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26 décembre 2014 5 26 /12 /décembre /2014 15:17
 
Tajine d'agneau aux abricots secs
 

• 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée
• 1 oignons
• 3 gousses d’ail
• 200 g d’abricots secs
• 125 g d’amandes émondées
• 2 cuil. à soupe de miel liquide
• 1 cuil. à café de ras-el-hanout
• ½ botte de coriandre
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• sel, poivre

 

1 Pelez et émincez les oignons et l’ail. Faites-les revenir 5 min

  dans une cocotte avec 1 cuil. d’huile.

  Réservez.


2 Découpez la viande en cubes et mettez-les à revenir dans la cocotte

   avec le reste d’huile chaude.

  Salez, poivrez puis saupoudrez de ras-el-hanout.

  Mélangez bien.


3 Faites dorer les amandes à sec dans une poêle antiadhésive.


4 Remettez les oignons et l’ail dans la cocotte,

  ajoutez les abricots, les amandes et le miel.

  Versez 25 cl d’eau et laissez mijoter 1 h 30 à couvert.


5 Parsemez le contenu de la cocotte de coriandre ciselée

et servez bien chaud avec la semoule.

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