Le blog de veloliberte92et22.over-blog.com

Voici une recette que j'ai empruntée à Mercotte qui elle l'a empruntée à Pierre Hermé

Préchauffez le four à 160° et superposez

à mi hauteur 2 plaques à pâtisserie l’une sur l’autre

Pour 2 moules de 19cm x 9 cm  x 6.5 de hauteur :

375g de farine T45

3/4 de cc de levure chimique

le zeste de 3 citrons bios finement râpés (pour ma part n'en n'ayant pas 

j'ai ajouté du jus de citron bio°

 400g de sucre

 6 œufs moyens à T° ambiante

 190g de crème fleurette

 3.5cs de rhum blanc (je n'en ai pas mis)

j'ai remplacé par du jus de citron

 1 pincée de sel,  135g de beurre doux fondu ou de beurre clarifié. 

Sirop d’imbibage : 150g d’eau, 65g de sucre, 2cs de jus de citron.

-Dans le bol du robot frottez entre vos doigts les zestes

  et le sucre et laissez reposer 10min pour que le sucre se parfume.

- Si vous n’utilisez pas de moules en silicone, beurrez et

  farinez les moules en prenant soin d’enlever l’excédent de farine.

-Tamisez la levure et la farine.

- Quand le sucre a bien reposé ajoutez-y les œufs et fouettez

  l’ensemble pendant 5min, l’appareil doit être mousseux et pâle.

- Ajoutez dans l’ordre, la crème fraîche, le rhum puis le sel.

  Fouettez pour bien  mélanger tous les éléments.

- Incorporez la farine en 3 fois pour obtenir un mélange épais

  et onctueux.

- Ajoutez alors lentement le beurre refroidi.

- Remplissez sans attendre les moules et enfournez pendant une

  heure en vérifiant  le bon degré de cuisson à l’aide d’une pique.

Pendant la cuisson des cakes, si vous le souhaitez  préparer

le sirop d’imbibage : portez à peine à ébullition le sucre et l’eau juste

pour faire fondre le sucre. Laissez refroidir et ajoutez alors 2 belles

cs de jus de citron fraîchement pressé.

Démoulez les cakes sur une grille.

Si vous avez choisi de les imbiber de sirop  badigeonnez-les

 à ce moment, puis laissez -les refroidir.

Vous pouvez aussi optez pour un simple glaçage au sucre glace.