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Et oui, c'est la période. Nous sommes en congés, ce sont les fêtes,

alors on cuisine pour les réveillons. Puis quand on a fini les réveillons 

et que le début janvier est déjà amorcé, on est encore invité pour

fêter  le début d'année chez d'autres membres de la famille ou

des amis. Alors on essaie des recettes avant de les apporter

chez  eux, afin d'être sûr d'avoir la bonne recette, celle qu'on

gardera pour toujours.

Petits pains d’épices moelleux

(à la confiture d’orange - en option*)

Recette de Christophe Felder -  livre Les Gateaux de l'Avent 

240 g de miel
25 g de fécule de pommes de terre ou de maïzena
1 sachet de levure chimique
1  cuil. à café de cannelle moulue
½  cuil. à café d’une mélange 4 épices - rectifiez selon vos goûts
2 œufs
80 g de beurre demi sel mou
2 pincées de sel fin ou plus si vous utilisez du beurre doux
175 g de marmelade d’oranges amères + 75 g pour la finition

Préchauffez votre four à 150°C.

Faites bouillir 10 cl de lait avec  3 étoiles de badiane
et laissez infuser pendant 10 minutes.

Faites chauffer le miel.
Mélangez  25 g de farine T45 ou T 55 et 150 g de farine de seigle

la fécule, les épices et la levure dans un grand bol.

Ajoutez le miel tiédi,

 *175 g de marmelade d’oranges amères et mélangez.

Ajoutez le beurre mou et mélangez

Ajoutez les œufs, le sel et mélangez  

Ajoutez le lait après avoir retiré la badiane et mélangez à nouveau

Remplissez les petits moules aux ¾ puis enfournez pour 35 minutes

Ils doivent être dorés, gonflés

Testez avec une pointe de couteau si la cuisson est terminée

En la plantant au milieu.

Attendez 5 minutes pour démouler.

Faites chauffer la marmelade puis nappez-en chaque pain, à l’aide d’un pinceau.

Ils peuvent se conserver  dans une boite métallique tapissée de papier cuisson