Pour 8 pers
- 250 g de cerneaux de noix (600g de noix avec coque)
- 6 oeufs
- 120 g de beurre fondu
- 150 de sucre en poudre
- 1 pincée de sel facultatif une petite cuillère à café de 4 épices
- Un moule rond de 20 cm | 8"
- Préchauffez votre four à 180°C
- Faites fondre le beurre au micro-ondes. Laissez-le tiédir.
- cassez les noix, hachez-les finement, mais pas trop, il faut qu'il reste quelques petits morceaux
-Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes
-Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
-Ajoutez le beurre fondu et mélanger soit à la main soit au batteur
-Incorporez la poudre de noix
-Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation aux noix
- beurrez et farinez le moule à gâteau Versez y la pâte
-Faites cuire 45 minutes au four
- Laissez refroidir avant de démouler
Pour ma part je fais la recette avec du sucre roux acheté au magasin bio et j’ajoute une petite cuillère à café de quatre épices pour le rappel de la cannelle qui se marie bien avec les noix et pour plus de goût
Ce gâteau est vraiment délicieux et léger, pour les plus gourmand je l’accompagne d’une crème anglaise . Merci à Malika A. Black auteur de cette recette.
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