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14 décembre 2014 7 14 /12 /décembre /2014 11:38

Choucroute de poissons

La choucroute de poissons ou du pêcheur, se révèle

un plat bien plus léger que la classique choucroute

servie avec de la charcuterie.

 

Accompagnée d'une petite sauce au citron ou d'une sauce

faite avec le  même vin blanc que vous servirez à table,

ou de champagne, ce plat devient un vrai plat de fêtes

en fonction des poissons que vous déciderez d'acheter.

 

Voici la recette pour 4 personnes

le choix des poissons est un exemple

 

• 1 kg - ou plus si gourmand - de choucroute cuite
• 350 g de filets de haddock
• 400 g de saumon
• 500 g de moules
• 8 grosses crevettes roses cuites
• 1 litre de lait
• 10 cl de vin blanc
• 1 oignon
• sel, poivre

vous pouvez également ajouter 2 pommes-de-terre

cuites par personne.

Mettre les filets de haddock dans un plat

Les recouvrir  de 50 cl de lait.

Gardez au frais 30 min.

Egouttez et remettre dans une casserole

Versez le reste de lait.

Chauffez à feu doux.

Laissez cuire 10 min à frémissements (le lait ne doit pas bouillir)

Laissez en attente

 

Hachez  l'oignon

Faire réduire 5 min le vin blanc dans un faitout et ajoutez l’oignon

Ajoutez les moules

Poivrez.

Faites-les ouvrir sur feu vif.

Les réserver au chaud.

 

Cuire le saumon
Faites chauffer la choucroute sur feu doux ou au four bien couverte

Sinon au micro-onde avec un couvercle.

 

Réchauffer  les filets de haddock dans le lait, 5 min à frémissements.

Égouttez-les

 

Ajoutez tous les poisson sur la choucroute

Garder au chaud environ 10 mn

Ajoutez les crevettes et les moules 1 min avant de servir.

 

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CHOUCROUTE DE POISSONS OU DU PECHEUR

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Published by veloliberte92et22.over-blog.com - dans POISSONS
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