- 4 pommes
- 80g de beurre
- 50g de raisins secs
- 50g d'amandes effilées grillées
- 40g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de sucre roux
- une demi c. à café de quatre-épices contenant de la cannelle
- 1 pâte feuilletée rectangle
- un peu de rhum ou de l'extrait de rhum
Faire macérer les raisins secs dans de l'eau chaude additionnée d'un peu
de rhum, pendant une heure.
si vous avez le temps, il est bien de les laisser toute une nuit.
Les égoutter et réservez de coté.
Pelez les pommes, les évider et coupez-les en cubes et les faire
revenir pendant environ 5 minutes dans du beurre.
Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et les quatre-épices
incorporez les raisins secs et les amandes effilées préalablement grillées
dans une poêle à feux moyen.
Bien mélanger et laisser refroidir. En effet, la pâte feuilletée n'aime pas
être au contact direct d'un aliment chaud, elle se ramollie.
Une fois le mélange refroidit
Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail.
Répartissez au milieu de celle-ci la garniture aux pommes.
Rabattre la pâte du haut sur la garniture, puis l'autre moitié de pâte du bas
venant chevaucher la première.
Retournez le rectangle obtenue, afin d'avoir la pliure en bas.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des entailles sur tout le long de la pâte afin de
permettre à la vapeur de s'échapper en cuisant.
Badigeonnez la pâte d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
Parsemez éventuellement le dessus de la pâte de pralin ou bien d'amandes
effilées pour plus de croustillant.
Couvrir une plaque allant au four d'une feuille de papier sulfurisé.
Placez délicatement le strudel dessus et enfournez dans le bas du four,
pendant 20 à 25 minutes environ,tout dépend des fours. Surveillez la cuisson.
A la sortie du four il doit avoir une jolie couleur bien dorée.
Au bout de 5 minutes, placez le sur une grille pour qu'il refroidisse.
Une fois totalement refroidit, le saupoudré entièrement de sucre glace a
vant de le découper en tranche.
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