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Mettre un saladier à refroidir au réfrigérateur (pour la chantilly)

Mettre le four à chauffer à 180°

1)   Préparer la Dacquoise :

2 blancs d'oeufs, 60 g de sucre glace, 80 g de poudre de noisette, 20 g de maïzena, 60 g beurre.

faire une pâte comme pour les financiers, avec de la noisette et non pas de l'amande.

Dans le bol du robot, déposer 2 blancs d'oeufs, 60 g de sucre glace, 80 g de poudre de noisette,

20 g de maîzena,  60 g de beurre fondu et froid, Mélanger le tout.

Verser la pâte sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé, cuire environ 10 mn.

2)   Préparer la mousse de fromage blanc :

Mettre 4 feuilles (soit 7,5 g) de gélatine à tremper.

Fouetter 400 ml  de fromage blanc ou de yaourt à la grecque

avec 30 g de sucre glace et 1 cuil. à café d’extrait de vanille.

Battre 200 ml de crème fraîche liquide bien froide en chantilly

dans le saladier refroidi. Mettre en attente au réfrigérateur.

Dans une petite casserole, mettre à chauffer 1 cuil. à soupe de crème

fraîche liquide, puis ajoutez y les feuilles de gélatine bien essorées.

 Bien mélanger.

Verser ce mélange sur le fromage blanc et bien mélanger le tout ;

 A l’aide d’une spatule, ajouter la crème chantilly délicatement.

3)   Préparer l’ensemble :

      ù  Mettre dans le fond d’un cadre à pâtisserie

            (rond ou carré d’environ 24X17) un des deux fond du biscuit

            côté collant vers le haut.

      ù  Etaler un bon tiers du mélange de crème au fromage blanc,

            allez bien jusqu’au bord.

      ù  Disposez environ 300 g de  framboises en couche dessus

      ù  puis verser le reste de crème fromage blanc

      ù  Disposer pour finir le deuxième fond de biscuit, côté collant dessous

      µ  Laisser prendre au réfrigérateur jusqu’au lendemain

        Le lendemain, 1/2 heure avant de servir, glisser le dessert sur un plat

            soupoudrez de sucre glace