recette de Sophie Dudemaine,
Pour une plaque en silicone de 20 empreintes
3 oeufs
120g de farine
½ sachet de levure chimique ou 120g de farine levante
120g de sucre
120g de beurre salé, si doux ajouter un pincée de sel
facultatif le zeste finement râpé d’un citron et 5cs de jus de citron
à remplacer par de l’orange si vous avez choisi ce parfum bien sûr
sinon eau de fleur d'oranger ou simplement vanille
Préchauffez le four à 240°.
Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir.
Mélangez dans le bol du robot, farine, levure et sucre, incorporez les jaunes d’œufs. Fouettez légèrement les blancs à la fourchette sans les monter, incorporez-les à l’appareil puis ajoutez le beurre fondu, mélangez bien le tout. Ajoutez zestes et jus.
laissez reposer environ 30 à 45 mn
Remplissez les alvéoles beurrées et farinées avec 1cs du mélange.
Enfournez sans plus attendre 4 min à 240°
puis baissez le four à 180° et laissez 4 min supplémentaires.
Démoulez aussitôt.
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