6 MAI 2014 : Naissance de Nicolas
notre petit-fils, le fils de notre fille Delphine et de Stéphane .
9 Mai 2014 .
Un nouveau supporter pour l' EC Neuilly-Plaisance .
NICOLAS : né le 6 mai 2014,,,,,,,,,,,,,,,,,,,et déjà
Fan du P S G !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
jeudi 8 mai 2014 : le lendemain du deuxième sacre de la série 2013, 2014.
Nicolas est arrivé cette nuit (mardi 6 mai 2014) à 3h07
3.245 KG
à 13h30, Nicolas
voyait un premier cycliste à la Clinique.
Il est tard , je baille !!! mardi 6 mai 2014 : 20h .
Quel bonheur , ce petit bonhomme !!!
Mardi 6 mai 2014 , 7h45 , mes premiers kilomètres en tant que Grand-Père !
27 juillet 2014 : Nicolas regarde le "Tour" avec son grand-père.
Retour d'entrainement , ce même 27 juillet .
Les photographes de mon Blog-vélo :
Gérard BRIAND .
Gérard BRIAND, passionné de cyclisme, passionné de photographie,
retraité depuis 6 ans, sillonne les circuits de courses tous les weeks-end,
et le bord des vélodromes.
Ancien coureur, dirigeant, éducateur, Gérard pratique toujours le vélo au
quotidien : VTT et route.
Merci pour tous ses clichès.
Gérard BRIAND avec Alain PAGNARD à Antony (92), lors du prix Baesler, le 21 septembre 2014.
Clamart (3 avril 2016) ; 2 Gérard BRIAND "s" pour le prix d'un.
/http%3A%2F%2Fwww.unileverfoodsolutions.fr%2Fwu_cache%2Fimg%2F027%2Fmis_24572480%2FOsso_bucco_dinde_agrumes_tomates_0000x0000_0.jpg)
Lavez 2 oranges, 1 citron et 1 pamplemousse, puis découpez-les en rondelles.
Pressez les autres agrumes pour en extraire le jus. Réservez.
Epluchez et émincez les échalotes.'Ecrasez les gousses d'ail non épluchées
avec le plat d'un couteau. Faites chauffer le beurre sur feu doux dans
une cocotte. Saisissez-y les morceaux de dinde et faites-les colorer à
feu moyen pendant 8 min.
Ajoutez les gousses d'ail, les échalotes et le miel. Remuez bien,
laissez légèrement colorer, puis versez dessus le jus des agrumes
avec le bouquet garni, le safran, les baies roses.
Baissez le feu et laissez mijoter 15 min.
Mélangez dans une casserole, le fond de volaille avec
50 cl d'eau bouillante. Versez-le dans la cocotte,
salez, poivrez.'Faites cuire à couvert 1 h 30 à feu très doux.
15 min avant la fin de la cuisson,
ajoutez les tranches d'agrumes.
Servez accompagné de riz basmati ou de tagliatelles vertes.
La dinde se décline essentiellement en une cinquantaine de produits innovants et pratiques – découpes, escalopes, cuisses, charcuteries, plats cuisinés…
La couleur de sa chair est blanche légèrement rosée et rouge pour la cuisse. Elle est élevée entre 10 et 20 semaines au minimum pour un poids moyens entre 2,5 kg et 3,5 kg pour les dindes de Noël prêtes à cuire et entre 5 kg et 10 kg pour les animaux destinés à la découpe.
Prix moyen au kilo* :
7,40 €/kg pour une dinde fermière et 5,90 € pour une dinde certifiée. Les escalopes valent 8 €/kg, les rôtis 6,27 €/kg et les cuisses 3,36 €/kg.
Particularités :
La dinde est traditionnellement rôtie, souvent farcie. Elle peut cependant se cuisiner de multiples autres façons. Elle s’apprête comme le poulet, qu’elle peut remplacer dans la plupart des recettes. Comme le poulet, elle est délicieuse froide, notamment dans les salades, les aspics et les sandwichs.
* les prix indiqués sont des prix d’achat constatés en 2004.
Selon la petite histoire, ce serait les conquistadores espagnols qui auraient découvert la dinde au Mexique, alors qu’ils se croyaient aux Indes, d’où sa première appellation de « poulet d’Inde ». Si les Anglais l’appellent « turkey », ce serait, dit-on, parce que des marchandes anglaises l’auraient dégustée pour la première fois à Cadix, au retour d’un voyage en Turquie. Sa belle taille a très vite fait de la dinde un met quotidiennement servi à la table de rois à travers l’Europe, avant de devenir une viande pour tous les gourmets et de toutes les saisons depuis quelques dizaines d’années.
Découpez le poulet en morceaux.
Assaisonnez-les et passez-les dans la farine.
Réservez-les et placez les courgettes pour 5 min de cuisson.
Saupoudrez de thym pour donner du goût.
Mouillez avec du Vermouth.
Laissez mijoter 1 bonne heure en remuant de temps à autre.
Arrosez du jus de citron avant de servir.
Pour ma part je ne mets pas de maïzena et en fin de cuisson j'ajoute un
peu de crème fraîche au jus rendu.
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Faîte chauffer le four à 180°
Commencez tout d’abord par préparer la pintade,
coupez le bout des ailes et salez et poivrez la à l’intérieur
puis aussi à l’extérieur.
Disposez-la dans un plat à four.
Taillez ensuite l’oignon, l’échalote et les pommes en quartiers
puis mettez les autour de la pintade.
Disposez des morceaux de beurre sur la pintade et dans le fond du plat.
Vous pouvez également ajouter, des champignons de Paris ou du lard
fumé ou bien les deux. Puis des herbes aromatiques...
Enfournez la pintade à 180°C et laissez la cuire en l’arrosant
régulièrement pendant la cuisson.
Cuire la pintade environ 1H.
Vous pouvez ajoutez un peu de cidre dans votre plat
pour obtenir un peu plus de sauce de cuisson.
/http%3A%2F%2Fwww.volaille-francaise.fr%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F02%2Fpintade.jpg "pintade")
D’origine sauvage, la pintade est très appréciée pour sa chair. Met privilégié des fêtes de fin d’années, cette viande blanche, très juteuse et assez grasse aiment s’accompagner de fruit et de miel, en toute saisons.
Alors que le chapon de pintade connait un succès constant, on peut également préparer les cuisses en confit et lever les suprêmes. Rôtie au four ou braisée, c’est l’assurance d’un repas réussi.
La pintade que vous trouvez sur les étals à une durée d’élevage de 68 jours pour une pintade standard à 150 jours pour le Chapon de pintade. Le poids moyen est compris entre 1 à 1.5kg.
Prix moyen au kilo* :
6,67 €/kg pour une pintade label,
6,07 €/kg pour une pintade certifiée,
5,97 €/kg pour une pintade classique*.
(pour 6 personnes)
Pour la pâte briochée :
250 g de farine
125 g de beurre ramolli
10 g de levure de boulanger
10 g de sucre
5 cl de lait
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture :
150 g de vergeoise blonde
1 jaune d’œuf
2 cuil. à soupe de crème liquide
40 g de beurre
délayez la levure dans le lait légèrement tiède et sucré.
Dans une jatte, verser la farine tamisée et y ménager une fontaine
pour y déposer le beurre mou coupé en morceaux,
1 œuf, le sucre, le sel.
Ajouter la levure délayée et amalgamer le tout du bout des doigts. Bien travailler la pâte, la bouler et la laisser lever 1 heure. Ensuite, l’abaisser à la main et foncer un moule à tarte. Faire lever dans une atmosphère tiède, pendant 2 heures environ, afin qu'elle double de volume. Piquer la surface avec une fourchette.
Si vous possédez une machine à pain faîtes votre pâte à pain - avec la version pâte uniquement)
LA GARNITURE
sur la tarte levée, répartir uniformément une bonne couche de vergeoise . Battre 1'œuf et le lait et verser délicatement sur le sucre pour 1'humecter. Parsemer la surface de noisettes de beurre. Faire cuire de 20 à 30 minutes à 210 °C, jusqu’à ce que la garniture dore bien.
(pour 2 pers)
-4 grandes tranches de pain de mie
-100 g de Cantal (plus ou moins)
-1 dizaine d'abricots moelleux
Râpez le Cantal grossièrement et coupez les abricots en petits dés.
Garnissez-en les 2 tranches de pain de mie
Refermez avec une galette et appuyez bien avec vos mains
pour faire adhérer la garniture.
Cuire soit au four soit avec l'appareil comme d'habitude.
(pour 2 pers)
- 4 tranches de pain de mie
-2 pommes à cuire
-1/2 Pont-Lévêque
-2 ou 4 rondelles d'andouille
-2 cuillère à soupe de sucre
-20g de beurre
-1 càs de jus de citron
-1/2 càc de vinaigre de cidre
-1 càs d'huile d'olive
-1 pincée de sucre
-sel, poivre
Lavez une des deux pommes et taillez-la en bâtonnets.
Mélangez dans un bol et arrosez de citron, huile d'olive et vinaigre
puis salez, poivrez et sucrez.
Laissez reposer au frais.
Pelez la 2e pomme et coupez-la en quartiers.
Faites-les dorer dans le beurre pendant 10 minutes sur feu doux,
les saupoudrer de sucre.
Faites saisir sur feu vif les rondelles d'andouille,
dans une poêle sans matière grasse, environ 15 secondes sur chaque face.
Déposez une rondelle d'andouille sur la tranche de pain de mie,
puis recouvrez de pommes et enfin de tranches de Pont-Lévêque.
Donnez un petit tour de moulin à poivre.
Refermez les croques avec la 2e tranche de pain de mie,
Passez le tout dans un appareil à croque-monsieur, puis servez bien chaud,
Préchauffez le gril du four.
Lavez les pommes, coupez-les en quatre,
retirez coeurs et pépins puis émincez-les en fines lamelles.
Versez le calvados dans un petit plat à four et
mettez-y les pommes à macérer quelques min.
Beurrez les tranches de pain de mie
puis tartinez-en six de lamelles de camembert,
ajoutez une belle couche de lamelles de pommes se chevauchant
et recouvrez les croques avec les 6 autres tartines beurrées.
Passez-les sous le gril quelques minutes de chaque côté.
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Le nom croque-monsieur est invariable selon l'orthographe traditionnelle. On trouve néanmoins parfois l'orthographe croque-messieurs, comme dans le Dictionnaire Quillet de la langue française, édition de 1965
Il serait apparu pour la première fois en 1910 au menu d'un café parisien boulevard des Capucines.
L'origine du mot reste néanmoins inconnue, même si certains avancent plusieurs théories, la plus répandue étant que le bistrotier du café ait lancé sous forme de boutade que la viande à l'intérieur du sandwich était de la chair humaine.
Marcel Proust en fait mention dans « À l'ombre des jeunes filles en fleurs » paru en 1919 :«Or, en sortant du concert, comme, en reprenant le chemin qui va vers l'hôtel, nous nous étions arrêtés un instant sur la digue, ma grand'mère et moi, pour échanger quelques mots avec madame de Villeparisis qui nous annonçait qu'elle avait commandé pour nous à l'hôtel des croque-monsieur et des œufs à la crème...»
Lors de la première séance du dictionnaire de l'Académie française à laquelle Louis Leprince-Ringuet a assisté, il a été discuté du mot croque-monsieur. La définition retenue a été : «Mets composé de deux tranches de pain de mie entre lesquelles on a placé du jambon recouvert de fromage et que l'on passe au four».
De retour chez lui, Madame Leprince-Ringuet lui fit remarquer que c'était bien la preuve que cette assemblée était uniquement masculine, puisque, comme toutes les femmes le savent, un croque-monsieur ne se cuit pas au four, mais au moyen d'un ustensile ménager spécifique. À la session suivante, Louis Leprince-Ringuet montra cet ustensile à ses collègues. Malgré cette démonstration amusante, la définition est restée inchangée.
Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation :
Pour 2 personnes:
4 tranches de pain de mie
16 tranches très fines de chorizo espagnol
1 boule de mozzarella
des lamelles de comté
un peu de crème épaisse
Mettre de la crème épaisse sur une des tranches du croque.
Disposer en cercle les tranches de chorizo.
Mettre les lamelles de mozzarella et comté.
Fermer le croque
Cuire dans l'appareil à croque ou au four
1 Pont Lévêque bien fait,
150 g de Comté,
8 grandes tranches de pain de mie,
2 belles tranches de jambon de Paris,
2 pommes,
1 c. à soupe de moutarde,
4 c. à soupe de cidre doux,
60 g de beurre, poivre.
Préchauffer le four (th 7)
Eplucher les pommes.
Les couper en rondelles.
Couper les tranches de jambon en deux.
Râper le Comté.
Ecroûter le Pont Lévêque et le couper en lamelles.
Dans un bol, délayer la moutarde avec le cidre.
Poivrer.
Mélanger 100 g de Comté râpé avec la préparation cidre/moutarde.
Beurrer les tranches de pain de mie.
Déposer dessus les tranches de jambon et les rondelles de pommes.
Recouvrir de lamelles de Pont Lévêque.
Pauser par dessus une autre tranche de pain.
Badigeonner ces dernière de tranches de préparation Comté/moutarde/cidre.
Saupoudrer du reste de Comté raté.
Passer au four
Laisser dorer 10 minutes environ.
Servir chaud.
(pour 2 personnes)
Grand Prix de L ' AS Meudon : 1er mai 2014
Villacoublay-Bièvres-Vélizy (91 et 78)
Course des "G S" : course très animée par Michel BRIAT,
Jacques CARRERE (AAOC Wissous), Patrick VERDIER, Yves DURIEUX,
Gérard MONAMY (ABC), mais les trois armadas de l'AS MEUDON, de
l'EC Vélizy 78, et du Rueil AC veillent et colmatent les brèches.
Nous seront encore 35 coureurs aux 2 kms, 500 mètres avant que
Michel BRIAT attaque sèchement : il va prendre de suite 60 mètres au moment
où je suis presque dans l'herbe suite à un accrochage entre deux coureurs de
Meudon. Je passe le dernier virage (à 700m de la ligne) en quinzième position.
La chasse est trop modérée à mon goût et je sors aux 400 mètres, en déposant
LESAGE (ECV) : mais devant, Michel conserve encore 30 mètres.
Je vais échouer pour 1,50m, alors que x (ACBB), me remonte à droite.
Les autres sont beaucoup plus loin .
L'arrivée: Michel BRIAT résiste bien à notre retour !!!
2ème: Michel GOUPIL (EC Neuilly-Plaisance) ; 1er: Michel BRIAT (AAOC W).
Un PODIUM bien arrosé
comme le final des deux dernières courses .
Vincent BISCHOFF (VC Neuilly sur Seine), vainqueur en "2ème catégorie".
Recette du chef étoilé Patrick ASFAUX
Ingrédients
1 beau lapin coupé en 8 morceaux (en gardant le foie)
400 g de beaux pruneaux d'Agen dénoyautés
2 échalotes ciselées (hachées finement)
1,5 dl de vin blanc sec ( pour une autre version venant du nord une bière brune et un bouquet garni)
2 dl de bouillon de volaille ou la même quantité d'eau
5 cl de vinaigre de vin
beurre et huile d'arachide
sel et poivre du moulin.
2 sachets de thé
1/ 1 heure avant faites bouillir 1 litre d'eau avec 2 doses de thé puis retirez du feu et plongez les pruneaux. une heure et égouttez-les.
2/ Dans une grande cocotte, faites fondre 20 g de beurre et 2 cuillers d'huile.
3/ Lorsque l'ensemble sera couleur meunière mettez vos morceaux de lapin, salez et poivrez faites les revenir sans brûler 10 minutes de chaque côté. puis, à l'aide d'une fourchette mettez vos morceaux dans un plat allant au four (décanter).
4/ Retirez la graisse de votre cocotte, puis remettez-la sur le feu faites suer vos échalotes ciselées 2 minutes puis ajoutez le vin blanc en raclant les sucs(déglacer). laissez encore cuire 2 minutes puis ajoutez le bouillon (ou l'eau) à l'ébullition rectifiez l'assaisonnement puis ajoutez les pruneaux gonflés et dénoyautés.
5/ Dans un petit bol mixez le foie du lapin et le vinaigre.
6/ Allumez votre four à 180°(th6).
7/ Ajoutez alors votre foie de lapin mixé dans la sauce, puis faites une ébullition et versez l'ensemble sur vos morceaux de lapin rôtis, direction le four pour 35 minutes.
Servir dans le plat bouillant au centre de la table, parsemé de persil plat haché avec par exemple un bon Madiran pour accompagner ce joli plat de mi-saison.
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PRECHAUFFEZ LE FOUR A 180°
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Travaillez bien au fouet les 3 oeufs entiers
avec 150 g de farine et 1 sachet de levure,
sel, poivre.
Incorporez un mélange 10 cl d'huile de votre choix
à 12,5 cl de lait tiédi (pour ma part je mets les deux
ensemble et je chauffe à peine 1 mn au micro-ondes)
Mélangez
Ajoutez 120 g de gruyère rapé, ou comté ...
Mélangez
Incorporez 200 g de crabe émietté, de la ciboulette,
si vous en avez envie toutes autres herbes se mariant
avec le poisson.
Versez le tout dans un moule non graissé
Cuire 45 mn.
Même recette pour le thon/poivron
sauf que vous supprimer le crabe ou y incorporer
200 g de thon frais que vous aurez précuit dans de l'huile
d'olive ou bien du thon en boîte si vous êtes pressé(e)
et 150 g de poivrons vert, rouge ou jaune ou les trois
que vous aurez cuits sous au gril du four et pelés avant.
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POUR COMMENCER, J'AIMERAIS QUE VOUS VOUS AMUSIEZ
EN ECOUTANT CETTE VIEILLE CHANSON DE BOURVIL
SUR LES GATEAUX
MAINTENANT QUE VOUS L'AVEZ ECOUTEE, ELLE DOIT VOUS
RAPPELLER CETTE PUBLICITE QUE VOICI
le refrain est un peu plus rapide, mais il est le même
ET MAINTENANT VOICI LA RECETTE
PRECHAUFFER VOTRE FOUR A 240°
Mettre les raisins secs dans un bol avec un sachet de thé
(selon vos goûts) et le rhum. Couvrez d'eau tiède et laissez macérer.
Mélangez 125 g beurre en pommade et 125 g de sucre glace au fouet.
Ajoutez 3 oeufs un par un, puis incorporez 160 g de farine
et 1/3 de levure.
Travaillez bien le mélange.
Egouttez et séchez les raisons en mettant le jus de côté,
puis farinez-les
Ajoutez-les à la pâte, avec les fruits confits farinés égaelement
versez le tout dans un moule non graissé.
Cuire pendant 5 MN à 240°
Puis durant 40 MN à 180°.
A la sortie du four arrosez si vous le souhaitez du jus des raisins secs
restant
Si vous choisissez de les faire dans de petits moules en silicone
réduisez considérablement la cuisson, et vérifier toujours en plantant
la pointe d'un couteau. Si il ressort sec, c'est cuit. Si il y a encore un
peu de pâte coller dessus, prolongez la cuisson.
BILLOT BASTIEN (EC Morsang sur Orge)
Un jeune cycliste d'abord rencontré au bord des carrières hippiques:
Cavalier de l' Etrier Chiroquois où il monte avec ma femme et ma fille.
Rencontré ensuite le long des labours en cyclo-cross avec son frère
Julien du côté de Morsang et de Longjumeau.
Bastien BILLOT
à l' obstacle à Chilly-Mazarin (91),,en 2012,,,,,,,,et vainqueur le Week-end de
Pâques 2014 à Boutigny sur Opton (28) .
Bastien aussi en cyclo-cross, à Chatenay-Malabry (janvier 2014).
Bastien BILLOT au milieu du peloton FSGT à Satory (78), le 13 avril 2014.
Un gros morceau , un monstre sacré pour mes dédicaces:
Reçues le 18 avril 2014, après les avoir confiées à Gilles Degaraby
à Dinan (22), STUDIO "D" .
Bernard HINAULT.
Moins connu, Cécile QUILLACQ (ES Stains, maillot CSM Villeneuve)
20 avril 2014 et Bruno PENA (CSM Clamart), dédicaces obtenues à Clamart .
Collection dédicaces.
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STOP
aux courgettes farcies à la chair à saucisse !!
Vive les Courgettes rondes et tomates farcies au poulet, à la ricotta etc
Les ingrédients pour 4 légumes farcis
4 courgettes rondes de Nice de belle taille
4 tomates de taille moyenne
1 grosse escaloppe de poulet vous pouvez remplacer par du jambon (les enfants adorent)
250 g de ricotta
75 g de parmesan en morceau
1 oeuf
Basilic
Ciboulette
2 gousses d'ail pas trop grosses
40 g de pignons de pin
2 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre
Laver les courgettes et les cuire 10 mn à la vapeur. Pendant ce temps enlever
un chapeau aux tomates, les épépiner et enlever un peu de chair, les saler,
les retourner sur le plan de travail et les laisser rendre leur eau.
Laisser tiédir les courgettes et couper un chapeau. Les évider en
laissant 1 cm de chair. Je ne récupère pas l'intérieur des courgettes
car il y a beaucoup de graines.
Préparer la farce :
Couper l'escalope de poulet en dés et les faire revenir dans une poêle
dans un peu d'huile d'olive.
Faire griller à sec les pignons dans une poêle. Râper le parmesan.
Hacher l'ail et le faire revenir légèrement dans un peu d'huile d'olive.
Dans un saladier mélanger la ricotta, les herbes ciselées, les pignons grillés,
l'ail, les dés de poulet, l'oeuf, le parmesan, sel et poivre. Vérifier l'assaisonnement.
Farcir les légumes et les mettre à cuire au four à 180° - 40 mn environ
suivant le four.
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