Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 11:34

Cette recette est issue au départ d’un de mes livres

de cuisine végétarienne.

 

Ingrédients :

20 g de beurre 

1 c. à s. d'huile végétale

1 gros oignon rouge émincé

3 gousses d'ail pilées

200 g de champignons de Paris coupés en 4

300 g de riz basmati

100 g de lentilles blondes ou corail

180 ml de vin blanc sec

375 ml de bouillon de légumes

2 c. à c. de zeste de citron râpé

2 c. à s. de jus de citron

300 g d'asperges vertes

1 petite poignée de thym frais

1 c. à s. d'amandes effilées grillées

 

Faites chauffer le beurre et l'huile dans un faitout.

Faites y revenir l'oignon et l'ail en remuant.

Ajoutez les champignons et laissez les cuire rapidement,

puis incorporez le riz et les lentilles. Mélangez 1 minute sur

le feu puis mouillez avec le vin blanc.

Quand presque tout le vin est absorbé, ajoutez le bouillon,

 le zeste de citron, le jus de citron et 450 ml d'eau.

Portez à ébullition puis laissez frémir 20 minutes, sans couvrir,

en remuant de temps en temps. Le riz doit être tendre

et le liquide absorbé.

Coupez les asperges en 2 dans la hauteur, recoupez

chaque moitié en 2 tronçons égaux. Mettez les dans le faitout

 avec la moitié du thym et versez 110 ml d'eau.

Couvrez et laissez chauffer à feu doux 5 minutes pour

que les asperges soient juste tendres.

 

Décorez d'amandes et du thym restant.

Partager cet article

Repost0

commentaires

Présentation

  • : Le blog de veloliberte92et22.over-blog.com
  • : Pour moi, la passion pour lé vélo, le sport en général, la photo, puis le cinéma, le jardinage, le bricolage, la nature (faune, flore ...)pour mon épouse, l'équitation, les voyages, la cuisine, le cinéma, la décoration, le jardinage, la lecture, la faune, la flore etc... et chez l'humain, l'honnêteté, la sincérité, et je déteste l'hypocrisie, la sournoiserie, la fourberie...
  • Contact

Recherche

Pages

Liens