- 300 g de lentilles corail
- 2 carottes moyennes
- 40 cl de lait de coco
- 2 c. à café de curry en poudre
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel, poivre
Rincez les lentilles et égouttez-les bien. Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et coupez les carottes en dés.Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, faites-y revenir les oignons et les gousses d'ail écrasées à feu doux. Une fois que les oignons sont translucides, ajoutez les dés de carottes. Après quelques minutes de cuisson, vos oignons sont bien dorés et vos dés de carottes cuits, ajoutez le curry en poudre (vous pouvez en mettre plus selon vos goûts). Mélangez bien puis ajoutez le lait de coco, 1 litre de bouillon et enfin les lentilles.Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en autre. Vos lentilles doivent être bien tendres.Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture bien homogène, légèrement épais, etvelouté.
Rectifiez l'assaisonnement de votre velouté de lentilles corail au curry et parsemez-le de coriandre en petits morveaux
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