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12 tranches de pain de mie - 6 tranches de jambon

6 tranches de gruyère - 2 oeufs -

20cl de crème fraîche - sel - poivre - muscade.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la crème et les oeufs, saler, poivrer, muscader.

Enlever le croûte du pain de mie.

Déposer 3 tranches de pain de mie dans le fond d'un moule à cake.

couvrir avec le jambon et le fromage.

Remettre une couche de pain de mie.

Arroser avec un tiers de crème.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer par le pain de mie et le dernier tiers de crème.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four avant de démouler.

 (pour 2 pers)

- 4 tranches de pain de mie
-2 pommes à cuire
-1/2 Pont-Lévêque
-2 ou 4 rondelles d'andouille 
-2 cuillère à soupe  de sucre
-20g de beurre
-1 càs de jus de citron
-1/2 càc de vinaigre de cidre
-1 càs d'huile d'olive
-1 pincée de sucre
-sel, poivre

Lavez une des deux pommes et taillez-la en bâtonnets.

Mélangez dans un bol et arrosez de citron, huile d'olive et vinaigre

puis salez, poivrez et sucrez.

Laissez reposer au frais.

Pelez la 2e pomme et coupez-la en quartiers.

Faites-les dorer dans le beurre pendant 10 minutes sur feu doux,

les saupoudrer de sucre.

Faites saisir sur feu vif les rondelles d'andouille,

dans une poêle sans matière grasse, environ 15 secondes sur chaque face.

Déposez une rondelle d'andouille sur la tranche de pain de mie,

puis recouvrez de pommes et enfin de tranches de Pont-Lévêque.

Donnez un petit tour de moulin à poivre.

Refermez les croques avec la 2e tranche de pain de mie,

Passez le tout dans un appareil à croque-monsieur, puis servez bien chaud,

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tranches de pain de mie (maison c’est encore meilleur, recette ici)
• 4 figues
• 8 tranches de jambon Serrano fines
• 80g de Fourme d’Ambert
• 500mL de lait
• 40g de Maïzena®
• Muscade
• Sel, poivre

Préparation :

• Faire chauffer le lait à feu doux puis diluer la Maïzena
• dans quelques cuillères de lait chaud.
• Incorporer la Maïzena® au reste du lait chaud et remettre sur le feu.
• Mélanger jusqu’à épaississement de la sauce. Saler légèrement et poivrer.
• Séparer la béchamel en deux puis ajouter la fourme coupée en petits dés
• à l’une des deux moitiés.
• Faire chauffer à feu doux quelques instants pour que le fromage ramollisse
• un peu (il doit rester légèrement solide).
• Assaisonner la béchamel nature de muscade.
• Griller légèrement les tranches de pain au grille-pain. Recouvrir 4 d’entre 
• elles de béchamel à la fourme puis de jambon coupé en fines lamelles.
• Détailler les figues en fines tranches et les déposer sur les lamelles de jambon
• (réserver quelques morceaux de figues pour le dessus des croques).
• Recouvrir des 4 tranches de pain restantes et les badigeonner de béchamel 
• nature. Recouvrir de lamelles de figues.
• Enfourner environ 15 minutes dans un four très chaud (220°C ou sous le grill).
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