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19 décembre 2016 1 19 /12 /décembre /2016 16:24
STRUDEL AUX POMMES RAISINS SECS

- 4 pommes

- 80g de beurre

- 50g de raisins secs

- 50g d'amandes effilées grillées

- 40g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de sucre roux

- une demi c. à café de quatre-épices  contenant de la cannelle

- 1 pâte feuilletée rectangle

- un peu de rhum ou de l'extrait de rhum

Faire macérer les raisins secs dans de l'eau chaude additionnée d'un peu

de rhum, pendant une heure.

si vous avez le temps, il est bien de les laisser toute une nuit.

Les égoutter et réservez de coté. 

Pelez les pommes, les évider et coupez-les en cubes et les faire

revenir pendant environ 5 minutes dans du beurre.

Ajoutez le  sucre en poudre, le sucre vanillé et les quatre-épices

incorporez les raisins secs et les amandes effilées préalablement grillées

dans une poêle à feux moyen. 

Bien mélanger et laisser refroidir. En effet, la pâte feuilletée n'aime pas

être au contact direct d'un aliment chaud, elle se ramollie.
Une fois le mélange refroidit

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail.

Répartissez au milieu de celle-ci la garniture aux pommes.

Rabattre la pâte du haut sur la garniture, puis l'autre moitié de pâte du bas

venant chevaucher la première.

Retournez le rectangle obtenue, afin d'avoir la pliure en bas.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des entailles sur tout le long de la pâte afin de

permettre à la vapeur de s'échapper en cuisant.

Badigeonnez la pâte d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.

Parsemez éventuellement le dessus de la pâte de pralin ou bien d'amandes

effilées pour plus de croustillant.

 

Couvrir une plaque allant au four d'une feuille de papier sulfurisé.

Placez délicatement le strudel dessus et enfournez dans le bas du four,

pendant 20 à 25 minutes environ,tout dépend des fours. Surveillez la cuisson.

A la sortie du four il doit avoir une jolie couleur bien dorée.

Au bout de 5 minutes, placez le sur une grille pour qu'il refroidisse.

Une fois totalement refroidit, le saupoudré entièrement de sucre glace a

vant de le découper en tranche.

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