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Cette recette est issue au départ d’un de mes livres

de cuisine végétarienne.

Ingrédients :

20 g de beurre 

1 c. à s. d'huile végétale

1 gros oignon rouge émincé

3 gousses d'ail pilées

200 g de champignons de Paris coupés en 4

300 g de riz basmati

100 g de lentilles blondes ou corail

180 ml de vin blanc sec

375 ml de bouillon de légumes

2 c. à c. de zeste de citron râpé

2 c. à s. de jus de citron

300 g d'asperges vertes

1 petite poignée de thym frais

1 c. à s. d'amandes effilées grillées

Faites chauffer le beurre et l'huile dans un faitout.

Faites y revenir l'oignon et l'ail en remuant.

Ajoutez les champignons et laissez les cuire rapidement,

puis incorporez le riz et les lentilles. Mélangez 1 minute sur

le feu puis mouillez avec le vin blanc.

Quand presque tout le vin est absorbé, ajoutez le bouillon,

 le zeste de citron, le jus de citron et 450 ml d'eau.

Portez à ébullition puis laissez frémir 20 minutes, sans couvrir,

en remuant de temps en temps. Le riz doit être tendre

et le liquide absorbé.

Coupez les asperges en 2 dans la hauteur, recoupez

chaque moitié en 2 tronçons égaux. Mettez les dans le faitout

 avec la moitié du thym et versez 110 ml d'eau.

Couvrez et laissez chauffer à feu doux 5 minutes pour

que les asperges soient juste tendres.

Décorez d'amandes et du thym restant.

Pour la génoise

> 90 g de farine

> 90 g de sucre

> 150 g d' oeufs

Pour le sirop d'imbibage

> 100 g d' eau

> 120 g de sucre

> 20 g de kirsch

Pour la crème mousseline

> 375 g de lait 

> 80 g de sucre

> 4 jaunes d'oeufs

> 15 g de farine T45

> 15 g de maïzena

> ½ gousse de vanille fendue

> 250 g de beurre

> 15 g de kirsch

Pour le montage

> 250 g de fraises - évidemment je ne peux que vous conseiller des Guarriguettes 

> 200  g de pâte d'amandes  (recette sur le blog - très très facile à faire)

POUR BIEN REALISER LA RECETTE IL FAUT EN REALITE COMMENCER PAR

LA CREME PATISSIERE AFIN DE LA LAISSER REFROIDIR.

BIEN LAISSER LE BEURRE DONT VOUS AUREZ ENSUITE BESOIN POUR REALISER

LA MOUSSELINE A TEMPERATURE AMBIANTE

Etape 1 : la génoise
Chauffer au bain-marie sans cesser de fouetter, les œufs et le sucre
Monter à 50-55°
Retirer du feu et continuer de fouetter au robot jusqu'à refroidissement
Ajouter délicatement à la maryse la farine tamisée en 2 ou 3 foissans faire retomber le mélange

Etaler sur un tapis en silicone, lisser
Enfourner à 180° pendant 10-15 minutes. La génoise est cuite lorsqu'elle est blonde, souple au centre et que les bords se rétractent légèrement.
Découper à l'emporte-pièce 2 cercles de 20cm

 
Etape 2 : le sirop d'imbibage
Porter à ébullition le sucre et l'eau
Laisser refroidir et ajouter l'alcool

 
Etape 3 : la crème mousseline (crème pâtissière + beurre)

Faire  tiédir le lait (incorporer un peu de sucre sur les 80 G prévu,

pour éviter qu'il ne déborde)

Faire infuser la vanille dans le lait tiède pendant 10 minutes puis porter

à ébullition avec la moitié du sucre
Mélanger les jaunes avec le sucre restant et ajouter les farines tamisées
Retirer la gousse de vanille et verser le lait bouillant sur le mélange

œufs/sucre/ farines
Mélanger soigneusement et remettre à cuire doucement une bonne minute
La crème doit épaissir
Débarrasser dans un cul de poule (ou saladier) et ajouter la moitié du beurre en

émulsionnant (fouet ou robot)
Verser dans un grand plat pour faciliter le refroidissement
Filmer au contact et mettre au frais
Quand la crème est aux environs de 15-18°, crémer le reste

du beurre au robot et ajouter progressivement la crème
Quand l'ensemble est homogène, ajouter le kirsch

 
Etape 4 : le montage

  1ère étape : 
Chemiser de rhodoïd ou de papier sulfurisé le cercle à pâtisserie
Poser le 1er cercle de génoise lègèrement plus petit et le puncher

seulement le côté intérieur ou au dessus si vous préférez,

déposez les fraises coupées en 2 (de la même taille)  et coupez en la base,

vous les disposez sur  le pourtour et vous les bloquez avec un peu de crème

 que vous aurez versée dans une poche à douille, si vous en avez une.

(poches avec douilles vendues en boite de 10 jetables en grande surface) 

Recouvrir d'une couche de crème mousseline.

 2ème étape :

Recouvrir généreusement de fraises en morceaux (je préfère plutôt

qu'entière) puis d'une fine couche de crème mousseline.

Ajoutez le deuxième disque de génoise punché des 2 côtés et

terminer par une dernière couche de crème

  3ème étape : 
Lisser la surface et réserver au frais pendant la préparation

du décor.

 
Etaler finement la pâte d'amandes en fleurant le plan de travail avec

un peu de sucre glace ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé
Découpez à l'emporte-pièce une forme ou un disque
Décerclez le fraisier, poser dessus l'abaisse de pâte d'amandes

et décorer selon vos envies.

 pose de la pâte d'amandes

réalisation des roses en pâte d'amande.

  Jeudi 10 avril 2014

Après une chute vers 15h30, le peloton aura du mal à se former,

en raison de la présence des pompiers, avec en plus des travaux

dans le tunnel : images en remontant le peloton reformé vers 17h.

Legrain (Team Cycliste Morangis) devant avec Luc GRAILLOT à sa droite .

Jean-Claude DRUAIS (maillot eKoï)

Jacques CARRERE (AAOC Wissous , maillot ASADP)

Gilles PETIT et Didier LASISTE .

Des habitués .

Dan CROQUISON, Yannick SERGEANT et l' US Métro .

Laurent BOUVIALE ( en bleu ) .

Jean-Pierre de Chilly en rouge et noir .

Christophe HAMON (EC Montgeron Vigneux)

Jean-Pierre POURRIAU (A B C) .

Jules fourgous , cadet de l' A B C .

ATTENTAT contre les Pistes cyclables:

Mon article date (2014), mais je vais malheureusement pouvoir le compléter

et l'alimenter de nombreuses nouvelles photos: en repérage ce matin de

pluie et avec des risques de verglas (29 décembre 2017), j'ai parcourût 50km

uniquement sur les "pistes cyclables" du "Nord-Essonne" (42km sur 50); une

honte, de quoi prendre un cliché par KM. Dépôts sauvages de poubelles, de

pneus, de gravas de travaux, traversées d'engins agricoles, voir emprunts de

la piste sur 500m, restes d'accidents, voitures garées, débris de végétaux

suite aux grands vents du mois de décembre non balayés, pilote de scooter 

s'exerçant sur la roue arrière,,,,,et quoi d'autre ???

Je prépare mon reportage pour la semaine prochaine !!!!

Lundi 7 avril 2014, retour sur les pistes pour aller au boulot après

le week-end : nouvelle découverte d'un dépot sauvage de gravats sur la

chaussée.

Semble t'il , un artisan rénovant une devanture d'un "resto" ou d'un "bistrot".

Des planches de doublage de murs extérieurs, des topiaires de buis en

plastique avec leurs pots décoratifs ainsi que des emballages, vis, et clous. 

  LE TOUT à moins de 800 mètres de la déchetterie de Morangis.

J'averti la nouvelle municipalité de Chilly-Mazarin pour faire évacuer ces

déchets.

 (Affaire à suivre, je me tiens au courant .)

 Deux jours plus tard, tout était nettoyé, avec une réponse du nouveau

maire de Chilly, désolé de ces faits.

 1 pâte sablée
- 140 g de chocolat noir
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre ramolli
- 15 g de miel
- 1 sachet de thé Earl Grey

                      

Prix de Vigneux (91) : 16 mars 2014

 Organisation EC Montgeron-Vigneux

 Epreuve D3-D4, puis Minîmes .

Course Départementale 3et4 à 13h45, par plus de 20° au soleil .

Shinicki SATO (Les Bleus de France) et moi , Michel GOUPIL (ECNP),

après l'arrivée, respectivement 4éme et 7ème des D4 .

 Michel VANVYNCKT (EC Montgeron Vigneux) l'emporte devant Marc EVAIN

et Philippe BOULARD, tous deux licenciés occasionnels "carte journée", après

une échappée partie aux premiers 200m, à 12 coureurs dont 9 rescapés ne

seront jamais revus.

 J'apparais au fond avec Philippe EVAIN (EC MV), à trois tours des vainqueurs

de la catégorie supérieure à la notre, et devant Philippe BERGEON (AC Val d'Oise)

4ème à 5".

 Le troisième, Philippe BOULARD, Champion internationnal de ROLLERS .

Avec Enzo PORCU (UC Longjumeau) sur la ligne de départ des minimes .

  Classement D3 :                                               

   1er  Michel   VANVYNCKT   (EC Montgeron Vigneux)  les 55km en 1h24'50"

   2è    Marc    EVAIN              ( Non licenciée carte journée)

   3è    Philippe  BOULARD    ( NL CJ)

   4è    Philippe  BERGEON    (AC  Val d'Oise)                à 5"

   5è    Didier   ALLIROL        (VC Neuilly sur Seine)      à 25"

   6è    Serge   GALLAND      (ECMV)

  13è  Jean-Michel  VINET    (ECMV) , premier du peloton à  2'15"

                Classement D4 :

    1er   Dominique  BRIDON   (AC Saltusien 05)   les 55km en 1h27'05" (16è scratch)

    2è    Christian   FIEVET      (ECMV)                m t

    3è    Christophe   HAMON    (ECMV)             m t

    4è    Shinicki    SATO     (Les Bleus de France)    à 2 tours

    5è    Albert  CADIN      (AS Chelles Cheminots)   ?

    6è    Philippe    EVAIN       (ECMV)                            ?

    7è    Michel   GOUPIL   (EC Neuilly-Plaisance)      ?

    8è    Gérard   LEROY    ( Rueil  AC )                    à 3 tours

   ??? un gros doute sur l'ordre de ces 3 coureurs dont je fais parti ??!!

Premier Prix d' équipe de la saison 2014 pour l' ECNP

Wissous (91) , dimanche 9 mars 2014.

                                Organisation : AAOC Wissous.

L' équipe Départementale 4 au départ (8h30)

Derrière le vainqueur Dominique RENAUD (AAOC W),qui résiste

au retour du peloton, Patrick BUREL, lui aussi résiste pour conserver sa deuxième

place, fruit d'une échappée à deux pendant 7 km. Je (Michel Goupil) termine 3ème

du sprint du peloton. 

  Nous voici bien engagés pour le classement par équipes du jour.

Course des "D3" : derrière les deux échappés, Marc THEURET règle le peloton.

Deux plus trois plus cinq = dix : le classement par équipes est proche !!

Encore et toujours des ACCIDENTS de véhicules 

qui traversent des pistes cyclables .

 Un véhicule quitte la route, traverse la piste et s'écrase dans le grillage: 30 mètres

de piste saccagés,,, et pour combien de temps ?????

Grégory ORTIZ double la mise à FONTAINEBLEAU,

dimanche 2 mars 2014 en départemental 1, au lendemain de sa

 victoire à Monthléry-Biscorne, samedi 1er mars.

 Grégory ORTIZ règle sa dizaine de compagnons d'échappées dans un sprint

lancé de loin devant Patrick BEFFARAL

et Christophe GAUTHIER (Guidon Chalettois), 3è.

 Chistophe GAUTHIER ( G Ch ), troisième, devant Chistophe MALET (EC MV), 4è.

Deux minutes plus tard, Geoffrey VILBROD (Guidon Chalettois) règle le peloton

devant Vincent ARDIN (VC Savigny sur Orge) pour la 13ème place.

François PERVIS (France) 

                               Champion du MONDE de KEIRIN à CALI

  en Colombie, le jeudi 27 février 2014.

L' emballage final .

AJOUT DES PHOTOS DU CHATEAU DE LA FERTE SAINT AUBIN

INONDE - MAI 2016 - voir à la fin de l'article

DOMAINE DE MONTIZEAU A MONCAY (45)

http://www.domaine-montizeau.com

Pour passer un petit W-end au vert afin de fuir la région parisienne

et ses embouteillages nous avions décidé de retourner à côté d'Orléans.

Nous avions choisi une chambre d'hôte à Monçay qui s'appelle

de domaine de Montizeau (qui par ailleurs en ce w-end de St Valentin

affichait complet)

Le domaine de Montizeau -  belle propriété de charme solognote -

est installlée dans un ancien domaine de chasse à courre 

C'est une belle région où il y a de quoi sortir afn d'apprécier

les forêts et les grands cervidés, la Loire et ses châteaux.

Située dans le pays des châteaux de la Loire et de la Sologne,

en particulier à 20 kms de Chambord.

                               le petit-déjeuner toujours très attendu !

 Ellle  est entourée d'un parc de 2 hectares et demi.

En vous promenant... peut-être croiserez vous les

deux chats de Jacqueline...!                                        

La propriétaire, Jacqueline Abeille, est très accueillante -

gentille  et discrète. Nous avons bien profité de ces deux jours et deux nuits

réparatrices, dans cette demeure très agréable remplie d'objets chinés

il y règne un calme absolu . Le soir à la tombée de la nuit la chouette

vient vous souhaiter une bonne nuit et le pic-vert et les mésanges

vous invitent  le matin à aller déguster un petit-déjeuner appétissant,

installé sur une immense table, ou le pain et la brioche cotoîent un gâteau

différent chaque jour, du "fait maison", tout comme les

confitures et les yaourts. 

Nous avions choisi la chambre Parme.    

Le samedi, après un bon petit-déjeuner, nous avons passé

une matinée tranquille au domaine, puis vers midi, nous sommes 

partis à Beaugency ville bordée par la Loire  

quelques photos en noir et blanc, pour redonner une

atmostphère ancienne à ce vieux coeur de ville.

ensuite nous avons visité le château de la Ferté-Saint-Aubin,

tout proche de la maison.

 (http://www.chateau-ferte-st-aubin.com)

(photo de leur blog)

Visite de la cave au grenier au travers de plus de 15 pièces meublées. 

Il est probable que dès le XIème siècle, il existait à l’emplacement

actuel du château, un châtelet gardant le passage du Cosson et

qui dépendait du comté de Blois.  

(si l'histoire de ce château qui est un peu longue vous intéresse,

je vous invite à aller sur leur blog :   

(http://www.chateau-ferte-st-aubin.com)

moi, je reprend l'histoire ici :

Le château passa ensuite aux mains de plusieurs

propriétaires tels Nicolas Bertrand, conseiller secrétaire

du Roi ou encore Julienne d’Argy, comtesse de Talleyrand

Périgord, avant d’être vendu en 1822 à François

Victor Masséna, duc de Rivoli, prince d’Essling,

fils du célèbre général de Napoléon 1er.

A la fin du 19eme siècle, l’imposante chapelle

(derrière le château)  fut construite par Madame Dessales,

qui fonda également un orphelinat en souvenir de son

fils mort très jeune..

La famille O’Gorman rachète le château en 1911,

réaménage l’intérieur de celui-ci et conserve l’édifice

par voie d’héritage jusqu’en 1987. C’est à cette date

que Jacques Guyot, toujours propriétaire à ce jour,

reprend le château. Il l’ouvre alors au public pour

notamment financer les importants travaux de

rénovation qui s’imposent et pour permettre aux

visiteurs de découvrir la vie de château.

(photo de leur blog)

Le château possède aussi son ancienne gare, sa locomotive

et ses wagons

mais aussi un manège  sur lequel les enfants peuvent monter

puis, des vélos et encore des vélos...

entre autres, une ancienne épicerie (à l'intérieur du château),

mais aussi l'école, la menuiserie, la poste...de nombreux outils

anciens....etc etc ....

d'anciens jeux de société 

et dans les écuries, des jeux en bois vous sont aussi présentés

                    et vous avez le droit d'y jouer

à l'extérieur, des animaux, un jeu de l'oie grandeur nature...

et vous terminerez la visite par un mini-golf ouvert à tous.

Une précision qui a son importance, tout est compris dans

le prix d'entrée du château !

(photo de leur  blog)

 Et le dimanche, même programme pour le matin, et l'après-midi

en revenant sur la région parisienne, un arrêt à Vendômes

Cette porte est la seule encore en place parmi

les quatre qui contrôlaient l'accès dans la ville.

En 1508, la virtuosité du maître d'oeuvre,

Jean Texier dit Jean de Beauce, s'allie à celle

des sculpteurs pour réaliser la façade de l'abbatiale

de la Trinité. Cet "embrasement sculpté" est un

des chefs-d'oeuvre de l'art gothique flamboyant.

Le clocher de l'église constitue aussi un

édifice exceptionnel construit au XIIe siècle.

Il ressemble au clocher sud de la cathédrale de

Chartres qui lui est contemporain.

avec un hiver doux, le temps était beau, ce qui nous a permis de déjeuner dehors.

    nous voici aussi, sur les lieux du tournage de la série Père et Maire "dans une commune dont le nom imaginaire s'appelle Villegrand.

Les vestiges du château des comtes et ducs de Vendôme

Le premier point fortifié au XI° siècle est un donjon quadrangulaire au nord ouest

d'un promontoire rocheux dominant la vallée du Loir. L'enceinte médiévale dont les murs

sont encore en partie visibles date du XIIe siècle. Elle est dominée par la tour dite de Poitiers,

tour maîtresse qui participait à un dispositif défensif renforcé au XV° siècle. Il ne reste rien

des vastes logis construits au XV° et XVI° siècles car après une période de travaux importants

au XVII° siècle commandés par le duc César de Vendôme, fils légitimé d'Henri IV,

le château est délaissé pour finalement passer dans le domaine de la Couronne en 1712.

La vente révolutionnaire va morceler le château et contribuer à sa transformation au XIX°

en un parc romantique aux allées sinueuses.

SUR LA GAUCHE  : La tour Saint-Martin est l'ancien clocher d'une église qui occupait presque

tout l'espace de la place actuelle. Après la Révolution, de nombreuses transformations ont

affaibli la structure de l'édifice et la voûte s'effondre en 1854. L'église est finalement démolie

et son clocher (fin XVe, début XVIe siècles) est converti en beffroi. Le carillon de la tour

Saint-Martin évoque les seules villes détenues au XVe siècle par le dauphin Charles VII:

"Orléans, Beaugency, Notre-Dame-de-Cléry et Vendôme..."

Et bien voilà, j'espère que ces quelques photos vous aurons permis de vous échapper un

peu de votre quotidien, n'hésitez pas à nous laisser vos commentaires.
A bientôt

MAI 2016 restera dans les mémoires. Les pluies diluviennes de ce mois

on provoquer bon nombre d'inondations, le Château de la Ferté Saint-Aubin

n'y a pas échappé.

Bon courage aux propriétaires pour remettre le château en ordre

comme vous avez pu le voir dans les photos ci-dessus.

Car en ce moment , le voici : 

POUR UN SALADIER :

Râpez gros 1 courgette pas trop grosse

et 2 carottes de taille moyenne

ajouter une belle poignée de raisin sec

et un petite poignée de noisette concassée

assaisonnez selon vos goûts.