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pour 6 à 8 personnes

cette tartelette demande une préparation en 3 temps
vous pouvez réaliser la pâte un soir, et la mousse et la ganache le lendemain.

pour la pâte

- fouetter 120 g de beurre ramolli et 100 g de sucre poudre
- ajouter 200 g de farine, 50 g de poudre d'amande et 10 g     de cacao en poudre
- mélanger bien le tout et ajouter enfin 1 oeuf  battu
- faire une boule, la déposer dans un saladier et la couvrir de papier sulfurisé, mettre au réfrigérateur environ 1 heure.

- au bout d'1 heure, étaler la pâte et préparer des moules individuels, piquer votre pâte et protéger avec du papier sulfurisé le dessus
  en appuyant légèrement
- cuire environ 20 mn à 180°.

la ganache

- faire chauffer 15 cl de crème liquide et éteindre le feu
- ajouter 180 g de chocolat noir couper en morceaux (à vous de choisir la teneur en cacao selon vos goûts)
  et mélanger doucement.
- laisser refroidir un peu et ajouter environ 100 g de framboises (facultatif)

- Verser dans les fonds de tartes cuits et mettre au réfrigérateur

la mousse

- mélanger 200 g de mascarpone à  25 cl de crème liquide pour détendre le mascarpone
- ajouter 5 cl d'extrait de café (ou plus selon vos goûts)
- mélanger bien et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace 
- verser le tout dans un siphon (de 50 cl) , introduire la cartouche de gaz et mettre au frais.

si vous ne possédez pas de siphon, mélanger le 250 g de mascarpone au sucre glace et au café
et au moment de servir mettre la crème dans une poche à douille et décorer la tartelette

AU MOMENT DE SERVIR :  mettre la mousse du siphon sur la tartelette.

dans les deux cas ne forcez pas trop la dose, car elle pourrait devenir écoeurante.