afin d'ôter les débris.
Ainsi filtrer votre sauce vous pouvez l'ajouter au mélange

précédent crème/légume.

pour ma part j'ajoute du sel aux algues (de guérande) et de

petits copeaux d'algues séchés (et oui, c'est ça la Bretagne !)

 

Sinon, lorsque vous consommer des crevettes, pensez à cette recette

simple et rapide, versez votre sauce dans un bocal, puis mettre le au

congélateur, elle pourra accompagner un  poisson.


 

 

julienne de légumes (photo de M. PICARD)
julienne de légumes (photo de M. PICARD)
julienne de légumes (photo de M. PICARD)

julienne de légumes (photo de M. PICARD)

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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 16:43
  • 1 paquet de filets de harengs fumés
  • 1 verre d'huile environ
  • herbes : thym, laurier, persil
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • Pour la vinaigrette :
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • moutarde forte
  • 3 c. à soupe d'huile
  • sel et poivre
1

La veille : Mettez les filets de harengs dans un plat avec 1 verre d'huile, du thym, du laurier, un oignon et une carotte en rondelles. Retournez les de temps en temps.

2

Une demi-heure avant le repas, faites bouillir les pommes de terre avec leur peau pendant 25 min. Épluchez-les. Coupez-les en rondelles.

3

Dans un saladier, mélangez tous les éléments de la vinaigrette. Ajoutez-y les pommes de terre tièdes et le persil haché.

4

Présentez les filets de harengs à part.

 

 

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7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 19:05

 46771189-copie-1

  pâte à crêpe:

  • 250 g de farine
  • 250 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 pincée de sel

  • la garniture :

  • 200 g de saumon fumé
  • 1 oignon émincé
  • 10 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème fraîche
  • persil haché
  • emmental râpé
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

Préparer la pâte à crêpe,  mélangez  bien les oeufs,  un peu de lait, la farine

et l'huile.

Rajoutez petit à petit, le lait légèrement tiédi (pour éviter les grumeaux).

Le beurre fondu. Bien mélanger, c'est prêt.    Laissez un moment en attente...

 

Pour la garniture au saumon.

Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, puis rajoutez le saumon fumé

coupé en lamelles et le persil haché. Laissez cuire à feu doux pendant quelques

minutes. Mouillez avec le vin blanc puis la crème fraîche.

Portez à ébullition douce puis laissez réduire jusqu'à l'obtention d'une garniture

crémeuse et homogène. Rectifiez l'assaisonnement.

Pendant que la garniture au saumon réduit, faites dégeler à feu doux les épinards.

Préchauffez le four th.7 (210ºC). Beurrez un plat à lasagnes (bords assez hauts

pour réaliser au moins trois étages)

Tapissez le plat de crêpes, recouvrez-le d'une couche d'épinards puis d'une couche

de garniture au saumon. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Saupoudrez d'emmental râpé et laissez reposer pendant 20 à 30 minutes.


                                                         http://data0.eklablog.com/images-gifs/mod_article37788144_6.gif?2994



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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 09:36

PHOTO à venir....

                                                                        

 

 

allumer le four à 160° - glisser y la plaque prévu pour le bain-marie


pour 6 personnes

Il vous faudra environ 650 g de saumon coupés en morceaux

et cuit au court-bouillon


dans le bol mixer, mélangez par impulsions :


environ 450 g de saumon émietté

3  oeufs entiers
30 cl de crème fraîche liquide
sel poivre
1 bonne cuillère à soupe de fumet de poisson

1 demi tube de tomate concentré (cuisiné aux légumes)

des herbes selon vos goûts  (coriandre, estragon, aneth, ciboulette

des paillettes d'algues...)

quelques dés de tomates confites


versez  1/3 de la crème obtenue dans un moule à cake graissé ou dans

un moule en silicone,

disposez quelques morceaux de saumon émietté

puis quelques dés de tomates confites

renouvelez l’opération encore deux fois

Couvrir le moule d’un papier d’aluminium si vous ne souhaitez pas

Que le dessus colore.

Mettez à cuire 45mn au bain-marie 

Vous pouvez servir cette terrine avec une sauce : yaourt, cocktail…..

 

 

                                                                     GIFS - Bon appétit


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3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 11:54

calamars.jpg

 

 

- 1 kg de calamars (calamars crus à nettoyer ou surgelés)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 litre de vin blanc 

   (ou de l'eau avec un cube de court bouillon)

- 1 tube de concentré de tomate d'env 130 g
- 1 petit verre de Cognac (facultatif) 
-  huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe ou de bisque de homard ou de fumet de poisson

Préparer les calamars si ils sont frais :

arracher les tentacules puis couper la tête,vider l'intérieur du corps,

oter la poche d'encre et le cartilage.

Enlever la fine peau qui recouvre le corps.

Couper les tentacules, couper le corps en rondelles. 

Couper les oignons en 2, puis en fines rondelles. 
Hacher l'ail. 
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, faire revenir les calamars pendant 2 mn

en remuant de temps en temps.
Les enlever de la cocotte puis, à feu doux, faire fondre les oignons sans

qu'ils prennent couleur. Ajouter l'ail à la fin. 
Remettre les calamars dans la cocotte, flamber avec le Cognac,

ajouter les tomates concassées. mouiller avec le vin blanc.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant près d'une heure en laissant le couvercle.

Un peu avant la fin on peut l'enlever si on préfère une sauce un peu épaisse.
On peut aussi à ce moment-là ajouter la bisque de homard ou le fumet de poisson

si l'on veut un peu corser la sauce.

 

Cuire au moins 1H30 à 2 heures - goûter de temps en temps un petit morceau pour voir

si il est moelleux. Dans ce cas arrêter la cuisson

Servir avec un riz nature - un conseil ne mettez pas de sel dans l'eau de cuisson;

Pour ceux qui le cuise vapeur le problème ne se pose pas.

 

 


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7 juin 2013 5 07 /06 /juin /2013 17:05

 

 

 

 

 

 

CSC_4478.JPG

 

 

 

Pour 4 à 6 personnes


préchauffer votre  four à 190 °C (thermostat 6-7) en plaçant la grille au milieu.

 

- 1 filet de haddock de plus ou moins 400 g,

- 1 kg de pommes de terre de type bintje,

-  250 g d’oignons doux,

- 1/2 reblochon 

- 10 tranches fines de chorizo doux ou fort

-20 cl de lait,

- Huile d’olive, beurre

- gros sel et poivre noir du moulin

 

Réaliser une compotée d’oignons : émincer ces derniers pour les faire revenir

doucement  dans une pöele  avec moitié huile d’olive, moitié beurre, laisser doucement

compoter pendant tout le temps de la préparation de la recette.


Couper  en fines lanières (julienne) le chorizo et mélangez le chorizo aux oignons

mouillez avec 10 cl à 20 cl de vin blanc.

Laisser mijoter le tout à couvert pendant une trentaine de minutes

 Assaisonnez selon vos goûts, attention le chorizo et le fromage sont déjà salés.


Pendant ce temps,  éplucher et couper en lamelles les pommes de terre

les faire cuire  dans de l’eau salée. Attention à ce qu'elles conservent une texture

un peu ferme, car ensuite elles cuiront à nouveau.

(vérifiez la cuisson régulièrement à l’aide de la pointe d’un couteau).

 

Faire pocher le haddock  dans du lait préalablement chauffé pendant 5 minutes.

Égouttez et réservez. (ne pas jeter tout le lait, en garder l'équivalent d'une louche)

 

QUAND TOUT EST PRET.

 

Dans un grand plat en terre dont vous aurez huilé légèrement le fond et les bords

Disposer une première couche de pommes de terre, puis,

une couche de compote d’oignons, puis au dessus émiettez en couche le haddock préalablement délesté de sa peau et de ses arêtes résiduelles…

parsemez de gruyère râpé

puis finir avec une couche de pommes de terre, répartissez ensuite de la crème

fraîche épaisse sur toute la surface, puis par des lamelles de reblochon. Versez un louche

remplie au 3/4 du lait de pochage du poisson

 

Cuire une trentaine de minutes en faisant attention à ne pas trop faire gratiner le fromage.

 

 

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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 08:14

 

CSC_4020.JPG r

RECETTE FILMEE A LA MAISON POUR M6 100 % MAG

REPORTAGE DIFFUSE LE 27 AOUT 2013

 

 

TRES RAPIDE, TRES FACILE


Pour environ 7 à 8 tomates de tailles moyennes

 

Gif animé tomateEvidez les tomates en conservant le dessus.

 

Gif animé tomateDans un saladier, mélanger une boîte de 140 g de thon au naturel

que vous aurez émietté ajouter une petite boîte de mascarpone

un peu de jus de citron, de fumet de poisson, des herbes, type

aneth, coriandre ... saler, poivrer selon vos goûts


Vous pouvez également y ajouter des petits morceaux de tomates

séchées.

 

Gif animé tomateRemplir les tomates, reposer le cercle de dessus


                                                 Voilà, c'est Prêt 

 

                                                                      Remettre au réfrigérateur.

 

 

 

                                                           

 

 


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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 17:44

CSC_2876.JPGTRES FACILE ET ASSUREMENT BONNE

 

A FAIRE LA VEILLE

 

Préchauffez votre four à 180°

                                                

 

 

Cuire au court bouillon environ 650/700 g de Colin

au premier frémissement éteindre le feu.


Cuire au micro-ondes dans un plat prévu à cet effet

avec un peu d'eau un petite poignée de petits pois surgelés

et l'équivalent de carottes en rondelles surgelées

(vous gagnerez ainsi du temps)


                                  Gifs aliment 5 (5)                                                           

 

Mixez le poisson cuit refroidi

avec 3 oeufs entiers

20 cl de crème fraîche 

1  cuillère à soupe et demi de maïzéna

1 cuillère à soupe de citron jaune

du sel, du poivre, un peu de fume de poisson, de l'estragon,

de l'aneth, de la coriandre... selon vos goûts, mais il faut bien

relever pour que la terrine est du goût.

Je peux rapporter de Bretagne des paillettes d'algues, j'en ajoute.

 

Incorporez les petits pois et les carottes, 

ainsi que 200 g de saumon coupé en petits morceaux

 

Versez le tout dans un moule à cake

et cuire au bain marie 45 à 50 mn

Laissez refroidir et ranger au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 


 

                                 


 


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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 07:44

 

 

CSC_0468.JPG

 

 

                                               

 

1ère verrine : mousse  de thon - légumes

 

Dans un saladier, mélangez au fouet :


150 g de mascarpone

140 g de thon

un jus de citron

de l'aneth, coriandre, 3 gouttes de tabasco 

du sel du poivre 

 

coupez les tomates en petits dés après les avoir épépinées

disposez dans le fond de votre verrine environ l'équivalent d'1/4

d'une tomate

avec une poche à douille couvrez de mousse de thon

coupez en petits dés la petite courgette

puis déposez les sur la mousse de thon 

puis remettez un peu de mousse de thon

décorez selon vos goûts le dessus


 

2ème verrine :   chèvre fruits secs

 

Mélangez au fouet un "Petit Billy" ou l'équivalent

avec 25 g de l'huile des tomates séchées

sel et poivre

Déposez avec une poche à douille dans le fond de vot(re

verrine  du fromage

puis un peu de tomate séchée que vous avez réduit

en petits morceaux

à nouveau un peu de fromage

et parsemez le dessus de petits dés

de fruits secs mélangés :  abricots, figues, pruneaux...

 


 

                               CSC 0470

 

 

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 18:20

http://padso.cowblog.fr/images/P1030432.jpg

5 personnes

Dans une casserole, faire fondre 35 g de beurre

  1. Ajouter 35 g de maïzena, noix de mucade, sel, poivre , un peu de poudre de fond de poisson, ajuster selon vos goûts
  2. Mélanger
  3. Ajouter à froid 1/2 litre de lait
  4. Faire chauffer doucement tout en continuant de tourner
  5. Laisser épaissir
  6. Ajouter crevettes, roses ou grise ou les deux, moules, lamelles de saumon fumé ou autres crustacés de votre choix
  7. Verser dans les barquettes
  8. Parsemer de gruyère
  9. Faire dorer à four moyen
  10. Servir chaud

 

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 18:18

http://padso.cowblog.fr/images/P1110231.jpg

3 ou 4 personnes

{#} Pour cette recette, avez-vous un siphon à chantilly et sauce chaude ?

Pour la chantilly :

  1. Mélanger à  1/2 litre de crème liquide, le jus de 2 citrons verts, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et cuillère à sauce d'arôme saveur (en grande surface)
  2. Verser dans le siphon
  3. Bien mélanger
  4. Ajouter 1 cartouche de gaz (2 selon taille du siphon)

 Cuisson des coquilles :

  1. Dans une pöele verser 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  2. Faire cuire rapidement 12 belles coquilles saint-jacques
  3. Saler, poivrer
  4. Disposer dans un contenant de votre choix 3  coquilles
  5. Placer  la chantilly (ou espuma) de citron vert au moment de servir sur les coquilles.

Vous pouvez aisément ajouter des rondelles cuites de petits homards

Décoration, ici avec des graines germées, une rondelle de citron vert, et des parties de la queue du homard.

Vous pouvez également mettre des zestes de citrons verts, de la ciboulette, ou de l'estragon, du coriandre...

 

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 18:17

             http://padso.cowblog.fr/images/P1160874.jpg
4 à 6 personnes

Chauffer le four à 180 °

1) Cuire les poireaux et le saumon :gifs poireau

- Couper en deux dans la longueur et en tronçons de 4 cm  environ

  600 g de poireaux
dans une poële où vous aurez versé un peu d'huile d'olive , couvrir et laisser suer les 

  poireaux en remuant de temps en temps. 

Dans une autre poële, verser un peu d'huile d'olive et cuire environ

  600 g de saumon en tranche
  (ne pas prendre des darnes, car curieusement le poisson est moins bon
    et en plus il faut trier les arrêtes
)


2) faire une sauce blanche légère

- Dans une casserole,  verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

     et 2 cuillères à soupe de maizena
  bien mélanger.
- Ajouter 600 ml de lait, du sel du poivre, et mélanger,
- Allumer le feu et faire épaissir doucement.

3)  Dans un plat allant au four : 

- déposer de la sauce blanche dans le fond du plat, environ 1cm,
- mettre des feuilles de lasagnes 
  
 (il en existe des précuites, vous gagnerez du temps et supprimerez la manipulation)
- émietter du saumon dessus, puis déposer des poireaux

- remettre des feuilles de lasagnes etc etc ...
- terminer par des feuilles de lasagnes et dessus de la sauce blanche.

CUIRE 30 mn

 


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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 18:16


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allumer le four à 180°
pour 6 personnes

dans le bol mixer, mélanger par impulsions :

200 g de saumon coupés en morceaux
100 g de crevettes roses
100 g de st jacques
3 oeufs entiers
30 cl de crème fraîche liquide
sel poivre
1 1/2 cuillère à soupe de fumet de poisson


versez dans un saladier et ajouter :

200 g de saumon coupés en dès
100 g de crevettes coupés en dés
80 g de st jacques coupés en dès
des herbes selon votre goût (coriandre, estragon, aneth, ciboulette, paillettes d'algues)


versez dans un moule à cake graissé ou un moule en silicone
mettre à cuire environ 45  mn au bain-marie 

laissez refroidir

vous pouvez servir cette terrine avec une sauce : yaourt, jus de citron, cocktail...

 


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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 18:12

 

 

 

 

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FAIRE CHAUFFER LE FOUR A 160° 

 

Dans le robot , déposer :

- écraser en miettes 150 g voir plus de biscuits apéritifs

   de forme de rectangulaire du genre TUC     pour ne pas les nommer !

- que vous mélangez à 100g de beurre fondu  et facultatif environ 45 g de parmesan rapé
- vous pouvez aussi ajouter quelques noix en morceaux
- déposer dans le  fond de votre moule du papier sulfurisé   et  y déposer la pâte

   en la tassant bien

   - mettre au réfrigérateur.

(pour un peu plus de fantaisie, j'ai mis sur le dessus de ce mélange,

juste un peu  de gelée de citron)


PUIS, mélanger 150 g de ricotta ou de mascarpone,

 à 120 g de chèvre frais  ou a 2 cuillère à soupe de fromage blanc

puis ajouter 2  oeufs entiers

 
- ajouter de la ciboulette, de l'estragon, de l'aneth, herbes selon vos goûts
- saler un tout petit peu avec du  sel de légume pour parfumer

- ajouter un peu de fumet de poisson en poudre
- possibilité d'un peu de jus de citron


VOUS POUVEZ AJOUTER : 

 des cubes de saumon frais, légèrement passés à la pöele,
 des lamelles de saumon fumé
 des crevettes roses

des tomates confites

des paillettes d'algues séchées....

 

  - ou bien encore mettre le tout

CUIRE 40  minutes au bain-marie 

VOUS POUVEZ EGALEMENT : ne rien ajouter dans la pâtes,
mais pour finaliser lorsque les cheesecakes sont cuits et refroidis
des lamelles de saumon fumé dessus, des crevettes, de la ciboulette etc....

 

 

 

 

                                       "A table!" - Pélicans aux becs pleins à rabord...

 

 

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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 08:16

http://padso.cowblog.fr/images/P1160894.jpg

recette filmée à la maison pour 100 % MAG - M6

CSC_4043.JPG le reportage a été diffusé le 27 août 2013.

 


très simple - très rapide


dans un mixer :

- déposer 1 boîte 1/2 de Thon au naturel
- 4 grandes tranches (coupées en petits morceaux)  de pain de mie complet 
- le jus d'un beau citron jaune
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- du sel, poivre, des herbes  (coriandre, estragon qui parfume à merveille, ou autre de votre choix)

- mixer  quelques instants le tout jusqu'à obtenir une jolie crème
- vider dans un contenant et ajouter le reste du thon émietté, mélanger
- goûter et rectifier si nécessaire (plus de sel, poivre ou citron, 
  vous pouvez essayer avec un peu de citron vert)
- mettre au frigidaire.


vous pouvez réaliser cette recette une à deux journées auparavant.
servir  avec des toasts grillés, avec une salade, des tomates....  pour une entrée ou un repas du soir

ou en apéritif dans de petites verrines  (vous pouvez décorer avec des câpres, de la ciboulette...)

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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 08:04

Très simple, très frais, pas de cuisson, à faire le matin pour le soir ou la veille pour le midi
pour 4 à 5 personnes

verser 4 cuillères de crème liquide dans une casserole et faire chauffer
ajouter une feuille de gélatinepréalablement ramollie dans l'eau froide,
bien mélanger

Dans un saladier mélangez :

1 petite boîte de mascarpone
yaourt soja nature ou si vous n'en consommez pas, 1 yaourt nature
la crème liquide légèrement refroidie
verser du jus de citron , 1 cuillère à soupe au début, puis ajouter un peu selon que
vous préférez plus ou moins citronné
du sel, de l'aneth, de la ciboulette, du coriandre, les herbes qui vous plaisent
ajouter environ 100 g de saumon ou de truite fumée, coupée en petits morceaux fin
et 8 à 10 tomates séchées à l'huile coupées également en petits morceaux fin
ainsi que  quelques gouttes de l'huile des tomates
vous pouvez également ajouter des olives noires ou vertes coupées

Sur une assiette, déposer un emporte-pièce en cercle, un carré ... 
verser de la préparation jusqu'au 3/4
puis recouvrer un morceau de saumon fumé

Mettre au frigidaire jusqu'au moment de servir
vous pouvez les accompagnes de tomates, salades...

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