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21 avril 2014 1 21 /04 /avril /2014 09:19

Ingrédients:

  • 1 rôti de cerf de 1,2kg
  • 2 échalotes
  • 1 L de vin rouge
  • 10cl de fond de veau
  • 15g de farine
  • 15 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 4 clous de girofle

Recette:

Mettre le rôti à mariner la veille dans le vin rouge,

ajouter l'oignon coupé en morceaux

les carottes

bouquet garni

 

Egoutter le rôti

conserver le vin de la marinade.

 

Faire revenir les échalotes ciselées,

ajouter le vin de marinade

et le fond de veau.

Faire réduire d'un quart.

 

Dans une petite casserole,

faire fondre le beurre

ajouter la farine

puis cuire jusqu'à ce que le mélange ait un goût et une odeur de noisette.

Ajouter ceci au vin. Fouetter.

Ajouter ensuite 10cl de crème fraiche

et la cuillère de gelée de groseille.

 

Avant de passer à table,

 

saler le rôti puis enfourner à four chaud à 200° pendant 20 minutes pour une cuisson saignante.


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  • : Pour moi, la passion pour lé vélo, le sport en général, la photo, puis le cinéma, le jardinage, le bricolage, la nature (faune, flore ...)pour mon épouse, l'équitation, les voyages, la cuisine, le cinéma, la décoration, le jardinage, la lecture, la faune, la flore etc... et chez l'humain, l'honnêteté, la sincérité, et je déteste l'hypocrisie, la sournoiserie, la fourberie...
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