Cette recette peut être faîte la veille
pour 6 petites verrines
Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faites chauffez 30 cl de crème liquide
et 200 ml (20 cl) de lait, ajoutez le foie gras coupé en
petits morceaux et faîtes le fondre totalement.
Salez et poivrez.
Verser dans les verrines aux 3/4 et mettre au réfrigérateur
au moins deux heures.
Dans votre siphon, versez 30 cl de crème liquide et
100 g de coulis de mangue (vendu en grande surface)
mélangez et replacez au réfrigérateur.
si vous n'avez pas de siphon, placez votre saladier au congélateur
et veillez à ce que votre crème liquide soit très froide pour la
battre avec un batteur, puis ajouter doucement le coulis.
Au moment de servir, diffusez l'espuma sur la verrine
décorez selon vos goûts et servez.
/fdata%2F4096388%2Favatar-blog-1191565910-tmpphpDyVzlq.jpeg){kind=avatar}