225g de flocons d'avoine
30 cl de lait végétal
2 œufs
50g de sucre de canne complet non raffiné
100g de purée d'amandes blanche
Si vous n'avez pas de purée d'amandes blanche, vous pouvez la remplacer par de la margarine végétale ou du beurre.
2 c. à soupe de miel liquide
1 belle pincée de poudre de pain d'épices
des abricots frais ou une grande boite de conserve
sucre glace
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les œufs avec le sucre.
Délayez la purée d'amandes dans le lait végétal
et versez le tout sur le mélange œufs/sucre
Fouettez de nouveau.
Incorporez les flocons d'avoine, le miel et la poudre "pain d'épices" et mélangez.
Versez cette préparation dans un moule à tarte recouvert
de papier sulfurisé.
Nettoyez les abricots et découpez-les en deux (ou bien prenez des abricots en conserve)
Disposez les abricots, face bombée vers le haut, sur la pâte.
Enfournez pour 30 minutes.
Laissez refroidir et disposez dans un plat de service.
Saupoudrez de sucre glace.
Personnellement, je beurre mon plat et je dispose sur le fond des amandes
effilées.
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