Pour 4 petites cocottes - Cuisson 10 minutes - Préparation 30 minutes
1 litre de moules nettoyées (ou 600 g de surgelées)
1 1/2 échalotes hachées
15 cl de vin blanc sec
2 cuil à soupe de coriandre
6 tranches de chorizo
1 pincée de safran
30 cl de crème
30 g de beurre, sel, poivre
Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc
avec les échalotes hachées.
Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire 2 minutes,
remuez puis poursuivez la cuisson 2 minutes.
Egouttez les moules et garder le jus de cuisson.
Décortiquez les (sauf évidemment si elles sont surgelées)
Coupez le chorizo en lamelles et faites le revenir au beurre
Ajoutez le bouillon des moules et laissez réduire de trois quart.
Incorporez la crème, le safran, sel, poivre
et laissez mijoter 2 minutes.
Pendant ce temps, répartissez les moules dans les cocottes,
parsemez la coriandre et versez la crème au chorizo.
Couvrir les moules.
Passez au four pour chauffer à 180 °
Servir avec des tartines que vous aurez recouvertes
d'un mélange crème fraîche et gruyère râpé de façon
à obtenir une pâte épaisse.
Passez au four pour gratiner.
Vous pouvez également couper de la pâte feuilletée à la
taille de votre cocotte et poser au dessus et cuire à 180°
le temps que la pâte gonfle et dore.
/fdata%2F4096388%2Favatar-blog-1191565910-tmpphpDyVzlq.jpeg){kind=avatar}