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Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tranches de pain de mie (maison c’est encore meilleur, recette ici)
• 4 figues
• 8 tranches de jambon Serrano fines
• 80g de Fourme d’Ambert
• 500mL de lait
• 40g de Maïzena®
• Muscade
• Sel, poivre

Préparation :

• Faire chauffer le lait à feu doux puis diluer la Maïzena
• dans quelques cuillères de lait chaud.
• Incorporer la Maïzena® au reste du lait chaud et remettre sur le feu.
• Mélanger jusqu’à épaississement de la sauce. Saler légèrement et poivrer.
• Séparer la béchamel en deux puis ajouter la fourme coupée en petits dés
• à l’une des deux moitiés.
• Faire chauffer à feu doux quelques instants pour que le fromage ramollisse
• un peu (il doit rester légèrement solide).
• Assaisonner la béchamel nature de muscade.
• Griller légèrement les tranches de pain au grille-pain. Recouvrir 4 d’entre 
• elles de béchamel à la fourme puis de jambon coupé en fines lamelles.
• Détailler les figues en fines tranches et les déposer sur les lamelles de jambon
• (réserver quelques morceaux de figues pour le dessus des croques).
• Recouvrir des 4 tranches de pain restantes et les badigeonner de béchamel 
• nature. Recouvrir de lamelles de figues.
• Enfourner environ 15 minutes dans un four très chaud (220°C ou sous le grill).
• 
  

Grand Prix de L ' AS Meudon : 1er mai 2014

Villacoublay-Bièvres-Vélizy  (91 et 78)

Course des "G S" : course très animée par Michel BRIAT,

Jacques CARRERE (AAOC Wissous), Patrick VERDIER, Yves DURIEUX,

Gérard MONAMY (ABC), mais les trois armadas de l'AS MEUDON, de 

l'EC Vélizy 78, et du Rueil AC veillent et colmatent les brèches.

 Nous seront encore 35 coureurs aux 2 kms, 500 mètres avant que

Michel BRIAT attaque sèchement : il va prendre de suite 60 mètres au moment

où je suis presque dans l'herbe suite à un accrochage entre deux coureurs de

Meudon. Je passe le dernier virage (à 700m de la ligne) en quinzième position.

 La chasse est trop modérée à mon goût et je sors aux 400 mètres, en déposant

LESAGE (ECV) : mais devant, Michel conserve encore 30 mètres.

  Je vais échouer pour 1,50m, alors que   x  (ACBB), me remonte à droite.

Les autres sont beaucoup plus loin .

L'arrivée: Michel BRIAT résiste bien à notre retour !!!

2ème: Michel GOUPIL (EC Neuilly-Plaisance) ; 1er: Michel BRIAT (AAOC W).

Un PODIUM bien arrosé

comme le final des deux dernières courses .

     Vincent BISCHOFF (VC Neuilly sur Seine), vainqueur en "2ème catégorie".

PRECHAUFFEZ LE FOUR A 180°

Travaillez bien au fouet les 3 oeufs entiers

avec 150 g de farine et 1 sachet de levure,

sel, poivre.

Incorporez un mélange 10 cl d'huile de votre choix

à 12,5 cl de lait tiédi (pour ma part je mets les deux

ensemble et je chauffe à peine 1 mn au micro-ondes)

Mélangez

Ajoutez 120 g de gruyère rapé, ou comté ...

Mélangez

Incorporez 200 g de crabe émietté, de la ciboulette,

si vous en avez envie toutes autres herbes se mariant

avec le poisson.

Versez le tout dans un moule non graissé 

Cuire 45 mn.

Même recette pour le thon/poivron

sauf que vous supprimer le crabe ou y incorporer

200 g de thon frais que vous aurez précuit dans de l'huile

d'olive ou bien du thon en boîte si vous êtes pressé(e)

et 150 g de poivrons vert, rouge ou jaune ou les trois

que vous aurez cuits sous au gril du four et pelés avant.

BILLOT  BASTIEN   (EC Morsang sur Orge)

 Un jeune cycliste d'abord rencontré au bord des carrières hippiques:

Cavalier de l' Etrier Chiroquois où il monte avec ma femme et ma fille.

 Rencontré ensuite le long des labours en cyclo-cross avec son frère

Julien du côté de Morsang et de Longjumeau.

Bastien BILLOT

à l' obstacle à Chilly-Mazarin (91),,en 2012,,,,,,,,et vainqueur le Week-end de

Pâques 2014 à Boutigny sur Opton (28) .

Bastien aussi en cyclo-cross, à Chatenay-Malabry (janvier 2014).

Bastien BILLOT au milieu du peloton FSGT à Satory (78), le 13 avril 2014.

STOP

aux courgettes farcies à la chair à saucisse !!

Vive les Courgettes rondes et tomates farcies au poulet, à la ricotta etc

Les ingrédients pour 4 légumes farcis

4 courgettes rondes de Nice de belle taille
4 tomates de taille moyenne 
1 grosse escaloppe de poulet  vous pouvez remplacer par du jambon (les enfants adorent)
250 g de ricotta
75 g de parmesan en morceau
1 oeuf
Basilic
Ciboulette 
2 gousses d'ail pas trop grosses
40 g de pignons de pin
2 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre

Laver les courgettes et les cuire 10 mn à la vapeur. Pendant ce temps enlever

un chapeau aux tomates, les épépiner et enlever un peu de chair, les saler,

les retourner sur le plan de travail et les laisser rendre leur eau.
Laisser tiédir les courgettes et couper un chapeau. Les évider en

laissant 1 cm de chair. Je ne récupère pas l'intérieur des courgettes

car il y a beaucoup de graines.

Préparer la farce :
Couper l'escalope de poulet en dés et les faire revenir dans une poêle

dans un peu d'huile d'olive.
Faire griller à sec les pignons dans une poêle. Râper le parmesan.
Hacher l'ail et le faire revenir légèrement dans un peu d'huile d'olive.
Dans un saladier mélanger la ricotta, les herbes ciselées, les pignons grillés,

l'ail, les dés de poulet, l'oeuf, le parmesan, sel et poivre. Vérifier l'assaisonnement.

Farcir les légumes et les mettre à cuire au four à 180° - 40 mn environ

suivant le four.

Ingrédients:

• 1 rôti de cerf de 1,2kg
• 2 échalotes
• 1 L de vin rouge
• 10cl de fond de veau
• 15g de farine
• 15 g de beurre
• 10 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 4 clous de girofle

Recette:

Mettre le rôti à mariner la veille dans le vin rouge,

ajouter l'oignon coupé en morceaux

les carottes

bouquet garni

Egoutter le rôti

conserver le vin de la marinade.

Faire revenir les échalotes ciselées,

ajouter le vin de marinade

et le fond de veau.

Faire réduire d'un quart.

Dans une petite casserole,

faire fondre le beurre

ajouter la farine

puis cuire jusqu'à ce que le mélange ait un goût et une odeur de noisette.

Ajouter ceci au vin. Fouetter.

Ajouter ensuite 10cl de crème fraiche

et la cuillère de gelée de groseille.

Avant de passer à table,

saler le rôti puis enfourner à four chaud à 200° pendant 20 minutes pour une cuisson saignante.

Prix de SATORY : Ufolep 3 et 4 : 13 avril 2014

Organisation : EC Vélizy 78

Marcel LEQUERE

( Courbevoie Sport ) , vainqueur en "G S" .

Les coureurs du CA Orsay entourent le vainqueur Junior de la course "3è catégorie.

William LINDER

( A C B B ) , 2è en contre , après s'être débarrassé de Jean Michel RICHEFORT

(EC Vélizy 78)

Cette recette est issue au départ d’un de mes livres

de cuisine végétarienne.

Ingrédients :

20 g de beurre 

1 c. à s. d'huile végétale

1 gros oignon rouge émincé

3 gousses d'ail pilées

200 g de champignons de Paris coupés en 4

300 g de riz basmati

100 g de lentilles blondes ou corail

180 ml de vin blanc sec

375 ml de bouillon de légumes

2 c. à c. de zeste de citron râpé

2 c. à s. de jus de citron

300 g d'asperges vertes

1 petite poignée de thym frais

1 c. à s. d'amandes effilées grillées

Faites chauffer le beurre et l'huile dans un faitout.

Faites y revenir l'oignon et l'ail en remuant.

Ajoutez les champignons et laissez les cuire rapidement,

puis incorporez le riz et les lentilles. Mélangez 1 minute sur

le feu puis mouillez avec le vin blanc.

Quand presque tout le vin est absorbé, ajoutez le bouillon,

 le zeste de citron, le jus de citron et 450 ml d'eau.

Portez à ébullition puis laissez frémir 20 minutes, sans couvrir,

en remuant de temps en temps. Le riz doit être tendre

et le liquide absorbé.

Coupez les asperges en 2 dans la hauteur, recoupez

chaque moitié en 2 tronçons égaux. Mettez les dans le faitout

 avec la moitié du thym et versez 110 ml d'eau.

Couvrez et laissez chauffer à feu doux 5 minutes pour

que les asperges soient juste tendres.

Décorez d'amandes et du thym restant.

Pour la génoise

> 90 g de farine

> 90 g de sucre

> 150 g d' oeufs

Pour le sirop d'imbibage

> 100 g d' eau

> 120 g de sucre

> 20 g de kirsch

Pour la crème mousseline

> 375 g de lait 

> 80 g de sucre

> 4 jaunes d'oeufs

> 15 g de farine T45

> 15 g de maïzena

> ½ gousse de vanille fendue

> 250 g de beurre

> 15 g de kirsch

Pour le montage

> 250 g de fraises - évidemment je ne peux que vous conseiller des Guarriguettes 

> 200  g de pâte d'amandes  (recette sur le blog - très très facile à faire)

POUR BIEN REALISER LA RECETTE IL FAUT EN REALITE COMMENCER PAR

LA CREME PATISSIERE AFIN DE LA LAISSER REFROIDIR.

BIEN LAISSER LE BEURRE DONT VOUS AUREZ ENSUITE BESOIN POUR REALISER

LA MOUSSELINE A TEMPERATURE AMBIANTE

Etape 1 : la génoise
Chauffer au bain-marie sans cesser de fouetter, les œufs et le sucre
Monter à 50-55°
Retirer du feu et continuer de fouetter au robot jusqu'à refroidissement
Ajouter délicatement à la maryse la farine tamisée en 2 ou 3 foissans faire retomber le mélange

Etaler sur un tapis en silicone, lisser
Enfourner à 180° pendant 10-15 minutes. La génoise est cuite lorsqu'elle est blonde, souple au centre et que les bords se rétractent légèrement.
Découper à l'emporte-pièce 2 cercles de 20cm

 
Etape 2 : le sirop d'imbibage
Porter à ébullition le sucre et l'eau
Laisser refroidir et ajouter l'alcool

 
Etape 3 : la crème mousseline (crème pâtissière + beurre)

Faire  tiédir le lait (incorporer un peu de sucre sur les 80 G prévu,

pour éviter qu'il ne déborde)

Faire infuser la vanille dans le lait tiède pendant 10 minutes puis porter

à ébullition avec la moitié du sucre
Mélanger les jaunes avec le sucre restant et ajouter les farines tamisées
Retirer la gousse de vanille et verser le lait bouillant sur le mélange

œufs/sucre/ farines
Mélanger soigneusement et remettre à cuire doucement une bonne minute
La crème doit épaissir
Débarrasser dans un cul de poule (ou saladier) et ajouter la moitié du beurre en

émulsionnant (fouet ou robot)
Verser dans un grand plat pour faciliter le refroidissement
Filmer au contact et mettre au frais
Quand la crème est aux environs de 15-18°, crémer le reste

du beurre au robot et ajouter progressivement la crème
Quand l'ensemble est homogène, ajouter le kirsch

 
Etape 4 : le montage

  1ère étape : 
Chemiser de rhodoïd ou de papier sulfurisé le cercle à pâtisserie
Poser le 1er cercle de génoise lègèrement plus petit et le puncher

seulement le côté intérieur ou au dessus si vous préférez,

déposez les fraises coupées en 2 (de la même taille)  et coupez en la base,

vous les disposez sur  le pourtour et vous les bloquez avec un peu de crème

 que vous aurez versée dans une poche à douille, si vous en avez une.

(poches avec douilles vendues en boite de 10 jetables en grande surface) 

Recouvrir d'une couche de crème mousseline.

 2ème étape :

Recouvrir généreusement de fraises en morceaux (je préfère plutôt

qu'entière) puis d'une fine couche de crème mousseline.

Ajoutez le deuxième disque de génoise punché des 2 côtés et

terminer par une dernière couche de crème

  3ème étape : 
Lisser la surface et réserver au frais pendant la préparation

du décor.

 
Etaler finement la pâte d'amandes en fleurant le plan de travail avec

un peu de sucre glace ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé
Découpez à l'emporte-pièce une forme ou un disque
Décerclez le fraisier, poser dessus l'abaisse de pâte d'amandes

et décorer selon vos envies.

 pose de la pâte d'amandes

réalisation des roses en pâte d'amande.

  Jeudi 10 avril 2014

Après une chute vers 15h30, le peloton aura du mal à se former,

en raison de la présence des pompiers, avec en plus des travaux

dans le tunnel : images en remontant le peloton reformé vers 17h.

Legrain (Team Cycliste Morangis) devant avec Luc GRAILLOT à sa droite .

Jean-Claude DRUAIS (maillot eKoï)

Jacques CARRERE (AAOC Wissous , maillot ASADP)

Gilles PETIT et Didier LASISTE .

Des habitués .

Dan CROQUISON, Yannick SERGEANT et l' US Métro .

Laurent BOUVIALE ( en bleu ) .

Jean-Pierre de Chilly en rouge et noir .

Christophe HAMON (EC Montgeron Vigneux)

Jean-Pierre POURRIAU (A B C) .

Jules fourgous , cadet de l' A B C .

ATTENTAT contre les Pistes cyclables:

Mon article date (2014), mais je vais malheureusement pouvoir le compléter

et l'alimenter de nombreuses nouvelles photos: en repérage ce matin de

pluie et avec des risques de verglas (29 décembre 2017), j'ai parcourût 50km

uniquement sur les "pistes cyclables" du "Nord-Essonne" (42km sur 50); une

honte, de quoi prendre un cliché par KM. Dépôts sauvages de poubelles, de

pneus, de gravas de travaux, traversées d'engins agricoles, voir emprunts de

la piste sur 500m, restes d'accidents, voitures garées, débris de végétaux

suite aux grands vents du mois de décembre non balayés, pilote de scooter 

s'exerçant sur la roue arrière,,,,,et quoi d'autre ???

Je prépare mon reportage pour la semaine prochaine !!!!

Lundi 7 avril 2014, retour sur les pistes pour aller au boulot après

le week-end : nouvelle découverte d'un dépot sauvage de gravats sur la

chaussée.

Semble t'il , un artisan rénovant une devanture d'un "resto" ou d'un "bistrot".

Des planches de doublage de murs extérieurs, des topiaires de buis en

plastique avec leurs pots décoratifs ainsi que des emballages, vis, et clous. 

  LE TOUT à moins de 800 mètres de la déchetterie de Morangis.

J'averti la nouvelle municipalité de Chilly-Mazarin pour faire évacuer ces

déchets.

 (Affaire à suivre, je me tiens au courant .)

 Deux jours plus tard, tout était nettoyé, avec une réponse du nouveau

maire de Chilly, désolé de ces faits.