Un soir je n'ai pas eu envie de faire simplement cuire mon boudin noir
avec ses habituelles pommes pour dîner, alors j'ai fait ceci :
pour deux personnes :
Cuire 4 pommes de terre pour en faire un écrasé
d'un autre côté couper en petits dés un gros oignon
et le faire fondre et doré tout tout doucement dans une poële
contenant moitié huile/moitié beurre, couvrez avec un couvercle
et laisser fondre environ 45 mn
au bout de ce temps ajouter de petits dés d'une pomme sucré
faire fondre, environ 10 mn.
Couper des tranches rondes d'une pomme verte acidulée, granny smith
et mettre dans la même poële à cuire de chaque côté 1 mn à peine.
Enlever la peau du boudin et émiettez le.
Poser un cercle en inox (ou une autre forme) sur une assiette
puis déposer un peu d'écrasé de pommes-de-terre,
du boudin et les rondelles de pomme verte.
A côté le mélange pomme/oignon
et un peu de pomme verte toujours coupée en petits dés.
le mélange cuit/cru acidulé est intéressant.
puis servez.
On pourrait également avec le mélange pomme/oignon le glisser
entre la purée et le boudin noir.
On pourrait également changer des pommes-de-terre pour des carottes en purée,
ou du panais etc...
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