Le blog de veloliberte92et22.over-blog.com

6 personnes

verrines Samosas/Nem

1. Déposer dans le fond de la verrine, soit du tarama pur, soit 1 cuillère de tarama mélangé à 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse et environ 1 cuillère à soupe d'oeuf de lump rouge
2. Poser dessus un mini samosas et un mini nem achetés au magasin chinois

Verrines Crevettes/Bisque de Homard

1. Faire tremper dans l'eau froide 1 feuille de gélatine
2. Dans une casserole faire chauffer 25 cl de  bisque de homard  et oter du feu
3. Ajouter la feuille de gélatine égouttée
4. Ajouter 5 cl de crème liquide,  Mélanger et filtrer le tout
5. Verser dans un siphon à chantilly. 
6. Ajouter deux cartouches de gaz et mettre au réfrigérateur
7. Découper, épépiner et couper des tomates (variété au choix) en petits dés (vous pouvez les pelez si vous le souhaitez. Les passer dans l'eau chaude quelques secondes auparavant)
8. Faire une sauce en mélangeant de l'huile d'olive, sel, poivre des herbes de provence, épices selon votre goût
9. Verser sur les tomates et mélanger
10. Déposer la salade de tomates au fonde de la verrine
11. Décortiquer ou des crevettes ou des crevettes grises ou des écrevisses (cuites et refroidies)
12. Les mettre au dessus des tomates
13. puis à l'aide du siphon (que vous aurez secoué énergiquement avant) décorer avec la crème de homard
14. Décorer avec une crevette, une lamelle de tomates, une olive ou autre

Présenter à votre façon sur une assiette de taille moyenne. Ici ajout de feuille de Trévise et un suprême de pamplemousse. Vous pouvez aussi ajouter 1  ou des tomates cerises jaunes, et un filet de crème balsamique sur l'assiette.