La choucroute de poissons ou du pêcheur, se révèle
un plat bien plus léger que la classique choucroute
servie avec de la charcuterie.
Accompagnée d'une petite sauce au citron ou d'une sauce
faite avec le même vin blanc que vous servirez à table,
ou de champagne, ce plat devient un vrai plat de fêtes
en fonction des poissons que vous déciderez d'acheter.
Voici la recette pour 4 personnes
le choix des poissons est un exemple
• 1 kg - ou plus si gourmand - de choucroute cuite
• 350 g de filets de haddock
• 400 g de saumon
• 500 g de moules
• 8 grosses crevettes roses cuites
• 1 litre de lait
• 10 cl de vin blanc
• 1 oignon
• sel, poivre
vous pouvez également ajouter 2 pommes-de-terre
cuites par personne.
Mettre les filets de haddock dans un plat
Les recouvrir de 50 cl de lait.
Gardez au frais 30 min.
Egouttez et remettre dans une casserole
Versez le reste de lait.
Chauffez à feu doux.
Laissez cuire 10 min à frémissements (le lait ne doit pas bouillir)
Laissez en attente
Hachez l'oignon
Faire réduire 5 min le vin blanc dans un faitout et ajoutez l’oignon
Ajoutez les moules
Poivrez.
Faites-les ouvrir sur feu vif.
Les réserver au chaud.
Cuire le saumon
Faites chauffer la choucroute sur feu doux ou au four bien couverte
Sinon au micro-onde avec un couvercle.
Réchauffer les filets de haddock dans le lait, 5 min à frémissements.
Égouttez-les
Ajoutez tous les poisson sur la choucroute
Garder au chaud environ 10 mn
Ajoutez les crevettes et les moules 1 min avant de servir.
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