2 mai 2014
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain de mie (maison c’est encore meilleur, recette ici)
- 4 figues
- 8 tranches de jambon Serrano fines
- 80g de Fourme d’Ambert
- 500mL de lait
- 40g de Maïzena®
- Muscade
- Sel, poivre
Préparation :
- Faire chauffer le lait à feu doux puis diluer la Maïzena
- dans quelques cuillères de lait chaud.
- Incorporer la Maïzena® au reste du lait chaud et remettre sur le feu.
- Mélanger jusqu’à épaississement de la sauce. Saler légèrement et poivrer.
- Séparer la béchamel en deux puis ajouter la fourme coupée en petits dés
- à l’une des deux moitiés.
- Faire chauffer à feu doux quelques instants pour que le fromage ramollisse
- un peu (il doit rester légèrement solide).
- Assaisonner la béchamel nature de muscade.
- Griller légèrement les tranches de pain au grille-pain. Recouvrir 4 d’entre
- elles de béchamel à la fourme puis de jambon coupé en fines lamelles.
- Détailler les figues en fines tranches et les déposer sur les lamelles de jambon
- (réserver quelques morceaux de figues pour le dessus des croques).
- Recouvrir des 4 tranches de pain restantes et les badigeonner de béchamel
- nature. Recouvrir de lamelles de figues.
- Enfourner environ 15 minutes dans un four très chaud (220°C ou sous le grill).
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