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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 18:18

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3 ou 4 personnes

{#} Pour cette recette, avez-vous un siphon à chantilly et sauce chaude ?

Pour la chantilly :

  1. Mélanger à  1/2 litre de crème liquide, le jus de 2 citrons verts, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et cuillère à sauce d'arôme saveur (en grande surface)
  2. Verser dans le siphon
  3. Bien mélanger
  4. Ajouter 1 cartouche de gaz (2 selon taille du siphon)

 Cuisson des coquilles :

  1. Dans une pöele verser 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  2. Faire cuire rapidement 12 belles coquilles saint-jacques
  3. Saler, poivrer
  4. Disposer dans un contenant de votre choix 3  coquilles
  5. Placer  la chantilly (ou espuma) de citron vert au moment de servir sur les coquilles.

Vous pouvez aisément ajouter des rondelles cuites de petits homards

Décoration, ici avec des graines germées, une rondelle de citron vert, et des parties de la queue du homard.

Vous pouvez également mettre des zestes de citrons verts, de la ciboulette, ou de l'estragon, du coriandre...

 

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Published by veloliberte92et22.over-blog.com - dans POISSONS
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  • : Pour moi, la passion pour lé vélo, le sport en général, la photo, puis le cinéma, le jardinage, le bricolage, la nature (animaux, fleurs ,,,)pour mon épouse, l'équitation, les voyages, la cuisine, le cinéma, la décoration, le jardinage, la lecture, la faune, la flore etc... et chez l'humain, l'honnêteté, la sincérité, et je déteste l'hypocrisie, la sournoiserie, la fourberie...
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