- RECETTE SAVOUREUSE MAIS IL FAUT DU TEMPS POUR LA CUISSON
- (2 Heures)
-
- 1 poule
- 1 citron
- 1 bouquet garni
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
- sel
- poivre.
- Pour la sauce :
- 30 g de beurre
- 2 cuil. à soupe rases de farine
- 60 g de crème fraîche
- 1 jaune d'œuf
- un peu de jus de citron
Versez 3 l d'eau froide dans le faitout, faîtes bouillir l'eau avec un bouquet garni
et 1 cube de bouillon de poule.
Ajoutez la poule, les graines de coriandre concassées, du citron coupé en rondelles.
Couvrez et faites cuire à feu doux 2 h.
Laissez ensuite refroidir la poule dans le bouillon, pendant 1 h environ,
pour que le gras se solidifie à la surface.
Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole,
ajoutez la farine, mouillez progressivement avec le bouillon de cuisson de la poule et maintenez sur feu doux en remuant jusqu'à ce que vous obteniez une consistance onctueuse. Salez, poivrez, ajouter un trait de citron, puis la crème fraîche et remuez.
Ajoutez le jaune d'œuf au dernier moment.
Servir soit avec du riz, soit avec de la semoule
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