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12 avril 2015 7 12 /04 /avril /2015 08:47

(photo de 750g.com)

 

1 kg de blancs de poireaux (je vous conseille d’utiliser des poireaux surgelés - Ils sont très bons, et vous feront gagner du temps - on en trouve dans tous les rayons des supermarchés et chez Picard par exemple)

250 g de ricotta

50 g de gorgonzola (ou autre fromage à pâte persillée)

noix de muscade fraîchement râpée

poivre, sel

50 g de pancetta ou de poitrine fumée en fines tranches

50 g de biscuits apéritifs parfumés (type TUC) (j’ai utilisé olive/romarin)

3 cuillères à soupe rases de farine

1 belle poignée de  cerneaux de noix

50 g de beurre froid

 

Préchauffer le four à 180°C

 

-Faire blanchir les poireaux taillés dans la longueur puis en tronçons de 2 cm pendant 5 minutes.

-Egoutter les, puis ajouter la ricotta et le gorgonzola écrasés ensemble à la fourchette.

 
-Faire dorer les tranches de pancetta dans une poêle à feu très vif, à sec,

 jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

 Egoutter, couper la pancetta en petits morceaux et mélanger aux poireaux. Ajouter de la noix de muscade, du poivre et un peu de sel, ayant la main légère,

 

-Confectionner la pâte à crumble en broyant grossièrement les noix avec les biscuits apéritifs qu'on mélangera ensuite au beurre à température ambiante et à la farine, en sablant le tout.  (possible avec un robot, par à coup)

 

-Ajuster les proportions de farine et de beurre au besoin, afin d'obtenir la bonne consistance : une pâte grumeleuse mais pas trop sèche

 

-Disposer les poireaux au fromage dans des ramequins à bords hauts légèrement beurrés, répartir les miettes de crumble par-dessus et enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

 

 

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