Vendredi 7 juin 2013 5 07 /06 /Juin /2013 18:05

 

 

 

 

 

 

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Pour 4 à 6 personnes


préchauffer votre  four à 190 °C (thermostat 6-7) en plaçant la grille au milieu.

 

- 1 filet de haddock de plus ou moins 400 g,

- 1 kg de pommes de terre de type bintje,

-  250 g d’oignons doux,

- 1/2 reblochon 

- 10 tranches fines de chorizo doux ou fort

-20 cl de lait,

- Huile d’olive, beurre

- gros sel et poivre noir du moulin

 

Réaliser une compotée d’oignons : émincer ces derniers pour les faire revenir

doucement  dans une pöele  avec moitié huile d’olive, moitié beurre, laisser doucement

compoter pendant tout le temps de la préparation de la recette.


Couper  en fines lanières (julienne) le chorizo et mélangez le chorizo aux oignons

mouillez avec 10 cl à 20 cl de vin blanc.

Laisser mijoter le tout à couvert pendant une trentaine de minutes

 Assaisonnez selon vos goûts, attention le chorizo et le fromage sont déjà salés.


Pendant ce temps,  éplucher et couper en lamelles les pommes de terre

les faire cuire  dans de l’eau salée. Attention à ce qu'elles conservent une texture

un peu ferme, car ensuite elles cuiront à nouveau.

(vérifiez la cuisson régulièrement à l’aide de la pointe d’un couteau).

 

Faire pocher le haddock  dans du lait préalablement chauffé pendant 5 minutes.

Égouttez et réservez. (ne pas jeter tout le lait, en garder l'équivalent d'une louche)

 

QUAND TOUT EST PRET.

 

Dans un grand plat en terre dont vous aurez huilé légèrement le fond et les bords

Disposer une première couche de pommes de terre, puis,

une couche de compote d’oignons, puis au dessus émiettez en couche le haddock préalablement délesté de sa peau et de ses arêtes résiduelles…

parsemez de gruyère râpé

puis finir avec une couche de pommes de terre, répartissez ensuite de la crème

fraîche épaisse sur toute la surface, puis par des lamelles de reblochon. Versez un louche

remplie au 3/4 du lait de pochage du poisson

 

Cuire une trentaine de minutes en faisant attention à ne pas trop faire gratiner le fromage.

 

 

Par veloliberte92et22.over-blog.com - Publié dans : POISSONS
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