Préparation : 20 min • Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 8 personnes :
200 g de farine
150 g de sucre
3 oeufs
1/2 paquet de levure chimique
15 cl de crème liquide
75 g de beurre
2 pommes
2 cs de calvados ou de rhum
un trait de vanille liquide, un soupçon de épices à pain d'épices
Faire chauffer le four à 200°C
Dans un saladier ou mieux un robot
Battez le sucre en poudre avec le beurre mou, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les oeufs un à un.
Ajoutez la crème liquide et le calvados ou le rhum
Mélangez à nouveau
Ajoutez la farine avec la levure chimique progressivement à la pâte,
tout en remuant. Puis incorporez la vanille et les épices
Beurrez et fariner un plat rectangulaire d’environ 30 cm sur 20 cm.
Verser la moitié de la pâte dans votre moule
Épluchez et évidez les pommes
Disposez les tranches de pommes sur le dessus, les enfonçant légèrement.
versez très légèrement de la vergeoise blonde ou brune
puis je recouvre légèrement de pâte
Cuire environ 30-35 minutes.
Lorsque j’ai besoin de faire uniquement cette recette pour 4 personnes
Je divise évidemment la recette par deux et je me sers de ramequins
rectangulaires.
Je verse la pâte à la moitié de la hauteur du moule, puis je découpe
Les pommes en petits dés que je dispose dessus, je verse très légèrement
De la vergeoise blonde ou brune puis je recouvre légèrement de pâte.
Je remets un trait de Vergoise en traçant une ligne en longueur sur le dessus
De la pâte.
Attention à la cuisson lorsque les moules sont plus petits.
SOUVENT nous allons ramasser nos fruits et légumes chez :
www.chapeaudepaille.fr 
il n'est pas possible d'avoir plus frais et savoureux.
Vous les cueillez, vous les ramenez chez vous et vous les mangez
fruits, fleurs, plantes aromatiques dans une des fermes affiliées au réseau
Il s'agit d'un regroupement de producteurs qui cultivent "raisonné", solution intermédiaire entre l'industriel et le bio.
Ces agriculteurs produisent en fonction des saisons, ils limitent au max les
pesticides en utilisant des pièges à phéromones, préfèrent le fumier aux engrais chimiques, mettent certaines parcelles en jachère pour laisser au sol le temps de se reconstituer. Ils ont le souci d'offrir des produits de qualitéet d'être transparents.
Ils se sont tournés vers ce mode d'agriculture raisonnée car se convertir au bio
leur revenait trop cher : il aurait fallu arrêter toute culture pendant trop longtemps.
Bien évidemment, ils ne vous proposeront qu'un choix de produits de saison ! Moins chers que les produits bios que vous trouvez dans les grandes surfaces.
Vous trouverez sur leur site les adresses des fermes affiliées. Pour le moment, elles se trouvent surtout dans la région parisienne et dans le nord de la France.
Un calendrier des récoltes régulièrement mis à jour vous renseignera sur les produits disponibles.
Bonne balade…
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