3 personnes (individuel - dimension du gâteau 7 cm x 7 cm)
METTRE LE FOUR à chauffer à 180°.
FAIRE MACERER la veille des cranberries séchées et sucrées dans un peu d'eau chaude avec un alcool de votre choix.
3 ETAPES :
1ère étape - La Dacquoise : 2 blancs d'oeufs, 60 g de sucre glace, 80 g de poudre de noisette, 20 g de maïzena, 60 g beurre.
faire une pâte comme pour les financiers, avec de la noisette et non pas de l'amande.
Dans le bol du robot, déposer 2 blancs d'oeufs, 60 g de sucre glace, 80 g de poudre de noisette,
20 g de maîzena, 60 g de beurre fondu et froid, Mélanger le tout.
Verser la pâte sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé, cuire environ 10 mn.
2ème étape - La Crème Prâlinée : 180 g de prâlinoise, 80 g de crêpes dentelles. Couper le chocolat prâliné en morceaux et faire fondre doucement. Lorsque le chocolat a refroidi, ajouter les crêpes dentelles en brisures. Mélanger.
3ème étape - La Ganache : 190 g de chocolat lait, 15 cl de crème liquide. Verser dans une casserole la crème liquide et faire chauffer doucement, ajouter le chocolat lait et mélanger hors du feu, jusqu'à obtention du pâte bien lisse.
DRESSAGE : avec un emporte pièce couper le biscuit.
AU FOND, déposer un biscuit, puis de la crème prâlinée, quelques cranberries, de la ganache, un nouveau biscuit et de la crème pralinée.
DECORER de ganache à l'aide d'une poche à douille et autres décors de votre choix.
OTER l'emporte pièce, déposer sur une assiette et remettre au frigidaire.
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