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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 15:12

 

                                                                             Slab of chocolate

CSC_3404.JPG

                                                                    CSC_3408.JPG

 

 

Pour 8 personnes :

Cette préparation pourrait à première vue paraître difficile, mais il 

n'en est rien. Vous avez toutes et tous fait une mousse au

chocolat, fait un biscuit ressemblant à de la génoise et 

bien vous êtes prêtes ou prêts à faire ce délicieux Trianon.

 

A préparer au moins la veille et précisément dans l’ordre suivant   :

  

Mettre à chauffer le four à 180°

 -  La Dacquoise :  

 

faire une pâte comme pour les financiers, avec de la noisette et non pas de l'amande.

 

Dans le bol du robot, déposer 2 blancs d'oeufs, 60 g de sucre glace, 80 g de poudre de noisette, 20 g de maîzena,  60 g de beurre fondu et froid, Mélanger le tout.

Verser la pâte sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé, cuire environ 10 mn.

 

 - La mousse au chocolat 


Faire fondre 175 g de chocolat noir 70 % cacao chocolat

avec 50 g de lait et 50 g de sucre en poudre. Mélangez bien.

Laisser refroidir.

Monter 350 g de crème liquide entière en chantilly.

Incorporer un peu de cette chantilly au chocolat fondu

Mettre au réfrigérateur.

 

Le montage :

Dans un cercle à pâtisserie disposer le fond (la dacquoise)

 

Puis réaliser le croustillant ainsi :


- La Crème Prâlinée :  180 g de prâlinoise, 80 g de crêpes dentelles. 

Couper le chocolat prâliné en morceaux et faire fondre doucement. Lorsque le chocolat a refroidi, ajouter les 100 g crêpes dentelles en brisures.

Brisez les crêpes dentelles tout simplement en les laissant dans l’emballage individuel et presser en appuyant avec vos doigts. Mélangez le tout. (il est conseillé de préparer le croustillant au dernier moment, car il prend vite)

 

Reprenez le montage du Trianon :


Etaler le croustillant praliné en fine couche et tasser l'ensemble.

Verser ensuite la mousse au chocolat sur le croustillant.
Réserver au frais toute une nuit.

 

Décorer le gâteau au moment de servir comme il vous plaira.

Cacao en poudre, perle de sucre, roses en pâtes d’amande, etc etc…

 

 

 

 

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