• 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée
• 1 oignons
• 3 gousses d’ail
• 200 g d’abricots secs
• 125 g d’amandes émondées
• 2 cuil. à soupe de miel liquide
• 1 cuil. à café de ras-el-hanout
• ½ botte de coriandre
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• sel, poivre
1 Pelez et émincez les oignons et l’ail. Faites-les revenir 5 min
dans une cocotte avec 1 cuil. d’huile.
Réservez.
2 Découpez la viande en cubes et mettez-les à revenir dans la cocotte
avec le reste d’huile chaude.
Salez, poivrez puis saupoudrez de ras-el-hanout.
Mélangez bien.
3 Faites dorer les amandes à sec dans une poêle antiadhésive.
4 Remettez les oignons et l’ail dans la cocotte,
ajoutez les abricots, les amandes et le miel.
Versez 25 cl d’eau et laissez mijoter 1 h 30 à couvert.
5 Parsemez le contenu de la cocotte de coriandre ciselée
et servez bien chaud avec la semoule.
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