(pour 6 personnes)
Pour la pâte briochée :
250 g de farine
125 g de beurre ramolli
10 g de levure de boulanger
10 g de sucre
5 cl de lait
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture :
150 g de vergeoise blonde
1 jaune d’œuf
2 cuil. à soupe de crème liquide
40 g de beurre
LA PATE
délayez la levure dans le lait légèrement tiède et sucré.
Dans une jatte, verser la farine tamisée et y ménager une fontaine
pour y déposer le beurre mou coupé en morceaux,
1 œuf, le sucre, le sel.
Ajouter la levure délayée et amalgamer le tout du bout des doigts. Bien travailler la pâte, la bouler et la laisser lever 1 heure. Ensuite, l’abaisser à la main et foncer un moule à tarte. Faire lever dans une atmosphère tiède, pendant 2 heures environ, afin qu'elle double de volume. Piquer la surface avec une fourchette.
Si vous possédez une machine à pain faîtes votre pâte à pain - avec la version pâte uniquement)
LA GARNITURE
sur la tarte levée, répartir uniformément une bonne couche de vergeoise . Battre 1'œuf et le lait et verser délicatement sur le sucre pour 1'humecter. Parsemer la surface de noisettes de beurre. Faire cuire de 20 à 30 minutes à 210 °C, jusqu’à ce que la garniture dore bien.
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