6 noix de Saint-Jacques sans corail
1 pomme verte granny
1 citron vert
3 C. à S. de pignons de pin
3 C. à S. d'huile d'olive
Sel et Poivre
Faites dorer les pignons dans une poêle , attention cela va vite !
Prélevez le zeste de citron vert
Pressez ensuite le citron
Mélanger dans une cuillère à soupe de citron vert avec les trois d'huile d'olive.
Epluchez la pomme et coupez la en petits dés.
Arrosez avec le jus de citron restant pour ne qu’ils ne noircissent pas.
Coupez les Saint-Jacques en très fines tranches
Mélangez avec la préparation citron huile d'olive.
Salez et poivrez
Mettez les Saint-Jacques dans les verrines, les dés de pommes et enfin les pignons de pin grillés.
Saupoudrez avec les zestes de citrons vert pour la déco.
la Baie de Saint-Brieuc en est devenue le principal gisement de pêche en France.
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