Faire chauffer le four à 200°
Versez dans un saladier 3 jaunes d'oeufs
et 3 cuillères à soupe d'eau chaude
avec 100 g de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé
battez jusqu'à obtenir une crème mousseuse
AjouteZ ensuite les 3 blancs d'oeufs battus en neige assez ferme
ajoutez ensuite 60 g de farine et 60 g de fécule bien tamisées
et 1 pincée de sel
Versez la pâte sur une plaque contenant du papier sulfurisé beurré
Cuire 10 à 12 mn afin que la génoise soit juste dorée
Au sortir du four retourner la génoise sur un torchon humide que vous
aurez saupoudré de sucre, afin d'éviter que la génoise s'y colle.
Etalez soit du chocolat fondu refroidi, soit de la confiture...
et roulez la génoise.
Enrobez la génoise d'un film alimentaire et laissez là au moins jusqu'au lendemain qu'elle s'imbibe un peu.
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