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- 1 Pintade
- 7 cl de cidre
- 2 pommes
- 1 oignon
- 1 échalote
- Sel et poivre
- 50g de beurre ou huile d'olive
Faîte chauffer le four à 180°
Commencez tout d’abord par préparer la pintade,
coupez le bout des ailes et salez et poivrez la à l’intérieur
puis aussi à l’extérieur.
Disposez-la dans un plat à four.
Taillez ensuite l’oignon, l’échalote et les pommes en quartiers
puis mettez les autour de la pintade.
Disposez des morceaux de beurre sur la pintade et dans le fond du plat.
Vous pouvez également ajouter, des champignons de Paris ou du lard
fumé ou bien les deux. Puis des herbes aromatiques...
Enfournez la pintade à 180°C et laissez la cuire en l’arrosant
régulièrement pendant la cuisson.
Cuire la pintade environ 1H.
Vous pouvez ajoutez un peu de cidre dans votre plat
pour obtenir un peu plus de sauce de cuisson.
D’origine sauvage, la pintade est très appréciée pour sa chair. Met privilégié des fêtes de fin d’années, cette viande blanche, très juteuse et assez grasse aiment s’accompagner de fruit et de miel, en toute saisons.
Alors que le chapon de pintade connait un succès constant, on peut également préparer les cuisses en confit et lever les suprêmes. Rôtie au four ou braisée, c’est l’assurance d’un repas réussi.
La pintade que vous trouvez sur les étals à une durée d’élevage de 68 jours pour une pintade standard à 150 jours pour le Chapon de pintade. Le poids moyen est compris entre 1 à 1.5kg.
Prix moyen au kilo* :
6,67 €/kg pour une pintade label,
6,07 €/kg pour une pintade certifiée,
5,97 €/kg pour une pintade classique*.
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