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17 avril 2016 7 17 /04 /avril /2016 08:18
FIADONE (flan Corse au citron) ( meilleure boulangerie de France)
Temps de préparation : 20 min
 
Temps de cuisson : 30 min
 

Ingrédients

 
Pour 6 personnes
 
  • 500 g de brocciu
  • oeufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1/2 citron bio ou non traité
  • 3 cl de Aquavita ou d'une autre eau-de-vie
  • beurre
 

Recette

Dans une jatte, écraser le fromage frais à la fourchette.
Brosser le citron sous l'eau froide et prélever la moitié du zeste à l'aide d'une râpe fine.
Dans une terrine, battre les œufs avec le sucre jusqu'à faire mousser le mélange,
et ajouter le zeste râpé.
Tout en continuant de fouetter, ajouter peu à peu le brocciu écrasé,
puis l'eau-de-vie.
Verser la préparation dans un moule à manqué au fond préalablement beurré ou huilé.
Placer dans un four préchauffé à 180 °C durant 30 bonnes minutes.
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du
fiadone : elle doit ressortir sèche.
 

Astuce

Originaire du nord de la Corse, le fiadone a su conquérir le reste des insulaires. Il a pour ancêtres les fiadoni (flans) italiens, signalés dans des livres de recettes depuis le XVIe siècle.
Ce dessert, qui se conserve au frais près d’une semaine, était le gâteau familial corse par excellence, que l’on retrouvait notamment dans la région du Cortenais. Il apparaissait également lors des fêtes de fin d’année ou pour Pâques. De nos jours, on le voit dans de nombreuses pâtisseries des quatre coins de la Corse, souvent vendu en portions individuelles prédécoupées.



Videos, séries et émissions sur M6.fr : Le fiadone - recette LA MEILLEURE BOULANGERIE DE FRANCE http://www.m6.fr/emission-la_meilleure_boulangerie_de_france/les-recettes/brocciu/164342-le_fiadone.html#ixzz4649LWbGo

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