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21 avril 2014 1 21 /04 /avril /2014 11:20

STOP

aux courgettes farcies à la chair à saucisse !!

Vive les Courgettes rondes et tomates farcies au poulet, à la ricotta etc

DSC03157

Les ingrédients pour 4 légumes farcis

4 courgettes rondes de Nice de belle taille
4 tomates de taille moyenne 
1 grosse escaloppe de poulet  vous pouvez remplacer par du jambon (les enfants adorent)
250 g de ricotta
75 g de parmesan en morceau
1 oeuf
Basilic
Ciboulette 
2 gousses d'ail pas trop grosses
40 g de pignons de pin
2 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre

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Laver les courgettes et les cuire 10 mn à la vapeur. Pendant ce temps enlever

un chapeau aux tomates, les épépiner et enlever un peu de chair, les saler,

les retourner sur le plan de travail et les laisser rendre leur eau.
Laisser tiédir les courgettes et couper un chapeau. Les évider en

laissant 1 cm de chair. Je ne récupère pas l'intérieur des courgettes

car il y a beaucoup de graines.

Préparer la farce :
Couper l'escalope de poulet en dés et les faire revenir dans une poêle

dans un peu d'huile d'olive.
Faire griller à sec les pignons dans une poêle. Râper le parmesan.
Hacher l'ail et le faire revenir légèrement dans un peu d'huile d'olive.
Dans un saladier mélanger la ricotta, les herbes ciselées, les pignons grillés,

l'ail, les dés de poulet, l'oeuf, le parmesan, sel et poivre. Vérifier l'assaisonnement.

Farcir les légumes et les mettre à cuire au four à 180° - 40 mn environ

suivant le four.

 

 

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