pâte à crêpe:
- 250 g de farine
- 250 ml de lait
- 3 oeufs
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
-
- la garniture :
-
- 200 g de saumon fumé
- 1 oignon émincé
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche
- persil haché
- emmental râpé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparer la pâte à crêpe, mélangez bien les oeufs, un peu de lait, la farine
et l'huile.
Rajoutez petit à petit, le lait légèrement tiédi (pour éviter les grumeaux).
Le beurre fondu. Bien mélanger, c'est prêt. Laissez un moment en attente...
Pour la garniture au saumon.
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, puis rajoutez le saumon fumé
coupé en lamelles et le persil haché. Laissez cuire à feu doux pendant quelques
minutes. Mouillez avec le vin blanc puis la crème fraîche.
Portez à ébullition douce puis laissez réduire jusqu'à l'obtention d'une garniture
crémeuse et homogène. Rectifiez l'assaisonnement.
Pendant que la garniture au saumon réduit, faites dégeler à feu doux les épinards.
Préchauffez le four th.7 (210ºC). Beurrez un plat à lasagnes (bords assez hauts
pour réaliser au moins trois étages)
Tapissez le plat de crêpes, recouvrez-le d'une couche d'épinards puis d'une couche
de garniture au saumon. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Saupoudrez d'emmental râpé et laissez reposer pendant 20 à 30 minutes.
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