Pour 4 personnes
1kg de joue de porc
le jus de 3 oranges
le zeste d'une orange
du cidre
1 cuil. à soupe de coriandre moulue
2 oignons jaunes coupés en petits morceaux
Un petit peu d'ail écrasé
20 cl de coulis de tomate
1 grosse cuillère à soupe de maïzena (pour lier la sauce)
sel, poivre
quelques rondelles de carottes (pensez au carottes surgelées
toutes prêtes c’est un gros gain de temps à tous points de vue)
La veille
Faire mariner la viande le jus et le zeste d'orange, l'ail,
l'oignon, la coriandre – couvrir la viande -
rajouter si nécessaire un peu de cidre
Le jour même
Epongez les morceaux de viande
Les faire revenir dans très peu d'huile+ un morceau de beurre
Ajoutez l'oignon récupéré de la marinade et laissez revenir un moment
mélangez à une petite louche de marinade la maïzena à l’aide d’un fouet
et ajouter à la viande.
Salez, poivrez, ajoutez le coulis de tomate et laissez cuire à couvert 1 heure.
Ajoutez enfin les carottes et laissez cuire encore 45mn à 1 heure en découvrant.
Vous pouvez servir ce plat évidemment avec des pommes-de-terre à l'eau, des pommes dauphine, des pâtes...
Maintenant si vous mettez plus de carottes, et bien simplement avec les carottes.
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