5 février 2013
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pour environ 8 à 10 grosses meringues ou 20-25 pièces de meringues taille moyenne
- 250g blancs d'oeufs (environ 7 oeufs)
- 250g sucre en poudre
- 250g sucre glace
- colorants alimentaires (facultatif)
Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à obtention d'une mousse blanche.
Dans un premier temps, versez 50g de sucre en poudre
puis continuer à fouetter jusqu'à ce que les blancs soient bien montés en neige.
Versez les 200 g de sucre en poudre restant progressivement
tout en continuant à fouetter jusqu'à obtention d'une neige très ferme.
A l'aide d'une maryse ou d'une spatule en soulevant doucement
vers le haut les blancs d'oeufs, Versez peu à peu les 250 g de sucre glace
et les incorporer délicatement aux blancs en neige meringués
Pour des meringues colorées, diviser l'appareil en autant de couleurs désirées
et ajouter 3-4 gouttes de colorant alimentaire en les incorporant à la spatule
délicatement, vous pouvez ajouter quelques gouttes de d'arôme alimentaire
se sera encore mieux.
Disposer du papier sulfurisé sur votre plaque du four.
Dresser les meringues :
- soit à l'aide d'une poche à douille cannelée
- soit à l'aide d'une cuillère à soupe
Cuire à four très doux th3 (90°C) pendant 2h00 à 2h30 pour des belles meringues
Cuire à four très doux th3 (90°C) pendant 2h00 à 2h30 pour des belles meringues
1H30 pour des petites.
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