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3 septembre 2017 7 03 /09 /septembre /2017 08:43

80 de noix au choix, ou bien un mélange avec des noisettes aussi 
85g de beurre salé
100g de chocolat noir 
90 g de sucre poudre
4 oeufs entiers

 

 

Préchauffez le four à 200 C.


Faites fondre au bain-marie le beurre et le chocolat (ou au micro-onde par cessions rapide 45 s. en remuant à chaque fin de cession - 2 à 3 cessions suffiront)

Fouettez les œufs et le sucre, afin que le mélange double de volume. Ajoutez progressivement le chocolat fondu avec le beurre (tout en fouettant le mélange).

Ajoutez les noix et mélangez avec une maryse.

Beurrer et fariner un moule ou bien utilisé un moule en silicone, et des moules individuels.

Mettre le gâteau dans le four et   baisser la température à 150 C pour environ 45 minutes.

 

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9 avril 2017 7 09 /04 /avril /2017 08:42

IL EST EN TRAIN DE CUIRE, pour la photo encore un peu de patience !!

merci 

 

Résultat de recherche d'images pour "GIF ANIM2 FRAISE"

pour la pâte à crumble :

150  g sucre 

250 g de farine

1 c à c de levure chimique

1/4 c à c de sel

200 g de beurre RAMOLLI à température ambiante

(pour gagner du temps couper la quantité désirée en petits morceaux

le beurre il ramollira plus vite)

1 oeuf

 

pour les fraises :

400 g de fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux

90 g de sucre en plus pour les fraises

4 c à c d’amidon de maïs ( maïzena)

Préchauffez le four à 180°C

Dans un bol, mélangez le sucre, la levure chimique, le sel et la farine,

ajoutez le  beurre .

Mélangez bien avec les doigts.

Incorporez l’oeuf tout en mélangeant afin d’obtenir une pâte friable

Mettre un papier sulfurisé dans le fond de votre moule, ou bien beurrez et farinez.

Divisez votre pâte en deux

Aplatissez la moitié de la pâte dans le moule pour avoir une couche uniforme

Dans un autre bol, mélangez les 90 g de sucre, les fraises  coupées en 4 si ce

sont des grosses fraises, puis ajoutez l’amidon

Répartissez  ce mélange de fraises sur la pâte que vous venez d’étaler

Emiettez le reste de pâte sur les fraises de façon uniforme sur toute la surface

 

Faites cuire 45 à 50 minutes jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur

Sortez du four

Laissez refroidir avant de découper vos carrés

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4 mars 2017 6 04 /03 /mars /2017 09:06

Yaourt à la compote de rhubarbe et grenadine

YAOURT AVEC YAOURTIERE MULTIDELICE DE SEB
YAOURT AVEC YAOURTIERE MULTIDELICE DE SEB
YAOURT AVEC YAOURTIERE MULTIDELICE DE SEB
YAOURT AVEC YAOURTIERE MULTIDELICE DE SEB
YAOURT AVEC YAOURTIERE MULTIDELICE DE SEB
YAOURT AVEC YAOURTIERE MULTIDELICE DE SEB
YAOURT AVEC YAOURTIERE MULTIDELICE DE SEB

Le yaourt fait maison se décline au gré de vos envies : nature, sucré ou salé, aux fruits ou au chocolat, à la vanille, à la confiture ou au lait de soja… la seule limite est votre créativité ! Découvrez maintenant les yaourtières Seb pour réaliser vos desserts maison à la perfection, et laisser libre cours à votre imagination…

 

 

 

http://www.seb.fr/Desserts-%26-boissons/Yaourti%C3%A8res/c/yaourtieres

 

 

QUELQUES RECETTES :

Yaourt à la grenadine

http://www.seb.fr/recipe/236738/show-recipe-medias-popin/236738-main-0

clafoutis

http://www.seb.fr/recette/Clafoutis-à-la-yaourtière/23615

crème brûlée

http://www.seb.fr/recette/Cr%C3%A8me-br%C3%BBl%C3%A9e-%C3%A0-la-yaourti%C3%A8re/236164

 

et autres recettes : http://www.seb.fr/recipe/list?q=%3A%3Aproduct%3AYaourti%C3%A8res%3A&SearchQuery=&text=

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19 décembre 2016 1 19 /12 /décembre /2016 16:24
STRUDEL AUX POMMES RAISINS SECS

- 4 pommes

- 80g de beurre

- 50g de raisins secs

- 50g d'amandes effilées grillées

- 40g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de sucre roux

- une demi c. à café de quatre-épices  contenant de la cannelle

- 1 pâte feuilletée rectangle

- un peu de rhum ou de l'extrait de rhum

Faire macérer les raisins secs dans de l'eau chaude additionnée d'un peu

de rhum, pendant une heure.

si vous avez le temps, il est bien de les laisser toute une nuit.

Les égoutter et réservez de coté. 

Pelez les pommes, les évider et coupez-les en cubes et les faire

revenir pendant environ 5 minutes dans du beurre.

Ajoutez le  sucre en poudre, le sucre vanillé et les quatre-épices

incorporez les raisins secs et les amandes effilées préalablement grillées

dans une poêle à feux moyen. 

Bien mélanger et laisser refroidir. En effet, la pâte feuilletée n'aime pas

être au contact direct d'un aliment chaud, elle se ramollie.
Une fois le mélange refroidit

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail.

Répartissez au milieu de celle-ci la garniture aux pommes.

Rabattre la pâte du haut sur la garniture, puis l'autre moitié de pâte du bas

venant chevaucher la première.

Retournez le rectangle obtenue, afin d'avoir la pliure en bas.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des entailles sur tout le long de la pâte afin de

permettre à la vapeur de s'échapper en cuisant.

Badigeonnez la pâte d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.

Parsemez éventuellement le dessus de la pâte de pralin ou bien d'amandes

effilées pour plus de croustillant.

 

Couvrir une plaque allant au four d'une feuille de papier sulfurisé.

Placez délicatement le strudel dessus et enfournez dans le bas du four,

pendant 20 à 25 minutes environ,tout dépend des fours. Surveillez la cuisson.

A la sortie du four il doit avoir une jolie couleur bien dorée.

Au bout de 5 minutes, placez le sur une grille pour qu'il refroidisse.

Une fois totalement refroidit, le saupoudré entièrement de sucre glace a

vant de le découper en tranche.

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6 novembre 2016 7 06 /11 /novembre /2016 09:36

 225g de flocons d'avoine 
 30 cl de lait végétal 
 2 œufs 
 50g de sucre de canne complet non raffiné 
 100g de purée d'amandes blanche 

Si vous n'avez pas de purée d'amandes blanche, vous pouvez la remplacer par de la margarine végétale ou du beurre.


 2 c. à soupe de miel liquide 
 1 belle pincée de poudre de pain d'épices 
 des abricots frais ou une grande boite de conserve
 sucre glace 

 

 
Préparation : 15 min
 
Cuisson : 30 min
 
8 personnes

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Fouettez les œufs avec le sucre.

Délayez la purée d'amandes dans le lait végétal

et versez le tout sur le mélange œufs/sucre

Fouettez de nouveau.

Incorporez les flocons d'avoine, le miel et la poudre "pain d'épices" et mélangez. 

Versez cette préparation dans un moule à tarte recouvert

de papier sulfurisé.

Nettoyez les abricots et découpez-les en deux (ou bien prenez des abricots en conserve)

Disposez les abricots, face bombée vers le haut, sur la pâte.

 Enfournez pour 30 minutes.

Laissez refroidir et disposez dans un plat de service.

Saupoudrez de sucre glace.

Personnellement, je beurre mon plat et je dispose sur le fond des amandes

effilées.

 

MOELLEUX AUX CEREALES ET  AUX ABRICOTS (RECETTE TRES SAINE POUR LES SPORTIFS)
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20 août 2016 6 20 /08 /août /2016 09:51
Ardéchois - gâteau moelleux à la farine de châtaigne

·         Faites chauffer votre four à 150°

·          

·         2 oeufs

·         100 g de sucre 

·         100 g de farine de châtaigne

·         100 g de beurre 

·         200 g de crème de marrons

·         1 cuillère à soupe de levure chimique

·         2 cuillères à soupe de rhum

·         1 pincée de sel

 

dans un saladier mettre les oeufs et le sucre avec 1 pincée de sel.
Mélangez le tout. 

Ajouter la farine et la levure. mélangez à nouveau

Puis le beurre ramolli, la crème de marrons et le rhum. 

Bien mélanger le tout - VOILA c'est terminé !

Versez dans un moule , préalablement beurré et fariné

cuire environ  40 min.

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14 mai 2016 6 14 /05 /mai /2016 10:12

TOUS AUSSI SUPERBES LES UNS QUE LES AUTRES 

 

si vous souhaitez voir d'autres cakes : 

http://blog.zodio.fr/jeu-concours/concours-recette-cake-design/

jeu des cakes design - zodio
jeu des cakes design - zodio
jeu des cakes design - zodio
jeu des cakes design - zodio
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9 mai 2016 1 09 /05 /mai /2016 17:59
COOKIES RAPIDE A REALISER

Cookies faciles

image: http://images.cuisineaz.com/240x192/7db2486a-5086-4f04-8cd1-a9b79319d9b6.jpg

4/5110 votes

image: http://www.cuisineaz.com/library/refonte2014/img/default-profile.jpg

par CuisineAZ.com

  • 4 Personne(s)
  • 10 min
  • 10 min
  • 7,91
  • Facile

INGRÉDIENTS

  • 85 g de sucre semoule
  • 85 g de beurre
  • 100 g à 150 g de pépites de chocolat
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vahiné
  • 1 œuf
  • 150 g de farine

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Faîtes ramollir le beurre puis mettez-le ainsi que le sucre dans un récipient et rajoutez-y l’œuf et mélangez.

ÉTAPE 3Versez le sucre vahiné, la levure et mélangez.

ÉTAPE 4Petit à petit, versez la farine tout en remuant afin que la pâte soit bien lisse et homogène, puis incorporez les pépites de chocolat.

ÉTAPE 5Sur une plaque de papier sulfurisé, faîtes des petits tas.

ÉTAPE 6Enfournez pendant 10 min, dès que les bords des cookies brunissent, retirez-les du four.

© cuisineaz.com


En savoir plus sur http://www.cuisineaz.com/recettes/10793-impression.aspx#xG3Z3lK62RQpoA73.99

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5 mai 2016 4 05 /05 /mai /2016 10:15
merci à l'OT nantes

merci à l'OT nantes

AVANT CETTE DELICIEUSE RECETTE,

tant la pour sa pâte crue que cuite, un peu d'histoire !

 

Inventé vers 1820 par un maître fouacier de la Cité des Ducs, le gâteau nantais est inscrit dans la tradition pâtissière de la ville. A l’époque, les quais de la Fosse ou l’Ile Feydeau accueillent les délices des Antilles : sucre de canne, rhum ambré, vanille bourbon. Ce dessert luxueux, servi par les maîtresses de maison à leurs invités, a fini par sombrer dans l’oubli avant d’être relancé par la biscuiterie LU de 1910 à 1972. Depuis, pâtissiers et cuisiniers nantais s’en inspirent pour l’adapter ou le servent dans sa version la plus classique. C’est une valeur sûre !

 

Et maintenant, que vous avez bien l'eau à la bouche...

voici la recette !

 

3 oeufs à température ambiante bien sûr !
 
125g de beurre demi-sel très mou
150g de sucre en poudre 
125g de poudre d'amandes
40g de farine
15g de rhum brun
50g de sucre glace et 10g de rhum (pour le glaçage)
 
Préchauffez le four à 170° chaleur tournante.
 
Beurrez et farinez votre moule
 
Dans la cuve de votre batteur fouettez longuement à vitesse max
les 125g de beurre demi-sel très mou avec les 150 g sucre en poudre. 
Le mélange doit bien blanchir et devenir crémeux
(5 bonnes minutes au moins).
 
Ajoutez ensuite les 3 oeufs un à un, en fouettant bien à chaque fois,
puis les 15g de rhum.
 
Versez la poudre d'amande et fouettez un peu pour l'incorporer.
 
Ajoutez enfin les 40g de farine et fouettez à peine (on mélange toujours très peu à partir du moment où l'on incorpore la farine).
 
Versez la pâte dans le moule, et enfournez pour environ 30 mn
(ce gâteau ne lèvera quasiment pas durant la cuisson,
 c'est normal). Il doit être vraiment bien doré !
 
Démoulez-le , laissez-le à l'envers, et laissez bien refroidir
 
Lorsque le gâteau est froid, mélangez les 50g de sucre glace
et les 10g de rhum, et versez doucement ce glaçage sur le gâteau,
afin d'en recouvrir uniquement le dessus (aidez-vous d'une spatule).
Laissez figer et dégustez ! 
 
Ce gâteau est réputé pour être bien meilleur le lendemain (comme tous les gâteaux en fait...), mais il est déjà magnifique le jour même !
Il est également connu pour sa longue conservation : il paraît qu'on peut le conserver jusqu'à un mois, bien emballé au frais.

merci à : http://www.cestmafournee.com/

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17 avril 2016 7 17 /04 /avril /2016 08:18
FIADONE (flan Corse au citron) ( meilleure boulangerie de France)
Temps de préparation : 20 min
 
Temps de cuisson : 30 min
 

Ingrédients

 
Pour 6 personnes
 
  • 500 g de brocciu
  • oeufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1/2 citron bio ou non traité
  • 3 cl de Aquavita ou d'une autre eau-de-vie
  • beurre
 

Recette

Dans une jatte, écraser le fromage frais à la fourchette.
Brosser le citron sous l'eau froide et prélever la moitié du zeste à l'aide d'une râpe fine.
Dans une terrine, battre les œufs avec le sucre jusqu'à faire mousser le mélange,
et ajouter le zeste râpé.
Tout en continuant de fouetter, ajouter peu à peu le brocciu écrasé,
puis l'eau-de-vie.
Verser la préparation dans un moule à manqué au fond préalablement beurré ou huilé.
Placer dans un four préchauffé à 180 °C durant 30 bonnes minutes.
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du
fiadone : elle doit ressortir sèche.
 

Astuce

Originaire du nord de la Corse, le fiadone a su conquérir le reste des insulaires. Il a pour ancêtres les fiadoni (flans) italiens, signalés dans des livres de recettes depuis le XVIe siècle.
Ce dessert, qui se conserve au frais près d’une semaine, était le gâteau familial corse par excellence, que l’on retrouvait notamment dans la région du Cortenais. Il apparaissait également lors des fêtes de fin d’année ou pour Pâques. De nos jours, on le voit dans de nombreuses pâtisseries des quatre coins de la Corse, souvent vendu en portions individuelles prédécoupées.



Videos, séries et émissions sur M6.fr : Le fiadone - recette LA MEILLEURE BOULANGERIE DE FRANCE http://www.m6.fr/emission-la_meilleure_boulangerie_de_france/les-recettes/brocciu/164342-le_fiadone.html#ixzz4649LWbGo

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12 mars 2016 6 12 /03 /mars /2016 18:15
ETOILE AU NUTELLA et compagnie
ETOILE AU NUTELLA et compagnie

Afficher l'image d'origine

Ce qu’il vous faut :

  • 3 pâtes feuilletées
  • 1 pot de Nutella (200g)

 

Faire chauffer le four à 180 °

 

 

Pour la réalisation de l’étoile :

Pour commencer, déroulez votre 1ère pâte feuilletée puis étalez une couche de Nutella sur votre disque de pâte. Recouvrez-le d’une 2ème pâte feuilletée. Répétez l’opération en étalant le reste du pot de Nutella sur le 2ème disque.

Une fois votre pot de Nutella vidé, recouvrez le tout avec la 3ème pâte feuilletée.

Ensuite, disposez un verre au milieu et à partir du verre, découpez des parts que vous allez ensuite torsader.

Étape finale, badigeonnez votre étoile avec un jaune d’œuf afin qu’elle puisse dorer à la cuisson.

Enfournez-la pour 20 minutes 

 

mais aussi ces deux présentations ci.
mais aussi ces deux présentations ci.
mais aussi ces deux présentations ci.

mais aussi ces deux présentations ci.

et en version salée de votre choix, jambon, lard, comté, pesto, tomate, herbes de provence, saumon fumée, magret de canard, chorizo/mozarella, 

etc etc....

ETOILE AU NUTELLA et compagnie
ETOILE AU NUTELLA et compagnie
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7 février 2016 7 07 /02 /février /2016 10:13

photo à venir 

pour 4 personnes :

 

Préparer le Tiramisu :

battez -  en faisant blanchir - 20 g de sucre poudre et 2 jaunes d'oeufs.

ajoutez un peu de vanille liquide ou une liqueur - attention pas de liqueur

de fruits rouge - si vous en avez

incorporez ensuite les 2 blancs d'oeufs en neige bien ferme

et incorporer doucement à la préparation (une bonne cuillère, mélanger doucement,

puis une autre, et le reste)

Présentation :

Dans le contenant individuel de votre choix, mettez au fond

l'ananas coupé en dés, puis la crème de mascarpone.

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5 février 2016 5 05 /02 /février /2016 18:00
BUGNES DE CARNAVAL SUPER MOELLEUSES

Ingrédients (pour 8 personnes) :-

- 4 oeufs 

- 100 g de beurre mou
- 150 g sucre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 
- 1/3 de verre d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel 
- 500 g de farine environ, prévoir plus pour étendre la pâte


Sortir le beurre en avance et le réduire en pommade a la fourchette.

Bien mélanger les oeufs avec la pincée de sel, puis ajouter le sucre. 

Battre assez longtemps.
Ajouter la crème, l'huile, le beurre en pommade, l'eau et le parfum (fleur d'oranger ou mirabelle).
Bien travailler pour obtenir une pâte liquide très homogène.

 

Ajouter la levure et de la farine jusqu'à obtenir une boule de la consistance d'une pâte à tarte, que l'on pétrit un peu à la main.


De préférence, laisser reposer dans une pièce chaude pendant deux à trois heures.

 

Etendre au rouleau à pâtisserie (3-4 min d'épaisseur environ), découper les formes traditionnelles à la roulette.

 

Faire dorer en friture chaude...attention ça va vite ! Personnellement je les préfère encore blonds.

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30 janvier 2016 6 30 /01 /janvier /2016 10:53
BRIOCHE TRESSEE facile à réaliser (et petit histoire de la brioche)

J'AI ENFIN TROUVE UNE RECETTE DE BRIOCHE  A FAIRE MAISON

SANS AUCUNES DIFFICULTES.

 

Voici la recette :

 

 

Brioche tressée (pâte à l'aide du companion)- mais un autre robot peut le faire.

17 Janvier 2016 , Rédigé par Myli BreizhPublié dans #pâtes#companion

Brioche tressée (au companion)

1ère essai très concluant, j'ai ajouté un peu de sucre vanillé.

elle a bien gonflée et elle est légère.

Mais prochaine fois j'ajouterai un peu plus de beurre et plus de vanille pour le goût

et la texture.

 

                             Afficher l'image d'origine

PETITE HISTOIRE DE LA BRIOCHE

Des formes rondes et généreuses, un ventre rebondi, un tressage doré… La brioche est joufflue, et on l’aime comme ça, avec une mie filante qui se détache comme une barbe à papa, une belle couleur jaune grâce à la présence d’œufs et de beurre, et un parfum d’eau de fleur d’oranger, de rhum ou d’eau-de-vie. Un vrai plaisir régressif que l’on déguste à la sortie du four, avec un soupçon de beurre ou de confiture…

Des origines lointaines

L’origine de la brioche remonterait au Moyen Âge, où l’on retrouve des recettes à base de farine, de levure, de beurre, de lait et d’œufs. Elle faisait alors partie des gâteaux de fêtes que l’on servait aux grandes occasions : baptêmes, mariages, communions… L’origine de son nom reste en revanche un mystère. Parmi les hypothèses les plus crédibles, on peut penser que « brioche » dérive du verbe « brier », soit « broyer » en normand, employé au sens de « pétrir avec un rouleau en bois ». Le suffixe « -oche » ayant été rajouté pour indiquer le résultat de l’action. D’autres hypothèses évoquent le fait que la brioche aurait pu être une spécialité des habitants de St-Brieuc (les briochins).

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20 décembre 2015 7 20 /12 /décembre /2015 10:42
20 D2CEMBRE 2015
20 D2CEMBRE 2015

Gateau léger aux noix et au café et rhum.

ET TOUJOURS POUR S AMUSER, NE PAS SE PRENDRE AU SERIEUX, UNE PETITE CHANSON SUR LES NOIX

GATEAU LEGER AUX NOIX ET AU CAFE ET RHUM

LA PATE

100 G FECULE 

1 CUILLERE A SOUPE DE CAFE SOLUBLE OU DU CONCENTRE

vendu en grande surface

250 G DE CERNEAUX DE NOIX

5 OEUFS

1 CUILLERE DE RHUM OU AUTRE BAILEY PAR EXEMPLE

200 G DE SUCRE

30 G DE BEURRE POUR LE MOULE

1 PINCEE DE SEL

 

GLACAGE DESSUS DU GATEAU

150 G SUCRE GLACE

1 CUILLERE A SOUPE DE RHUM OU AUTRE

1 CUILLERE A SOUPE D EAU

1 CUILLERE A SOUPE DE CAFE SOLUBLE

 

METTRE LE FOUR A CHAUFFER A 180°

 

DANS UN SALADIER METTEZ LES 5 JAUNES OEUFS ET LE SUCRE

BATTEZ JUSQU'A BLANCHIR ET OBTENIR UN MELANGE MOUSSEUX

BATTEZ LES CINQ BLANCS EN NEIGE FERME ET INCORPOREZ LA FECULE

LE SEL LE RHUM ET MELANGER

AJOUTEZ LES BLANCS D OEUFS DOUCEMENT

PUIS LES NOIX

 

VERSEZ DANS UN MOULE A MANQUE SOIT BEURRE, SOIT MUNI D UN

PAPIER SULFURISE BEURRE - SOIT ENCORE DANS UN MOULE EN

SILICONE

CUIRE ENVIRON 40 MN POUR UN MOULE PETIT ET HAUT A MANQUE

ENVIRON 20 MN POUR UN MOULE LARGE ET MOINS DE PATE

ENFIN A VOUS DE VOIR TOUT CELA

 

LAISSER REFROIDIR ET PREPARER LE GLACAGE

 

EN MELANGEANT LE SUCRE GLACE LA CUILLERE A SOUPE DE RHUM OU AUTRE

LA CUILLERE A SOUPE D EAU ET CELLE DE CAFE

ATTENTION A NE PAS OBTENIR UN MELANGE TROP LIQUIDE

QUI COULERAIT TOUT AUTOUR DE VOTRE GATEAU

POUR CELA ADDITIONNE PROGRESSIVEMENT, LE RHUM, UN PEU 

D EAU ET VOYEZ LE RESULTAT QUI DOIT RESTER UN PEU EPAIS

POUR S ETALER CORRECTEMENT.

 

 

GATEAU LEGER AUX NOIX ET AU CAFE ET RHUM
GATEAU LEGER AUX NOIX ET AU CAFE ET RHUM
PATIENTEZ........................... ET REGALEZ VOUS

PATIENTEZ........................... ET REGALEZ VOUS

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20 décembre 2015 7 20 /12 /décembre /2015 09:16

Bon, on a un article avec les superbes et splendides bûches de Noël de grands pâtissiers,

pour nous faire réver et exciter nos papilles.
 

Aujourd'hui, voici un article sur les bûches de Noël que tout le monde peut s'offrir,

et que l'on trouve dans tous nos commerces habituels, ici exemples, chez CORA,

THIRIET, PICARD.

LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
LES BUCHES BELLES MAIS PAS CHERES
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6 septembre 2015 7 06 /09 /septembre /2015 08:22
CREPES AU LAIT D AMANDE CREPES AU LAIT D AMANDE

Vous le constaterez vite, que ces crêpes sont bien plus légères au lait d'amande,

qu'au lait de vache.

Ingrédients

• 250ml de Lait d'Amande Sans Sucres Ajoutés Bio  
• 150g de Farine d'Epeautre Bio
• 2 œufs
• Sel fin non raffiné

pas de sucre pour cette recette.

Préparation

Verser la farine d'épeautre dans un récipient creux. 
Faire un puit et casser 2 œufs. Mélanger le tout en ajoutant progressivement

le lait d'amande et quelques pincées de sel.

laisser reposer environ 1 heure, si possible.

Chauffer une poële avec un peu d'huile d'olive et cuisez vos crêpes.

 

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14 juin 2014 6 14 /06 /juin /2014 07:13

CSC_2281.JPG

 

Léger et frais ce dessert est excellent dès les beaux jours arrivés !

 

1 boite de poires au sirop

4 feuille de gélatine

6 œufs

1 càs de sucre glace

du coulis ou de cassis ou de myrtille

si vous ne pouvez pas le faire vous-même vous en trouverez dans les épiceries

et grandes surfaces

 


Ouvrez la boite de poires, égouttez les fruits et GARDER 7 cuillères à soupe de ce sirop

Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide durant 15 minutes.

Pendant ce temps, passez les poires au mixer ou au tamis fin

(ne vous inquiétez pas si vous trouvez que cela fait peu, lorsque vous

aurez ajouté les jaunes battus avec le jus de poire, le volume va doubler)


Mettez le tout dans une casserole à fond épais

Faites chauffer sur feu doux en remuant de temps en temps.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Réservez 1 des 6 blancs.

Mettez les jaunes dans une terrine avec 7 càs de sirop.

Battez longuement à la fourchette, mieux au batteur, 

le mélange va mousser.

Versez le tout sur la purée de poires chaude en fouettant vivement.

Versez le mélange dans la casserole et posez celle-ci sur feu très très doux.

Chauffez pendant 4 à 5 minutes en remuant sans cesse avec une spatule.

Dès qu'il épaissit, retirez du feu et mettez les feuilles de gélatines égouttées.

Fouettez pour bien les faire dissoudre puis laissez refroidir en donnant

de temps en temps quelques coups de fouet.

Lorsque cette crème est bien froide, battez en neige le blanc réservé et

incorporez  1cuillère de sucre glace aux blancs montés

Fouettez vigoureusement la crème refroidie pour la fluidifier

Puis  incorporez lui délicatement le blanc sucré en soulevant le mélange.

Tapissez votre moule d’un film plastique avant de le remplir de la préparation.

(Au moment de le démouler, vous n'aurez plus qu'à retourner le moule)

Versez-y la préparation, couvrez le moule

Laissez au réfrigérateur pendant 12 heures.

Pour démoulez, éventuellement, plongez le moule 30 secondes dans l'eau tiède.

 

Servez accompagné du coulis de votre choix 

 


 


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3 mai 2014 6 03 /05 /mai /2014 07:51

 

 

tarte_sucre

 

(pour 6 personnes)


 

 
Pour la pâte briochée :

 

250 g de farine
125 g de beurre ramolli
10 g de levure de boulanger
10 g de sucre
5 cl de lait
1 œuf
1 pincée de sel


Pour la garniture : 

 
150 g de vergeoise blonde
1 jaune d’œuf
2 cuil. à soupe de crème liquide
40 g de beurre

LA PATE

délayez la levure dans le lait légèrement tiède et sucré.

Dans une jatte, verser la farine tamisée et y ménager une fontaine

pour y déposer le beurre mou coupé en morceaux,

1 œuf, le sucre, le sel.

Ajouter la levure délayée et amalgamer le tout du bout des doigts. Bien travailler la pâte, la bouler et la laisser lever 1 heure. Ensuite, l’abaisser à la main et foncer un moule à tarte. Faire lever dans une atmosphère tiède, pendant 2 heures environ, afin qu'elle double de volume. Piquer la surface avec une fourchette.


Si vous possédez une machine à pain faîtes votre pâte à pain - avec la version pâte uniquement)

 


LA GARNITURE

sur la tarte levée, répartir uniformément une bonne couche de vergeoise . Battre 1'œuf et le lait et verser délicatement sur le sucre pour 1'humecter. Parsemer la surface de noisettes de beurre. Faire cuire de 20 à 30 minutes à 210 °C, jusqu’à ce que la garniture dore bien.

 

 

 

      

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26 avril 2014 6 26 /04 /avril /2014 08:18

Les bons cakes de Sophie Dudemaine                 

 

 

POUR COMMENCER, J'AIMERAIS QUE VOUS VOUS AMUSIEZ

EN ECOUTANT CETTE VIEILLE CHANSON  DE BOURVIL

SUR LES GATEAUX

 

MAINTENANT QUE VOUS L'AVEZ ECOUTEE, ELLE DOIT VOUS

RAPPELLER CETTE PUBLICITE QUE VOICI

le refrain est un peu plus rapide, mais il est le même

 

ET MAINTENANT VOICI LA RECETTE

 

PRECHAUFFER VOTRE FOUR A 240°

 

Mettre les raisins secs dans un bol avec un sachet de thé

(selon vos goûts) et le rhum. Couvrez d'eau tiède et laissez macérer. 

Mélangez 125 g beurre en pommade et 125 g de sucre glace au fouet.

Ajoutez 3 oeufs un par un, puis incorporez 160 g de farine

et 1/3 de levure.

Travaillez bien le mélange.

Egouttez et séchez les raisons en mettant le jus de côté, 

puis farinez-les 

Ajoutez-les à la pâte, avec les fruits confits farinés égaelement

versez le tout dans un moule non graissé.

Cuire pendant 5 MN à 240°

Puis durant 40 MN à 180°.

A la sortie du four arrosez si vous le souhaitez du jus des raisins secs

restant

Si vous choisissez de les faire dans de petits moules en silicone

réduisez considérablement la cuisson, et vérifier toujours en plantant

la pointe d'un couteau. Si il ressort sec, c'est cuit. Si il y a encore un

peu de pâte coller dessus, prolongez la cuisson.

 


 


 


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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 09:38

 

pour une trentaine de beignets : 


- 500 g de farine 
- 10 g de sel 
- 50 g de sucre 
- 25 g de levure de boulanger 
- 5 oeufs 
- 100 g de beurre fondu 
- Sucre glace 
- un brin de rhum ou fleurs d'oranger...

 

Déposez la farine dans un saladier, puis ajoutez y tous les ingrédients.

Bien pétrir pour obtenir une pâte souple et aérée. 

 
Laissez reposer la pâte, en boule, au moins une heure. 

Etaler la pâte avec un peu de farine de façon à obtenir

½ cm d'épaisseur environ. 

 
Découpez à l'aide de la roulette, des bandes de 4 cm de large

sur 8 cm de long puis les fendre au milieu. 

 
Nouez en les retournant par l'intérieur. 

Cuire à la friteuse assez chaude, attention cependant

à ne pas mettre trop fort à chauffer votre huile, pour ne pas qu'elle brûle.


Retournez les une fois, égouttez les ensuite, puis posez

les sur un papier absorbant. 

 
Attendre qu'ils refroidissent un peu et saupoudrez de sucre glace.


                                                   Crepes et beignets aliments et boissons


 


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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 11:05

 

t-et_aux_fraises.jpg

photo de Mercotte

 

 

 

pour un moule à cake environ 6/8 peronnes

 

- Séparez les blancs de 2 jaunes d'oeufs.

- Battez les avec 85g sucre glace  jusqu'à ce que le mélange

  blanchisse.

- Ajoutez  250g de mascarpone (une petite boîte)

  et mélangez soigneusement.

- Montez les 2 blancs en neige et ajoutez-les au mélange précédent.

- Trempez les biscuits à la cuiller dans une mélange liqueur

   + un peu d'eau, afin de les imbiber et mettez en une couche 

   au fond du moule (ou des verres si vous préférez en version individuelle°

- Disposez ensuite les fruits rouges dessus (j'ai pris un sachet de

   350g - fruits surgelés) 

 - Ajoutez une couche de la crème

- et renouvelez rncore une fois l'opération.

 

Laissez prendre  3 à 4 h minimum au frais avant de servir.

 


 

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25 décembre 2013 3 25 /12 /décembre /2013 08:24

Décoration Noël - Bannière boules rubans jaunes

MENU REVEILLON  C'était en 2013 !

 

                              Bannière décoration - Flocons de neige Joyeux Noël

 

 

 

En attendant voici que ce nous avons pû déguster, le tout avec une décoration or et blanc

 

en apéritif :

- des cannelés au chorizo

- des cannelés au cheddar et chèvre

- des verrines de foie gras en gelée de pain d'épices

- des cuillères apéritives de crabe, oeufs de truite et crème de vinaigre 

  de mangue (faite maison aussi)

- des coupelles de Saint-Jacques (pêchées sur nos côtes françaises)

  à la pomme et aux graines de tournesol

 

CSC_2586.JPG   CSC 2595

 

 

                                 

 

 

en entrée:

 

- des cassolettes d'escargots - pomme/estragon

- un petit "Trou Normand" pour faire passer la première partie

-  l'ouverture des cadeaux

CSC 2600

 

puis en plat :

 

- des pastillas d'agneau accompagnées de champignons des bois dans un

  fond de veau avec une cocotte de Ratte du Touquet et des

  asperges au beurre salé. (si vous n'avez jamais essayé les asperges chaudes

  c'est très bon)

 

CSC 2614  TOUQUET.jpg

                               

 

 

et en dessert :

 

- des macarons au lemond curd (crème de citron)

- une salade d'ananas mûr à point

- et dans une boule transparente de Noël, un dessert aux framboises

(le tout fait maison)

 

CSC 2635     CSC 2641

 

 

                           Bannière décoration - Bonhommes de neige musiciens

 

 

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22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 09:02

 

 

Voici une belle occasion pour rappeler pourquoi la bûche

est servie à Noël, mais en dehors du plaisir gustatif,

également pour le plaisir des yeux, d'y publier plusieurs photos

de superbes bûches récoltées par çi par là !

 

                                                gif animé joyeux noel 0045.gif

 

 La coutume voulait que, la veille de Noël, on aille chercher une énormebûche de bois franc, appelée bûche de Noël, et qu'on la rapporte à la maison en grande pompe. Le soir de Noël, le maître de maison la plaçait dans l'âtre, procédait à des libations, en arrosant le tronc d'huile, de sel et de vin cuit et récitait des prières de circonstance. Dans certaines familles, c'était les jeunes filles de la maison qui allumaient la bûche avec les tisons de celle de l'année précédente, qu'on avait pris soin de conserver précieusement. Dans d'autres familles, c'était plutôt à la mère que revenait ce privilège. Les cendres de cette bûche avaient, dit-on, la propriété de protéger la maison de la foudre et des pouvoirs maléfiques du diable. Le choix de l'essence du bois, les pratiques d'allumage et la durée de combustion constituaient un véritable rituel pouvant varier selon les régions.

 

Cette coutume, remontant au XIIe siècle, avait cours dans la plupart des pays européens, notamment en France et en Italie, où la bûche de Noël était appelée ceppo. Au Québec comme en France, cette tradition aurait perduré jusqu'au dernier quart du XIXe siècle. La disparition de cette tradition coïncide avec celle des grands âtres, remplacés progressivement par des poëles de fonte. La grosse bûche fut alors remplacée par une petite bûche de bois, parfois rehaussée de chandelles et de verdure, qu'on plaçait au centre de la table comme décoration de Noël.

Aujourd'hui, la bûche de Noël est devenue une pâtisserie traditionnelle, succulent gâteau roulé, glacé de crème au café ou au chocolat et décoré de feuilles de houx et de roses en sucre.

 

GIF GLITTER DE NOEL OR

 

 

IMG_8285

 

 

Bûche François Théron de Picard         Joyeux Noël, lanterne sur la neige et fleur blanche

 

 

Bûche des grands chefs de hôtel du Crillon,

signée Jerome Chaucesse et Arnaud Larher

Après l’Eclair Crillon, le chef pâtissier de l’hôtel Crillon depuis 2004, Jerome Chaucesse

continue à faire parler de son palace fermé pour travaux, en s’associant cette fois à Arnaud Larher,

chocolatier et MOF pour créer la « Bûche des grands chefs de hôtel du Crillon » ! 

 

...

André Le Nôtre, architecte des jardins, et Gaston Lenôtre, architecte

du goût, auront marqué leur époque par leur génie créatif et leur talent

visionnaire. Pour rendre hommage à l'illustre jardinier de Louis XIV

en 2014 -  anniversaire de sa naissance, La Maison Lenôtre

avait  ainsi fait appel à Louis Albert de Broglie, autre célèbre Prince Jardinier,

pour revisiter la traditionnelle bûche de Noël en jardin d'hiver...

à la française.

Inspirée par la nature, la recette a été savamment pensée pour unir le

travail de ces passionnés du goût. Pour symboliser les strates de la terre

fertile une base de biscuit " Succès " aux amandes, surmontée d'une couche

de pailleté feuilletine croquant et d'une couche de crémeux onctueux

chocolat aux origines de Sao Tomé, Ghana et Tanzanie.

 

 

 

François Perret, Chef Pâtissier du Shangri-La Hotel, Paris, transforme la traditionnelle bûche en entremets malicieux, à disposer sur la table comme "un ultime présent pour chaque convive".  Plusieurs styles /

 

                                  

 

 

ligne de séparation, noël, nouvel an, fleurs blanches

SI SI VOUS NE REVEZ PAS C'EST BIEN UNE BUCHE DE NOEL AU PREMIER PLAN  !

 

Eddie Benghanem, le Chef pâtissier du Trianon Palace Versailles,

s’est inspiré pour créer sa bûche du canapé capitonné du XIXème siècle,

placé dans l’entrée du Trianon Palace Versailles.
Eddie Benghanem a mis tout son savoir-faire dans ce biscuit roulé au

chocolat pour recréer le confort et l’élégance de cette causeuse.

Composition : Fourré de mousse au chocolat, crème à la vanille et

compote de poire, le tout est délicatement posé sur une tablette de chocolat praliné-nougatine…

Infos pratiques : Prix : 120€ pour 10 personnes.
Disponible au Trianon Palace Versailles à partir du 10 décembre.

 

 

 

                   

Bûches de Christophe MICHALAK

                                   

LA buche de Noël 2011 vue par Michalak dans Emotions - poesie- buche_blog-300x238                Buche de Noël michalak pour les réveillons

Dans sa jeunesse, Christophe MICHALAK souhaitait être dessinateur,

ce qui dénotait déjà un sens artistique développé ; faute d’entrer aux Beaux-Arts,

il passe directement à la vie active.

À 16 ans, il se constitue une bibliothèque culinaire qu’il ne cesse de compléter.

Il cultive sa mémoire gustative, outil essentiel du maître-pâtissier.

Christophe étudie et obtient son CAPde pâtissier à la chambre des métiers

d'Angers.

bbb85f0f6e4d7ead60dbe5eadfa48a49 Christophe Michalak : Collection Gourmande 2008   2009

 

 

Bûche Lenôtre « La Bûche aux treize desserts »

 

 

 

La plus florale
La bûche « Lady in Red » par Arnaud Vodounou
Ancien professeur devenu chef pâtissier au grand hotel

Kempinski de Genève, Arnaud Vodounou fait se rencontrer

pour sa bûche de Noël une gelée de fraise exquise avec le

chocolat des Caraïbes sous forme de brownies, parsemé de

noix de pécan caramélisées. 

 

 

                     

Bûche de Noël 2012 de Eric Kayser

Cette année, Eric Kayser, artisan boulanger, s’est inspiré de l’hiver 

 pour créer une bûche polaire.

                                                                image

Bûche de Noël 2012 de la Maison du Chocolat

Sous une pluie d’étoiles rares illuminant les fêtes de noël, c’est la tête dans les

étoiles que la maison du chocolat a imaginé une bûche de constellation chocolatée.

 

 

image 

Bûche de Noël 2012 de LaDurée
Pour les Fêtes de fin d’année, Ladurée a choisi de célébrer la belle histoire du

textile Français avec une nouvelle collection de Noël : « Les Indiennes ».

 

                                               

 

 

 

                                                

 

                             

Gif scintillant noël, bonne année, animaux

 

                         

 

 

 

 

                       Merry Christmas, Joyeux Noël, boule blanche scintillante et fleurs

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 18:44

pain_epices__11_.JPG     

 

 

Philippe Conticini est un chef de cuisine et chef-pâtissier français né le 16 août 1963

  à Choisy-le-Roi dans le Val-de-Marne.

Distingué tant pour ses travaux sucrés que salés, il est considéré par ses pairs et par les médias

comme une des figures majeures de la gastronomie contemporaine française et internationale.

Ayant travaillé en France, aux Etats-Unis et au Japon, il est à l'origine de quatre innovations qui

ont transformé la scène culinaire internationale. Il invente  notamment en 1994 le principe

des verrines qui transpose verticalement et en transparence des mets traditionnellement servis à plat.

Après avoir obtenu plusieurs récompenses et officié au sein d'établissements étoilés ( La Table d'Anvers, Petrossian...), il est actuellement cofondateur et chef pâtissier de la Pâtisserie des Rêves.

Il attache aujourd'hui une grande importance à transmettre des émotions par ses réalisations

et à démocratiser le travail du goût.

Très présent dans les médias, il intervient notamment en 2012 et 2013 dans l'émission 

Le Meilleur pâtissier sur M6, ainsi que dans l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier ,

diffusée en 2013 sur France 2.

 

SA RECETTE :  Pour 2 pains d’épices de 450g :

Préchauffez votre four à 165°.

 

320 g de miel de fleurs

55 g d’œufs – l’équivalent d’1

110 g de beurre

130 g de lait 

270 g de farine 

9 g de bicarbonate de soude

6 g de cannelle en poudre

1 g de clou de girofle en poudre

1 g de cardamome en poudre

2 g de gingembre en poudre 

ou sinon un mélangé d'épices pour pain d'épices vendu en grande surface

Beurre et farine pour les moules

150 g de nappage abricot

fruits confits pour le décor

 

Ici la finition est simplifiée, pas de nappage mais le jus d’une orange

et des tranches d’oranges confites.

 

Faites fondre le beurre  et laissez le tiédir.

Dans une casserole, chauffez le miel à 50°. 

Tamisez  ensemble la farine le bicarbonate et les épices.

Dans le bol du robot ou dans un saladier, faites mousser l’œuf

avec le miel.

Ajoutez le lait puis le beurre refroidi.

Incorporez ensuite les poudres et lissez le mélange à la feuille

-ou au fouet si vous n’utilisez pas le robot pour qu’il soit homogène.

Versez l’appareil dans 2 moules à cake beurrés et farinés de 18cm de long,

7cm de large et 6cm de hauteur. Enfournez pendant 50min environ à

vérifier en cours de cuisson.

Démoulez et imbibez au pinceau 

les pains d’épices encore chauds avec le jus d’orange.

Nappez éventuellement et décorez avec les tranches d’orange confite,

une étoile de badiane et un morceau d’écorce de cannelle.

Vous pouvez évidemment vous servir de cette recette pour faire des

 

Petits pains d’épices avec des moules en silicone en forme de personnages

il vous suffira de rectifier le temps de cuisson qui sera selon votre four de 12 à 15 mn

  Moule décor sapinMoule Famille Pain d'Epices ScrapcookingMoule silicone petit-homme biscuit Scrapcooking 

vous pourrez trouver ceux la chez MATHON :  http://www.mathon.fr

ou chez ZODIO

 

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