Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
2 novembre 2014 7 02 /11 /novembre /2014 10:32

j'avoue, recette tirée de chez la célèbre Mercotte, car elle est comme

moi, elle n'aime pas les pâtisseries trop sucrées - juste ce qu'il faut !

 
50cl de lait frais entier  ou  25cl de lait et 25cl de crème fleurette
5 à 8 jaunes
 1 gousse de vanille (ou si vous êtes pressés(es) de la vanille liquide ou sachet
75 gr. de sucre

Fendez la gousse de vanille et grattez les graines sur les jaunes d’œufs.
Faites blanchir légèrement les jaunes vanillés et le sucre,
mélangez bien avec le lait , versez le tout dans une casserole
et cuisez à feu doux en remuant.
Arrêtez juste avant l’ébullition quand la crème
commence à épaissir et à napper la spatule.

Astuces et tours de main
Votre crème sera plus onctueuse si elle est riche en jaunes d’œufs
et  si vous  utilisez du lait frais entier, mieux si vous remplacez
la moitié du lait par de la crème fleurette à 30/35% de matières grasses.
Préparez toujours la crème anglaise  la veille pour  améliorer l’onctuosité
et pour une bonne diffusion des arômes.
Pour accentuer le goût de vanille ajoutez 3 ou 4 grains de café dans le lait.
 

Partager cet article

Repost0

commentaires

Présentation

  • : Le blog de veloliberte92et22.over-blog.com
  • : Pour moi, la passion pour lé vélo, le sport en général, la photo, puis le cinéma, le jardinage, le bricolage, la nature (faune, flore ...)pour mon épouse, l'équitation, les voyages, la cuisine, le cinéma, la décoration, le jardinage, la lecture, la faune, la flore etc... et chez l'humain, l'honnêteté, la sincérité, et je déteste l'hypocrisie, la sournoiserie, la fourberie...
  • Contact

Recherche

Pages

Liens