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30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 19:03

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

 

Congolais.jpg

 

 

Ingrédients :

voici une recette de rocher à la noix de coco dits "Congolais"

facile à faire et qui enchantera petits et grands.

pour 20 congolais environ :


3 blancs d'oeufs
200grs de sucre semoule
200grs de poudre de noix de coco
20grs de confiture d'abricots


1) Allumez le four à 180°(TH6)


2) Dans un saladier (cul de poule) mettez vos blancs d'oeufs et le sucre, puis dans une casserole remplie à moitié d'eau faites un bain marie et, sur le feu, au fouet (manuel ou électrique) montez ce mélange jusqu'à ce qu'il soit trop chaud au touché (45° à 50°)


3) Sortez alors le mélange du feu ajoutez la noix de coco puis la cuillère de confiture et continuez de fouettez hors du feu pendant 2 à 3 min.


4) Sur une plaque en téflon ou flexipan faites de petits rochers à la cuillère de la taille d'un cochonnet puis les arrondir avec les doigts humides (vous pouvez aussi réaliser cela à la poche, bout cannelé)

 


5) cuisson 20 min à 180°.

l'apport de la confiture dans ces congolais amène un moelleux incomparable

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