25 novembre 2012
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18:18
3 ou 4 personnes
Pour cette recette, avez-vous un siphon à chantilly et sauce chaude ?
Pour la chantilly :
- Mélanger à 1/2 litre de crème liquide, le jus de 2 citrons verts, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et cuillère à sauce d'arôme saveur (en grande surface)
- Verser dans le siphon
- Bien mélanger
- Ajouter 1 cartouche de gaz (2 selon taille du siphon)
Cuisson des coquilles :
- Dans une pöele verser 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- Faire cuire rapidement 12 belles coquilles saint-jacques
- Saler, poivrer
- Disposer dans un contenant de votre choix 3 coquilles
- Placer la chantilly (ou espuma) de citron vert au moment de servir sur les coquilles.
Vous pouvez aisément ajouter des rondelles cuites de petits homards
Décoration, ici avec des graines germées, une rondelle de citron vert, et des parties de la queue du homard.
Vous pouvez également mettre des zestes de citrons verts, de la ciboulette, ou de l'estragon, du coriandre...
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