L’assiette : ronde, carrée, creuse ou plate ?
On dit toujours que les bases sont importantes.
C’est aussi valable pour l’assiette !
On la choisira souvent unie ou avec des motifs assez discrets
afin que l’assiette ne fasse pas trop chargée et que votre
dressage ne soit pas noyé dans le tout.
On s’arrangera également pour choisir une assiette de taille
proportionnelle à la préparation.
C’est qu’il ne faudrait pas donner l’impression que vous ne donnez
pas assez ou trop à manger à vos invités !
Pour le salé ou le sucré le principe est le même
Voici plusieurs exemples de chefs pour décorer vos assiettes
certains sont simples et d'autres beaucoup plus compliqués
mais je suis sûre que vous trouverez ce qui vous convient
Amusez-vous bien !
Excuses : beaucoup de ces démonstrations ne sont pas en français,
mais heureusement l'image vous suffira.
Utilsez un pinceau, cuillères à soupe ou cuillères à café, une fourchette pour
décorer vos assiettes, et n’hésitez surtout pas à vous entraîner pour obtenir des gestes
précis et devenir un véritable esthète de l’assiette.
On peut également jouer avec les formes !
Préparer une assiette, c’est comme faire un dessin.
Associer les couleurs permet de créer de belles assiettes
harmonieuses et appétissantes !
Chaque couleur a une signification particulière et peut être liée à une sensation.
On utilisera par exemple du piment rouge pour symboliser la force,
la passion, mais aussi du noir pour l’élégance (vinaigre balsamique,
pâtes à l’encre de seiche, etc…)
Pour une cuisine qui respire la fraîcheur et la vitalité, on peut associer
des couleurs inspirées de la nature, et pourquoi pas intégrer quelques
fleurs à la décoration !
On fera cependant attention à ne pas faire de notre assiette un
véritable arc en ciel !
En effet, on se contentera de 5 couleurs maximum afin de rester
esthétique et harmonieux.
On peut également utiliser des colorants alimentaires.
Comme du colorant bleu dans la pâtisseries par exemple,
pour des macarons et des toppings de cupcakes !
Mais attention à ne pas en abuser ! Juste de quoi attiser la curiosité…
Ici simple zig-zag en chocolat déposé au cornet papier
avec quelques cases colorées au coulis de fruits rouges.
ET POUR LES PLUS DOUES OU DOUEES :
POUR CES REALISATIONS IL VOUS FAUDRA UNE CUILLERE PLUME
OU ENCORE :
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