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IL N'EST PAS UN METIER FACILE QUE CELUI DE MARIN...!!!

de très belles images

 LA TRES GROS TEMPETE DE 1987

La pâte sucrée  :  

140g de beurre à température ambiante

75g de sucre glace, 25 g d’amandes en poudre,

1 pincée de fleur de sel

1 œuf

250g de farine,  le zeste d’un citron.

Dans votre robot,  déposer  le beurre pommade et le sucre glace

ainsi que les zestes de citron.

Ajoutez l’œuf,  la poudre d’amandes, le sel et la farine.

Ne travaillez pas trop la pâte. Quand le mélange est homogène,

faire une boule et la mettre au réfrigérateur à raffermir, sinon elle

sera collante pour l’étaler.

Puis aplatissez-au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson. 

Découpez un cercle pour le fond ainsi que des bandes pour les côtés.

Attention beurre bien votre moule, soit moule à fond amovible soit

A l’aide d’un cercle inox.

Réservez  au congélateur.

Le montage  :  

Posez le cercle à tarte ou les cercles à tartelettes sur le ou les disques de pâte dès la sortie du congélateur. Ajoutez aussitôt la bande prédécoupée autour du cercle. Attention la pâte dégèle rapidement et il est plus facile de la dresser quand elle est encore un peu rigide. Piquez le fond de tarte et recouvrez-le éventuellement de papier siliconé ou sulfurisé et de quelques billes de cuisson pour éviter à la pâte de gonfler. En fait c’est surtout valable pour les tartes plus que pour les tartelettes je trouve, en tout cas ici je ne l’ai pas fait. Enfournez environ 12 à 15 min à 180°. Les fonds doivent être dorés ou plus si affinités. Laissez refroidir.

Préserver le croustillant :  rien n’est plus désagréable qu’une pâte toute ramollie, humidifiée par la crème au citron. Vous pouvez soit 5 min avant la fin de la cuisson à blanc badigeonner la pâte avec un peu d’œuf battu ou même juste avec du blanc d’œuf et terminer la cuisson. Mais pour changer il y a aussi ça : il suffit de passer  au pinceau  les fonds avec un peu de chocolat fondu, noir, blanc au lait , selon vos goûts.

L’appareil au citron : pour un fond de tarte de 20cm ou quelques tartelettes :  le zeste et le jus de 2 citrons – ou 1citron 1/2 selon les goûts- 2 œufs, 40g de beurre pommade, 80g de sucre glace.

Dans un cul de poule mélangez bien tous les ingrédients. Faites cuire au bain marie sans cesser de fouetter et arrêtez au premier bouillon. Trempez le fond du cul de poule dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.

 La finition : Étalez, versez, pochez au choix,  la crème encore tiède dans les fonds de tarte ou tartelettes refroidis 

Recette inspiré de Roger Vergé ,mais également avec les idées de Pierre Hermé  (par Mercotte)

Une réserve d'oiseaux dans l'ESSONNE ; les étangs de SACLAY.

      Héron cendré.                                          Vendredi 6 septembre 2013

 Un groupe de 60 Oies "Bernaches", dans les champs de blé coupés à côté.

 Grèbe huppé . Adulte et Jeune .

Faune multiple : Aigrette Garzette (blanc) et Cormorans (noir,à gauche)

 Cygnes .

Salon du CYCLE 2013 : PARIS 

du 13 au 16 Septembre, Paris-Expo, Porte de Versailes .

 (pour 6 personnes) :- 5 pommes
- 100 g de framboises (congelées si ce n'est pas la saison) 
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- un sachet de sucre vanillé
- glace vanille
- une feuille de menthe
- une gousse de vanille pour décorer

Eplucher les pommes, les couper en quartier de 2 cm d'épaisseur (à peu près!!!). 

                                       

2 œufs - 2 jaunes d’œufs - 2 blancs d’œufs -  100 + 20 g de sucre  - 30 g de farine  -

Dans un cul de poule inox, battez au fouet les œufs, les jaunes et 100 g de sucre.

Battez au fouet et faites chauffer le mélange au bain-marie jusqu’à ce mélange

atteigne la température de 40°C. Dès qu’il est à bonne température, retirez la cul

de poule du feu et mélanger au batteur jusqu’à obtention d’une mousse.

Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume.

Incorporez la farine au mélange mousseux.   

Montez les blancs en neige en incorporant les 20g de sucre restants.

Mélanger au fouet 1/5è du 1er mélange aux blancs montés afin de détendre

la préparation. Incorporez le reste en mélangeant délicatement à la spatule

haute température.

Versez la pâte sur une plaque de cuisson souple que vous avez au préalable

posé sur la grille perforée, à défaut une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mettez au four 12 minutes à 210°C(th.7)

 LES  BAVAROIS

Bavarois à la mangue

390 g de mangue
390 g de crème liquide entière froide
110 g de sucre en poudre
15 g de sucre glace
5 feuilles de gélatine
Le jus d'1/2 citron 

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Réduire la mangue en purée.

Dans une casserole, mélangez la purée de mangue, le jus de citron et le sucre en poudre,

chauffez sans faire bouillir, rajoutez la gélatine bien essorée, remuez, laissez refroidir totalement. 

Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace, elle ne doit pas être trop

ferme pour éviter la formation de grumeaux en la mélangeant à la purée.

L'incorporer à la purée de mangue délicatement en soulevant. 

Bavarois à la framboise

390 g de framboises
390 g de crème liquide entière froide
110 g de sucre en poudre
15 g de sucre glace
5 feuilles de gélatine
Le jus d'1/2 citron   

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Réduire les framboises en purée.

Les passer au tamis afin d'enlever les pépins. Dans une casserole, mélangez la purée

de framboises, le jus de citron et le sucre en poudre, chauffez sans faire bouillir,

rajoutez la gélatine bien essorée, remuez, laissez refroidir totalement. 

Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace,

elle ne doit pas être trop ferme pour éviter la formation de grumeaux

en la mélangeant à la purée. L'incorporer à la purée de framboise délicatement en soulevant. 

LE DISQUE DE GELATINE  et LE MIROIR

Disque de gélatine à la framboise

250 g de framboises en coulis
Le jus d'1/2 citron
150 g de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine 

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

 Dans une casserole, mélangez le coulis de framboises, le jus de citron

et le sucre en poudre, chauffez sans faire bouillir, rajoutez la gélatine bien essorée,

remuez, déposer dans un moule de 20 cm et laissez refroidir totalement. 

Miroir à la mangue pour le dessus du gâteau

250 g de purée de mangue
Le jus d'1/2 citron
150 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine 

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer dans une casserole, la purée de mangue,

le jus de citron et le sucre sans faire bouillir, introduisez la gélatine

essorée, bien mélanger. Laisser refroidir.

Le Montage

Vous allez avoir besoin de 2 cercles pâtissier un de 23 et un autre de 26 cm de diamètre.

Enfoncez la base biscuitée dans le cercle de 23 cm de diamètre, versez dessus

le bavarois à la mangue, faites prendre au réfrigérateur durant 2 heures.

Décerclez l'entremet, puis le cercler à nouveau avec le cercle de diamètre supérieur (26 cm),

déposer le disque de gélatine à la framboise, versez le bavarois à la framboise, il doit recouvrir

la surface et les bords. Faites prendre au frais, puis terminez en versant dessus le miroir

à la mangue, faites prendre plusieurs heures au frais, toute une nuit serait parfait. 

Philippe Caroit est né à Paris le 29 sept. 1959/

 Quatrième d’une famille de sept enfants (dont une sœur qui s'est suicidée quand il était jeune)

Philippe Caroit a une fille nommée Blanche avec Caroline TRESCA,

dont il est séparé depuis septembre 2008.

Les années 70 de son adolescence lui inoculent pour toujours le goût des

autres, des voyages et du lointain. Il choisit donc la médecine pour rejoindre l

a vague des « french doctors ».

Parallèlement il explore son attirance pour le théâtre au conservatoire

de Montpellier, ou il est parti continuer ses études afin de se rapprocher

de la mer et du soleil. 

En sixième année de faculté Philippe cesse sa double vie de « comédecin »

pour rejoindre le Théâtre du Soleil d’ Ariane Mnouchkine. Il débute au cinéma

avec Eric Rohmer et à la télévision avec Jean Claude Brisseau.

A ce jour il a tourné à travers le monde dans plus de 100 films et téléfilms

français et étrangers, principalement italiens ou anglais mais aussi américains,

australiens, cubains, etc…(outre l’anglais et l’italien, Philippe parle couramment

l’allemand et l’espagnol)

Régulièrement il retourne au théâtre, en 2010 il retrouve Robert Hossein

au Théâtre de Paris pour « Seznec », plus de 20 ans après avoir joué

« Jésus » au Palais des Sports.

En 1999 Philippe réalise son premier court-métrage « Faire-part »,

avec Christine Murillo, Antoine Duléry et Caroline Tresca  

Adepte du farniente mais néanmoins très sportif, Philippe s’adonne

également à la peinture et à l’écriture à ses heures perdues.

Anglais italien espagnol allemand

Equitation, boxe française, ski, plongée sous-marine, tennis, jonglage

Philippe Caroit a une fille nommée Blanche avec Caroline Tresca, dont il est séparé depuis septembre 2008.

• 1981 : La Femme de l'aviateur de Éric Rohmer
• 1983 : Liberty belle de Pascal Kané
• 1984 : Par où t'es rentré ? On t'a pas vu sortir de Philippe Clair
• 1986 : Deux enfoirés à Saint-Tropez de Max Pécas
• 1987 : La Rumba de Roger Hanin
• 1987 : En toute innocence de Alain Jessua
• 1988 : In extremis d'Olivier Lorsac
• 1991 : Milena de Véra Belmont
• 1992 : Les eaux dormantes de Jacques Tréfouël
• 1993 : Vortice mortale
• 2000 : Les Savates du bon Dieu de Jean-Claude Brisseau
• 2006 : Je pense à vous de Pascal Bonitzer
• 2008 : Les Randonneurs à Saint-Tropez de Philippe Harel
• 2009 : Tricheuse de Jean-François Davy

• 1982 : Les Secrets de la princesse de Cadignan téléfilm de Jacques Deray d'après Honoré de Balzac : Michel Chrestien
• 1982 : Marion de Jean Pignol
• 1985 : Le Diable dans le bénitier
• 1986 : Le Libertin de qualité dans la Série rose
• 1988 : Sueurs froides
• 1989-1990 : V comme vengeance
• 1989-1991 : Coplan
• 1992 : Missione d'amore (Mission d'amour)
• 1993 : Les Grandes Marées
• 1993 : Le Siècle des Lumières de Humberto Solás
• 1995-2001 : Les Bœuf-carottes
• 1996 : Cancoon
• 1999 : Tramontane
• 1999 : L'Immortelle : (1 épisode : saison 1, épisode 16)
• 2000 : La tribu de Zoé : Mathieu
• 2001 : Méditerranée : Pascal Bobbio
• 2003 : Le Bleu de l'océan : Clément Mallet
• 2003 : MI-5 (saison 2, épisode 7) : Jean-Luc Boyon
• 2005 : Un transat pour huit
• 2005 : Trois femmes… un soir d'été
• 2005 : Sauveur Giordano : L'envers du décor : Le Docteur Faroux
• 2005 : La Voie de Laura : Jérôme
• 2005 : Trois femmes flics
• 2006 : Joséphine, ange gardien (saison 10, épisode 1 : La couleur de l'amour) : Thomas
• 2007 : Chassé croisé amoureux de Gérard Cuq : Thierry
• 2007-2010 : R.I.S Police scientifique de Stéphane Kaminka : Gilles Sagnac
• 2010 : Camping Paradis : Thierry
• 2011 : Merci patron de Pierre Joassin : Gérard
• 2011 : Commissaire Magellan, épisode : Mort subite d' Etienne Dhaene  : Lucas Barbier
• 2012 : Toussaint Louverture de Philippe Niang : Bayon
• 2013 : Joséphine, ange gardien (épisode En roue Libre) : Christophe Giovanni

• 1999 : Faire part court métrage

Théâtre[modifier | modifier le wikicode]

• 1984 : Un homme nommé Jésus de Alain Decaux, mise en scène de Robert Hossein, Palais des Sports
• 2002 : La Locandiera de Carlo Goldoni, mise en scène de Jean-Claude Brialy, Festival d'Anjou, tournée
• 2004 : Accords parfaits de Louis-Michel Colla, mise en scène Anne Bourgeois, Théâtre de la Gaîté-Montparnasse
• 2010 : Seznec mise en scène de Robert Hossein (rôle de Seznec), Théâtre de Paris
• 2013 : La société des loisirs de François Archambault, mise en scène St

18 août 2013 : Prix de CRISENOY (77), Ufolep

Organisation A S Voisenon et Christophe THERY avec son équipe .

Philippe ORSATTONI (VCBS Chilly-Mazarin), victime de la chute qui mettra mon

groupe d'échappé entièrement à terre, excepté moi (à 10 cm près et avec un

freinage terrible).

La course des "GS" à peine partie, la grosse bagarre commence. Je suis du premier

wagon avant que Daniel CADET (ASCV) n'embraye. Nous sortons à 10, mais Cadet

ne demande pas de relais, et met tout le monde dans la caillasse. C'est revu au

premier tour .

 Au 6ème km, Cadet remet ça, et c'est la débandade: sur 62 partants, on sort à 21

par petits groupes. En 5 km, 7 coureurs baissent les armes, dont Pierre CARCELLER.

 Mais au 4è tour, km 17, on saute à 5, dont Patrick JOLY (CC du Valois).

Neuf devant, 5 derrière, on participe tous à fond, à 30" de la tête, jusqu'au moment

où les "2è catég." nous doublent : en queue de leur paquet, un coureur se rabat trop

vite et nous fauchent tous. J'évite la chute à grands coups de freins et en me mettant

en travers de  justesse. Trois coureurs en "2è" sont dans la chute, dont Orsattoni

(blessé à l'épaule-luxation)

Un de nos compagnon d'échappée du VC Brou reste à terre, profondément blessé

aubras.

 Je repars avec le moins touché du "Mée Sport", mais à deux, on ne résiste plus au

retour du peloton de 35 unités. Après 33 km d'échappée, le changement de rythme

me fait très mal, mais j'y retrouve aussi Joly et l'antillais repartis après la gamelle.

  J'essaie de suivre, en espérant faire le sprint pour la place de dixième, que je vais

remporter,,,, haut la main : 192è sprint gagné à une arrivée pour moi, après 33 km

d'échappée, pas loin d'être un record pour moi !!

Patrick JOLY (CC du Valois), ex-coéquipier de l'ECNP, père de Cyril JOLY

(VC Livry Gargan), avec moi dans l'échappée avant la chute. (photo avant le départ)

Mon copain Yves EALET (ACBB), 3è du        Un autre ancien équipier;  Olivier

jour, ex-coéquipier du VC Bailly-Noisy.          LESAGE (USM Villeparisis)

La victoire en Deuxième Catégorie pour ,,,,,,,,,

Jean-Michel RICHEFORT (AS Vélizy 78) et Philippe SAUDE (US Créteil) .

Briefing pour les signaleurs .

Un nouveau décès d'un champion en 2013 :

Raymond DELISLE est décédé dimanche 11 août 2013.

Né le 11 mars 1943 à Ancteville (76) , professionnel de 1966 à 1980, pour 

PEUGEOT - BP , puis pour MIKO-Mercier .

Album SPRINT 71 .

Vignette n° 82 .

Passage à JOUY-en-JOSAS (78), km40,5, aux alentours de 19h30.