10 février 2018
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1 pâte sablée au choix toute faîte ou que vous faîtes si vous en avez le temps
à préparer , l'idéal, la veille elle sera meilleure et plus facile à manipuler
- 200g de chocolat noir
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 30 g de beurre ramolli
- 15 g de miel
- 1 sachet de thé Earl Grey pas obligatoire vous pouvez parfumer comme il vous plaît , quatre épices , vanille, rhum etc ou pas de parfum si vous n'en avez pas envie.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
Piquer le fond et les bords avec une fourchette.
Tapisser de papier sulfurisé et lester avec des haricots secs.
Enfourner, laisser cuire 10 min puis retirer papier et haricots.
Poursuivre la cuisson environ 8 min.
Enfourner, laisser cuire 10 min puis retirer papier et haricots.
Poursuivre la cuisson environ 8 min.
Dès que le fond de tarte est cuit et refroidi démouler délicatement
à ébullition et ajouter le sachet de thé. Laisser infuser 3 min.
Pendant ce temps,
Egoutter et jeter le sachet de thé.
Ajouter le miel dans la crème et porter de nouveau à ébullition.
Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en petits morceaux en 4 fois
Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en petits morceaux en 4 fois
en tournant délicatement avec une spatule en bois. Bien mélanger.
Incorporer ensuite le beurre en petites parcelles.
Sur la pâte cuite et refroidie : disposez les poires au sirop bien égouttées et
verser la crème au chocolat dans le fond de tarte.
verser la crème au chocolat dans le fond de tarte.
Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.