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GUY CRAZ : retrouvailles avec Guy en Bretagne

Janvier 2020: en contact téléphonique depuis quelques mois, nous avons pu

rouler ensemble ce matin (7 janvier 2020), de Corseul ,Plélan-le-petit, Languédias

Trébedan, Aucaleuc et retour vers Corseul, sur 40km avec un passage à la maison.

Un paquet d'année de souvenirs avec Guy, passé de L'ABC (1978-1982), à l'US

Créteil, l'ACBB, l'AS Corbeil-Essonnes, puis plus tard au GO Evry Bondoufle, le

Paris Cycliste Olympique, et plus récemment par Lagny Pontcarré Cycliste.

10 janvier 2020: 2è sortie avec Guy ce matin: corseul- Bourseul- Jugon- St Méloir-

Plélan- Corseul: avec un temps plus ensoleillé que mardi: 40km en commun.

• 12Noix de Saint-Jacques
• 3 Boudins blancs
• 600g Champignons surgelés
• 10cl de vin blanc
• 10cl Fond de volaille
• 15cl Crème fraîche
• 30g Beurre,    sel ,  poivre
•  

Ôtez la peau des boudins et coupez-les en rondelles.

Passez-les Saint-Jacques sous l'eau froide et coupez-les en 2 dans l'épaisseur.

Dans une sauteuse, faites revenir les champignons dans 15 g de beurre et faites cuire à feu moyen 20 min jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau, salez et poivrez.

Poêlez les noix de Saint-Jacques à feu vif avec le reste de beurre 2 min, salez et poivrez. Réservez au chaud puis faites revenir dans la même poêle les rondelles de boudin blanc 5 min.

Réservez avec les Saint-Jacques.

Déglacez la poêle avec le vin blanc et le bouillon de volaille.

Faites réduire 5 min puis versez la crème et portez à ébullition.

Ajoutez le boudin blanc, les Saint-Jacques et les champignons.

Mélangez bien et poursuivez la cuisson 3 min.

Rectifiez l'assaisonnement.

Servez bien chaud dans 4 coquilles Saint-Jacques ou Petits plat

Vous pouvez gagner du temps en préparant tout la veille, seules les coquilles

sans jacques seront à cuire de dernières minutes, pendant que vous réchaufferez le

tout. 

Une recette qui n'est pas compliquée à réaliser

mais qui demande un peu de temps. 

Elle peut se faire tranquillement, 1 jour le biscuit, le lendemain l'insert et la mousse

ou encore le biscuit et l'insert et le lendemain la mousse

Réalisez un biscuit dacquoise

 de sucre en poudre, d’amande, 50 g de sucre glace

Préchauffez le four à 180°C

Versez 180 g poudre d’amande et  50 g de sucre glace dans un tamis et tamisez la préparation pour éviter la présence de grumeaux
Versez les 5 blancs d'oeufs dans un bol et commencez à la battre en neige.
Dès qu’ils sont mousseux, ajoutez 80 g  sucre en poudre et continuez de battre jusqu’à obtenir des blancs meringués fermes, lisses et brillants.
Incorporez délicatement le mélange poudre d’amande et sucre glace à l’aide d’une maryse 
Etalez la préparation sur une plaque d’environ 23×33 cm recouverte de papier sulfurisé ou dans une plaque en silicone. Lissez avec une spatule.
Faites cuire le biscuit environ 12 min à 180°C, il doit être joliment doré. Laissez-le refroidir.
Démoulez le biscuit sur une planche.
Découpez-le en rectangles, cercles ou carrés, selon la forme de votre gâteau final.

Réalisez l'insert à la Poire

Ouvrez la 1 grosse boite de poires, égouttez les fruits et GARDER 7 cuillères à soupe de ce sirop

Mettez les 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide durant 15 minutes.

Pendant ce temps, passez les poires au mixer ou au tamis fin

(ne vous inquiétez pas si vous trouvez que cela fait peu, lorsque vous

aurez ajouté les jaunes battus avec le jus de poire, le volume va doubler)

Mettez le tout dans une casserole à fond épais

Faites chauffer sur feu doux en remuant de temps en temps.

Cassez les 6 œufs en séparant les blancs des jaunes.   Réservez 1 des 6 blancs.

Mettez les 6 jaunes dans une terrine avec 7 cuillères à soupe de sirop.

Battez longuement à la fourchette, mieux au batteur, le mélange va mousser.

Versez le tout sur la purée de poire chaude en fouettant vivement.

Versez le mélange dans la casserole et posez celle-ci sur feu très très doux.

Chauffez pendant 4 à 5 minutes en remuant sans cesse avec une spatule.

Dès qu'il épaissit, retirez du feu et mettez les 4 feuilles de gélatines égouttées

1 par 1, délayez à chaque fois.

Fouettez pour bien les faire dissoudre puis laissez refroidir en donnant

de temps en temps quelques coups de fouet.

Lorsque cette crème est bien froide, battez en neige le blanc réservé et

incorporez  1 cuillère de sucre glace au blanc monté

Fouettez vigoureusement la crème refroidie pour la fluidifier

Puis  incorporez lui délicatement le blanc sucré en soulevant le mélange.

Ouvrez la petite boîte de poires au sirop et l'égouttez les en  couper 3 ou 4 en petits 

dès pour en incorporez un peu dans la mousse. Gardez le reste pour le décor

ou une salade de fruits.

Versez dans l'insert de la bûche et placer 4 H au congélateur.

si il vous reste de la mousse, versez là dans des verrines elle se conserve très bien

vous pourrez la consommer ensuite dans les jours qui suivent.

Réalisez  une mousse au chocolat de Jean Moussié

 Faîtes fondre  500 G de chocolat avec 20 cl de lait,

dans le  micro-onde par petites sessions est très bien

A chaque arrêt mélanger votre mélange.

 Lorsque vous avez obtenu un pâte molle et bien homogène

 Incorporez 100 g de beurre ramolli            Bien mélanger le tout.

 Battre 1/2 litre de crème liquide en Chantilly

Ajouter 50 g de sucre glace (qui fondra plus vite)

Mélanger la avec la crème au chocolat refroidi.

Battez maintenant les 4 blancs d'oeufs en neige et incorporez

doucement 100 g de sucre poudre.

Ajoutez les au mélange précédent.

Idem si il vous en reste, dans les verrines ou des pots de yaourt en verre

Montage

Dans votre gouttière à bûche que vous aurez préalablement filmée

versez la mousse au chocolat, puis insérez au milieu l'insert glacé

terminez en versant à nouveau de la mousse au chocolat dessus

tapotez le moule pour faire partir un maximum d'air , pas facile, mais bon...

on fait de son mieux, ce sera au moins "fait maison"

et glissez dessus la dacquoise

Filmé et laissé au réfrigérateur jusqu'au lendemain

Démoulez, saupoudrez de cacao à l'aide d'une passoire fine et décorez selon vos envies.

Jeudi 26 décembre 2019: une sortie d'entrainement de 47km.

Dont 12km avec Bernard et Martine HINAULT, 

du côté de St Maden, Tréfumel et Le Quiou (22)

Après un arrêt à St MADEN pour y découvrir la crèche de Noël de Serge 

Brionne et Sébastien Dupuis (visible jusqu'au 5 janvier 2020 de 10 à 17h)

je repars vers Yvignac avec un coureur de Plouasne, puis nous croisons

Martine, puis Bernard : demi-tour pour un brin de causette avec eux.

NOEL : une autre vision des illuminations

par Michel GOUPIL

DINAN (22) : 2019

Dinan : Port de Dinan et pont vers Lanvalay.

Cyclo-Cross de Créhen (22): 1er déc.2019

F S G T : organisation Emeraude Cyclisme Créhen.

Toujours difficile à évaluer, mais un des "cross" les plus dûrs de ma carrière

(130è cyclo-cross): pourtant, un superbe circuit, mais avec les 20 litres d'eau

au m2 tombés dans les 24h, après les 180 l/m2 de novembre et les 198 d'octobre,

trop, c'était trop: un bourbier, un amalgame de feuilles stocké partout (freins,

pédalier, roues), un vrai chemin de croix; 13ème Michel GOUPIL (T Mégrit)

Florentin SAULNIER (EC Créhen), en tête au moment de mon départ à

2 tours de l'arrivée, qui dû abandonner par suite ! Laissant la victoire à

Guillaume BRIEND ( VC Evron Coëtmieux).

En "CC2", 1er Alain GOUYA (District Loudéac)

En "CC3", 1er Raymond LECELLIER (CS Langourla Chantepie)

Médréac (22); Cyclo-Cross F S G T

F S G T: samedi 23 novembre 2019.

Organisation TP Dinan - Alberto AMICE.

Michel GOUPIL (Team Mégrit) 9è et Jean-Charles NICOLAS (AC Vildé) 3è

en catégorie "CC3".

Rencontre avec Hubert AURIOL à Aucaleuc (22)

ce matin du 9 novembre 2019, lors du Salon International des

Collectionneurs Vélos.

Décès d'HUBERT AURIOL, dimanche 10 janvier 2021!!!!!!!!

Venu dédicacer son livre "TDSPP Auriol l'Africain"

Pour un bon moment en famille et permettre à tous de découvrir des animaux

qu'on ne voit pas habituellement dans les zoos autres que lions, éléphants, girafes, pandas etc... Alligator Bay est intéressant.   10 000 m2 la Serre aux alligators, la Ferme des tortues, le Labyrinthe des dragons  et si vous y venez aux beaux jours un pique-nique sera du plus agréable dans la baie du Mont.

Pour nous nous y sommes allés pendant les vacances scolaires d'octobre (2019) il faisait beau, très doux

et nous y avons passé un très bel après-midi.

Il y a des espaces pique-niques, l'été un snack, une salle avec des tables et des distributeurs de boissons et gourmandises et pour terminer pour les plus petits un parc de jeux entourés de dinosaures.

Voici quelques photos pour vous donner envie d'y aller.

et pour les plus terribles !

Une belle récolte ce vendredi

Cèpes bais, cèpes orangers, cèpes des pins et quelques cèpes

de Bordeaux.

PLESTAN (22): Cyclo-Cross de l'étang Hillion

13 octobre 2019   F S G T

Reprise de la saison de "cross" dans les côtes d'Armor en FSGT.

Toutes les catégories au départ, un beau plateau:

autres photos à venir, dont "les jeunes"

Départ des "1ères Catégories" à 15h30: Gilles DEGARABY (EC Créhen)

Noël GOUYA (TP Dinan)

Prix de Romillé (35): 28 09 2019

F S G T  "5", puis "3 et 4"

Le podium de la course "5è catég.": Cyrille PIETOT (Speaker), Christian SEIFERT

(CR Dineaultais 29) 2è, Pierrick HAMON (Arguenon Cyclosport) vainqueur,

Guy LEFAUCHEUR (AS Vignoc Hédé Guipel) 3è, et Julien GESTEAU

(V St George Av. 72) 1er Cadet et dans l'échappée des 4 coureurs "5è catég."

Dernière course "FSGT" route de la saison 2019: devant, 4 échappés plus un

cadet. Derrière, un sprint à 32 pour la 5è place: remporté par Daniel BENOIST

(5è), devant Noël BLEU (Sarthe) 6è, Alain RICHEUX (CC Créhen) 7è, Jean-Charles

NICOLAS (AC Vildé) 8è et Michel GOUPIL (T Mégrit) 9è.

N'oublions pas Roger COLAS (CC Créhen), le 4è de l'échappée.