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Léger et frais ce dessert est excellent dès les beaux jours arrivés !

1 boite de poires au sirop

4 feuille de gélatine

6 œufs

1 càs de sucre glace

du coulis ou de cassis ou de myrtille

si vous ne pouvez pas le faire vous-même vous en trouverez dans les épiceries

et grandes surfaces

Ouvrez la boite de poires, égouttez les fruits et GARDER 7 cuillères à soupe de ce sirop

Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide durant 15 minutes.

Pendant ce temps, passez les poires au mixer ou au tamis fin

(ne vous inquiétez pas si vous trouvez que cela fait peu, lorsque vous

aurez ajouté les jaunes battus avec le jus de poire, le volume va doubler)

Mettez le tout dans une casserole à fond épais

Faites chauffer sur feu doux en remuant de temps en temps.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Réservez 1 des 6 blancs.

Mettez les jaunes dans une terrine avec 7 càs de sirop.

Battez longuement à la fourchette, mieux au batteur, 

le mélange va mousser.

Versez le tout sur la purée de poires chaude en fouettant vivement.

Versez le mélange dans la casserole et posez celle-ci sur feu très très doux.

Chauffez pendant 4 à 5 minutes en remuant sans cesse avec une spatule.

Dès qu'il épaissit, retirez du feu et mettez les feuilles de gélatines égouttées.

Fouettez pour bien les faire dissoudre puis laissez refroidir en donnant

de temps en temps quelques coups de fouet.

Lorsque cette crème est bien froide, battez en neige le blanc réservé et

incorporez  1cuillère de sucre glace aux blancs montés

Fouettez vigoureusement la crème refroidie pour la fluidifier

Puis  incorporez lui délicatement le blanc sucré en soulevant le mélange.

Tapissez votre moule d’un film plastique avant de le remplir de la préparation.

(Au moment de le démouler, vous n'aurez plus qu'à retourner le moule)

Versez-y la préparation, couvrez le moule

Laissez au réfrigérateur pendant 12 heures.

Pour démoulez, éventuellement, plongez le moule 30 secondes dans l'eau tiède.

Servez accompagné du coulis de votre choix